鶏の唐揚げトマトマリネ

鶏の唐揚げトマトマリネ

ポイント

UNILLOY鍋は保温性に優れるので、温度が安定し揚げ物が上手に出来ます。軽量なので後片付けも簡単です。鶏肉は切らずにまるごと一枚のまま、二度揚げすると中はしっとりジューシーに、外は皮がこんがりパリッと仕上がります。

材料5~6人分

鶏もも肉
2枚
適宜
片栗粉
大3
小麦粉
大3

A

生姜汁
大1
醤油
大1
玉ねぎ
1個
セロリ
1/2本
トマト
2個
バジル
4~5枚

B

砂糖
大2
小1/2
醤油
大2
白ワインビネガー
1/4カップ
水orだし汁
1/4カップ
赤唐辛子(種をとって小口切り)
1本
  • 1

    鶏もも肉を室温にだしておき、軽く塩をふりしばらく置く。水分が出てきたらしっかりとペーパーなどで拭き取る。
  • 2

    余分な脂肪を取り、厚みが均一になるように切り開く。Aの下味を揉み込む。
  • 3

    玉ねぎは粗くみじん切りにし、水にさらして辛みを抜く。セロリは薄切り。トマトは湯むきして、皮と種を取り除いて1㎝角切りにする。
  • 4

    ボールにBのマリネ液を合せ、③の野菜を加える。バジルは手でちぎって加える。
  • 5

    小麦粉と片栗粉を混ぜ、➁の鶏肉にまぶし、170℃の油で3~4分揚げる。
  • 6

    網などに取り出し、2~3分休ませた後、180~185℃でもう一度、1分ほど2度揚げする。
  • 7

    鶏肉を食べやすい大きさに切り、④のトマトマリネをかける。

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高橋知子先生

高橋知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。

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2021.8.1(日)
おはようございます☀
施行ミスだったパントリーが直りました〜😆
天井まで伸びてた棚柱が短くなり、
棚と棚の間の隙間もチグハグだったので
均等に修正してもらいました☺️
棚30枚も作り直していただき、
きれいに出来上がって満足♪満足♪
これぞ私が求めてたパントリーです💕😆
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可愛い可愛いユニロイさんのホーロー鍋。
工場見学をしてそこに併設してあるショップでゲットー!
工場見学も楽しすぎたのでまた後でポストする☺︎
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お鍋は新色のグレーと迷いに迷ったけどやっぱり大好きなネイビーにしました。
ホーロー鍋って重くて洗うのが大変なんだけどこのホーロー鍋は軽くて、薄さ2mm!!
世界一軽い鋳物のホーロー鍋だそうです。
全然重くなくてそれでいてそこはホーロー鍋!熱伝導もいいし、蓋に溜まった蒸気を均一に鍋の中に落としてくれて旨味が循環するよ。
しかもこの見た目だからこのまま食卓に出せちゃう。
トマト系の煮込み料理完全に作りたくなってるから近々煮込みハンバーグしよっと♡
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