トリッパ

トリッパ

ポイント

UNILLOY鍋は蓄熱・保温効果の高さが自慢です。手の込んだ煮込み料理もおいしく出来ます。前日に、香味野菜と一緒に下茹でしておき、翌日ソフリットを炒めるなど、時間配分をうまくすれば難しいこともありません。

材料

ハチノス(牛の第二胃)
800g
適宜
オリーブオイル
適宜
ローリエ
適宜
塩・胡椒
適宜

A

玉ねぎ
1個
人参
1/2本
セロリ
1本
パセリの軸
2~3本
ローリエ
1枚
黒粒胡椒
10粒

B

人参
1/3本
玉ねぎ
1個
セロリ
1本
ニンニク
1片
唐辛子
2本
白ワイン
1カップ
トマトの水煮
1缶
400㏄
セロリ
1本
パセリのみじん
適宜
バゲット
適宜
  • 1

    ハチノスはよく水洗いし、熱湯でさっと茹でて臭みとアクを取り除き、ざるにあげる。
  • 2

    UNILLOY鍋にたっぷりの水とAの大き目に切った香味野菜、①のハチノスを入れて弱火で約3時間茹でる。
  • 3

    柔らかく茹であがったハチノスは短冊切にする。
  • 4

    Bの玉ねぎニンジンセロリ、ニンニクをみじん切りにする。
  • 5

    UNILLOY鍋にオリーブオイル、ニンニクみじん切り、唐辛子を入れて弱火で加熱する。
  • 6

    ④の野菜を中火でじっくりと炒める。(ソフリット)
  • 7

    ③のハチノスを加えてさっと炒めたら、白ワインを加えて強火でアルコール分を飛ばす。
  • 8

    つぶして種をとったトマトの水煮、水を加えて強火で加熱する。
  • 9

    沸騰したらアクを丁寧に取り除き、短冊切にしたセロリを加えて中火で30分煮る。
  • 10

    塩・胡椒で味を調える。
  • 11

    器に盛りつけ、パセリのみじんをちらし、トーストしたバゲットを添える。

このレシピのカテゴリー

高橋知子先生

高橋知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。

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2021.8.1(日)
おはようございます☀
施行ミスだったパントリーが直りました〜😆
天井まで伸びてた棚柱が短くなり、
棚と棚の間の隙間もチグハグだったので
均等に修正してもらいました☺️
棚30枚も作り直していただき、
きれいに出来上がって満足♪満足♪
これぞ私が求めてたパントリーです💕😆
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可愛い可愛いユニロイさんのホーロー鍋。
工場見学をしてそこに併設してあるショップでゲットー!
工場見学も楽しすぎたのでまた後でポストする☺︎
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お鍋は新色のグレーと迷いに迷ったけどやっぱり大好きなネイビーにしました。
ホーロー鍋って重くて洗うのが大変なんだけどこのホーロー鍋は軽くて、薄さ2mm!!
世界一軽い鋳物のホーロー鍋だそうです。
全然重くなくてそれでいてそこはホーロー鍋!熱伝導もいいし、蓋に溜まった蒸気を均一に鍋の中に落としてくれて旨味が循環するよ。
しかもこの見た目だからこのまま食卓に出せちゃう。
トマト系の煮込み料理完全に作りたくなってるから近々煮込みハンバーグしよっと♡
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