トリッパ

トリッパ

ポイント

UNILLOY鍋は蓄熱・保温効果の高さが自慢です。手の込んだ煮込み料理もおいしく出来ます。前日に、香味野菜と一緒に下茹でしておき、翌日ソフリットを炒めるなど、時間配分をうまくすれば難しいこともありません。

材料

ハチノス(牛の第二胃)
800g
適宜
オリーブオイル
適宜
ローリエ
適宜
塩・胡椒
適宜

A

玉ねぎ
1個
人参
1/2本
セロリ
1本
パセリの軸
2~3本
ローリエ
1枚
黒粒胡椒
10粒

B

人参
1/3本
玉ねぎ
1個
セロリ
1本
ニンニク
1片
唐辛子
2本
白ワイン
1カップ
トマトの水煮
1缶
400㏄
セロリ
1本
パセリのみじん
適宜
バゲット
適宜
  • 1

    ハチノスはよく水洗いし、熱湯でさっと茹でて臭みとアクを取り除き、ざるにあげる。
  • 2

    UNILLOY鍋にたっぷりの水とAの大き目に切った香味野菜、①のハチノスを入れて弱火で約3時間茹でる。
  • 3

    柔らかく茹であがったハチノスは短冊切にする。
  • 4

    Bの玉ねぎニンジンセロリ、ニンニクをみじん切りにする。
  • 5

    UNILLOY鍋にオリーブオイル、ニンニクみじん切り、唐辛子を入れて弱火で加熱する。
  • 6

    ④の野菜を中火でじっくりと炒める。(ソフリット)
  • 7

    ③のハチノスを加えてさっと炒めたら、白ワインを加えて強火でアルコール分を飛ばす。
  • 8

    つぶして種をとったトマトの水煮、水を加えて強火で加熱する。
  • 9

    沸騰したらアクを丁寧に取り除き、短冊切にしたセロリを加えて中火で30分煮る。
  • 10

    塩・胡椒で味を調える。
  • 11

    器に盛りつけ、パセリのみじんをちらし、トーストしたバゲットを添える。

このレシピのカテゴリー

岡田知子先生

岡田知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。 現在は2022年にリニューアルオープンしたワインとチーズのセレクトショップ「Moitié-Moitié」の店主として、世界各国のチーズの魅力を広めています。 Instagram:@moitie.moitie.fromage

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実家からインゲン豆が届いたので、新鮮なうちに塩茹でに。ユニロイなら熱伝導抜群なので、あっという間に終わります。これからの暑い夏でも時短でエコに。
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お待たせしました。野菜ソムリエ上級Pro清野先生のカラダが喜ぶベジレシピ。今回は「ルーローハン」です。台湾のローカルフードですが、緑多めカフェ風おしゃれな盛付けでいただきましょう。味よし、見た目よしな、食欲UPな一品です。

https://www.unilloy.com/recipe/kiyono/20250619_10268.html

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創業64年の鉄の鋳物屋が本気で開発したキャンプ用鋳鉄クッカーSSCamp!ソロキャスト16。その中の「和鍋」は米所新潟で、少ないごはんをしっかり美味しく炊けるために開発した鉄鍋です。ご飯が2合まで炊け、1合でもとにかく美味しく炊き上がります。キャンプでメスティンで炊飯される方も多いとは思いますが、そのおいしさは絶対メスティンには負けないと自負しております。キャンプだけでなくご家庭でももちろんお使いいただけます。炊飯レシピ集には各種熱源での美味しく炊ける火加減と時間をわかりやすくまとめてあります。日常で和鍋での炊飯をお楽しみいただいていれば、災害発生時などの有事にも炊き立てご飯をいただけると思います。是非、そのごはんの美味しさを体験してみてください。

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レトルト焼きカレー。
ゴマ油でさっと炒めたごはんを中央に丸く寄せて、レトルトカレーをかける。周りのカレーがプクプクしてきたら蓋をして1分、火から下ろす。蓋をしたまま1分なじませたら、辛めのキムチをのせて完成。
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宮崎山形屋様にて「新潟ライフスタイルフェア」が開催されます。
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