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トリッパ

トリッパ

ポイント

UNILLOY鍋は蓄熱・保温効果の高さが自慢です。手の込んだ煮込み料理もおいしく出来ます。前日に、香味野菜と一緒に下茹でしておき、翌日ソフリットを炒めるなど、時間配分をうまくすれば難しいこともありません。

材料

ハチノス（牛の第二胃）
800g
水
適宜
オリーブオイル
適宜
ローリエ
適宜
塩・胡椒
適宜

A

玉ねぎ
1個
人参
1/2本
セロリ
1本
パセリの軸
２～3本
ローリエ
1枚
黒粒胡椒
10粒

B

人参
1/3本
玉ねぎ
1個
セロリ
1本
ニンニク
1片
唐辛子
2本
白ワイン
1カップ
トマトの水煮
1缶
水
400㏄
セロリ
1本
パセリのみじん
適宜
バゲット
適宜

  • 1

    ハチノスはよく水洗いし、熱湯でさっと茹でて臭みとアクを取り除き、ざるにあげる。

  • 2

    UNILLOY鍋にたっぷりの水とAの大き目に切った香味野菜、①のハチノスを入れて弱火で約３時間茹でる。

  • 3

    柔らかく茹であがったハチノスは短冊切にする。

  • 4

    Bの玉ねぎニンジンセロリ、ニンニクをみじん切りにする。

  • 5

    UNILLOY鍋にオリーブオイル、ニンニクみじん切り、唐辛子を入れて弱火で加熱する。

  • 6

    ④の野菜を中火でじっくりと炒める。（ソフリット）

  • 7

    ③のハチノスを加えてさっと炒めたら、白ワインを加えて強火でアルコール分を飛ばす。

  • 8

    つぶして種をとったトマトの水煮、水を加えて強火で加熱する。

  • 9

    沸騰したらアクを丁寧に取り除き、短冊切にしたセロリを加えて中火で30分煮る。

  • 10

    塩・胡椒で味を調える。

  • 11

    器に盛りつけ、パセリのみじんをちらし、トーストしたバゲットを添える。

高橋知子先生

高橋知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。

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Instagram post 17867644375282309 木曜日の夜からこんばんは～🌠 * * 先月のまだ残暑厳しいある日のこと。 craftstore.jp さんからお声かけいただき、南青山の素敵なキッチンスタジオでお料理動画の撮影に行ってきました.•*¨*•.¸¸♬ * * 私の日焼けしたむっちりした腕や手はどうぞスルーしてくださいませ(,,> <,,)♡ ･ ･ 私の課題は和風ロールキャベツ。 大好きな巻き巻きですよ٩(*´︶`*)۶♬ 豚バラとにんじんを巻き込んでいます。 ･ ･ unilloy_ssc さんの世界一軽い鋳物ホーロー鍋を使ってお料理をさせていただきました。 ユニロイ様のお鍋は鋳物ホーロー鍋の良さをそのままに、軽さを追求しているんです。 厚さ2mmの極薄・鋳物ホーロー鍋。 ･ ･ 本当にビックリするほど軽い❗ 普段重い鍋を使っている私にとっては衝撃的でしたよ👀‼️ それでいて機能性はバッチリ。 やっぱり軽いに越したことはありませんね。 しかも上品で可愛い♡ ･ 今回は定番のホワイトを使わせていただきましたが、黒やパステルカラーのピンク、黄色など、色の展開も広いのも魅力的。 蓋がお鍋の持ち手にかけられるのもとても便利*\(^o^)/* やっぱりいいお鍋でのお料理って楽しくなっちゃいますよね。 * * 緊張することもなく動じることもなく楽しくお料理できたのは、若い気さくなスタッフさんたちのお陰だと思います。 とても良い記念になりました( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ ) * * #ユニロイ #UNILLOY #日本のいいもの #世界一軽い鋳物ホーロー鍋 #鍋 #鋳物 #ホーロー鍋 #モダン #軽い #キッチン #料理動画 #クッキング #料理 #手料理 #おうちごはん #夕食 #晩ごはん #晩御飯 #和食 #食卓 #ロールキャベツ#和風ロールキャベツ #foodpic #yummy #instafood #dinner #japanesefood #Kitchen

木曜日の夜からこんばんは～🌠
*
*
先月のまだ残暑厳しいある日のこと。
craftstore.jp さんからお声かけいただき、南青山の素敵なキッチンスタジオでお料理動画の撮影に行ってきました.•*¨*•.¸¸♬
*
*
私の日焼けしたむっちりした腕や手はどうぞスルーしてくださいませ(,,> <,,)♡
･
･
私の課題は和風ロールキャベツ。
大好きな巻き巻きですよ٩(*´︶`*)۶♬
豚バラとにんじんを巻き込んでいます。
･
･
unilloy_ssc さんの世界一軽い鋳物ホーロー鍋を使ってお料理をさせていただきました。
ユニロイ様のお鍋は鋳物ホーロー鍋の良さをそのままに、軽さを追求しているんです。
厚さ2mmの極薄・鋳物ホーロー鍋。
･
･
本当にビックリするほど軽い❗
普段重い鍋を使っている私にとっては衝撃的でしたよ👀‼️
それでいて機能性はバッチリ。
やっぱり軽いに越したことはありませんね。
しかも上品で可愛い♡
･
今回は定番のホワイトを使わせていただきましたが、黒やパステルカラーのピンク、黄色など、色の展開も広いのも魅力的。
蓋がお鍋の持ち手にかけられるのもとても便利*\(^o^)/*
やっぱりいいお鍋でのお料理って楽しくなっちゃいますよね。
*
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緊張することもなく動じることもなく楽しくお料理できたのは、若い気さくなスタッフさんたちのお陰だと思います。
とても良い記念になりました( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )
*
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Instagram post 17887395565515697 こんにちは😊. . こちらは昨日の晩御飯です🍴. . 🌿鯛のポワレ #春菊ソース. 🌿#キャロットラペ. 🌿フォアグラと厚切りベーコンの#ハッセルバックポテト. 🌿バケット. 🌿手作り#ティラミス. . . 鯛のポワレは. unilloy_ssc sscフライパンで🍳. . . 鯛のポワレ. 鯛 2切れ. 塩 適量. 胡椒 適量. 小麦粉 適量. オリーブオイル 適量. . 春菊ソース. 春菊 玉ねぎ バター コンソメ 水 生クリーム. . ①鯛は塩胡椒をふり、20分ほど置いておく. ②春菊は軽く塩茹でし、冷水にとって冷やしたら絞ってカットしておく. ③玉ねぎはバターで炒めて、コンソメと水、②を入れて加熱する. ミキサーで攪拌し、生クリームでのばす. ④①の鯛から水分が出ているので、キッチンペーパーで抑えて、皮目に小麦粉をふり、余分な粉を払う. ⑤sscフライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、皮目を下にして弱火で焼いていく. ⑥皮目がパリッとしたら、裏返して火を止める. ⑦ソースと共に盛り付けて完成. . . . . . #鯛#ポワレ#春菊. #鋳物フライパン#unilloyレシピコンテスト #unilloy#簡単レシピ #レシピ付き #レシピ開発 #レシピあり#レシピ #フライパンレシピ#ポテト#ベーコン#おうちごはん #簡単料理#フーディーテーブル#マカロニメイト#japanesefood #おうちご飯 #てづくりごはん365 #献立#ご飯写真#料理写真#食卓#ご飯記録

こんにちは😊.
.
こちらは昨日の晩御飯です🍴.
.
🌿鯛のポワレ #春菊ソース.
🌿#キャロットラペ.
🌿フォアグラと厚切りベーコンの#ハッセルバックポテト.
🌿バケット.
🌿手作り#ティラミス.
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鯛のポワレは.
unilloy_ssc sscフライパンで🍳.
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鯛のポワレ.
鯛 2切れ.
塩 適量.
胡椒 適量.
小麦粉 適量.
オリーブオイル 適量.
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春菊ソース.
春菊 玉ねぎ バター コンソメ 水 生クリーム.
.
①鯛は塩胡椒をふり、20分ほど置いておく.
②春菊は軽く塩茹でし、冷水にとって冷やしたら絞ってカットしておく.
③玉ねぎはバターで炒めて、コンソメと水、②を入れて加熱する.
ミキサーで攪拌し、生クリームでのばす.
④①の鯛から水分が出ているので、キッチンペーパーで抑えて、皮目に小麦粉をふり、余分な粉を払う.
⑤sscフライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、皮目を下にして弱火で焼いていく.
⑥皮目がパリッとしたら、裏返して火を止める.
⑦ソースと共に盛り付けて完成.
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#鯛#ポワレ#春菊.
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Instagram post 17970606703170126 ᵂᴱᴿᴮᵁᴺᴳ ᴬᴰ Happy Nikolaus! This is what cast iron pot dreams are made of: our slowly braised vegan mushroom goulash á la bourguignonne is the definition of rich and hearty winter soulfood ❤️ It's also perfect for Christmas! *wink wink* ⠀ 💥⠀ Together with our friends from shushustore_munich we're giving a way a beautiful #unilloy cast iron pot on the blog 🎉 Good luck! #castironpotlover⠀ 💥⠀ Happy Nikolaus! Heute Kinder wird's was geben: ein Traum von einem Schmorgericht, unser veganes Pilzgulasch á la bourguignonne ist der Inbegriff eines herzhaften, wohligen Wintersoulfoods ❤️ Und es wäre definitv auch ein würdiges Weihnachtshauptgericht! ⠀ 💥⠀ Zusammen mit unseren Freunden von shushustore_munich verlosen wir ab heute einen wunderschönen #unilloy Gusseisentopf 🎉 Viel Glück! #gusseisentopfliebe⠀ 💥 ☞ Das Rezept und das Gewinnspiel findest du auf dem Blog: https://www.eat-this.org/pilzgulasch-a-la-bourguignonne/ •⠀ •⠀ •⠀ •⠀ •⠀ #vegankannjeder #f52grams #food52 #gatheringslikethese #feedfeed #lifeandthyme #eatthisorg #onthetable #instafood #kitchn #eattheworld #thatsdarling #vegansoulfood #veganfood #vegansofig #thefeedfeedvegan #bestofvegan #plantbased #vegandeutschland #veganfoodshare #vegangermany #plantpower #soulfood #foodstagram #foodstyling #veganchristmas

ᵂᴱᴿᴮᵁᴺᴳ ᴬᴰ Happy Nikolaus! This is what cast iron pot dreams are made of: our slowly braised vegan mushroom goulash á la bourguignonne is the definition of rich and hearty winter soulfood ❤️ It's also perfect for Christmas! *wink wink* ⠀
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Together with our friends from shushustore_munich we're giving a way a beautiful #unilloy cast iron pot on the blog 🎉 Good luck! #castironpotlover⠀
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Happy Nikolaus! Heute Kinder wird's was geben: ein Traum von einem Schmorgericht, unser veganes Pilzgulasch á la bourguignonne ist der Inbegriff eines herzhaften, wohligen Wintersoulfoods ❤️ Und es wäre definitv auch ein würdiges Weihnachtshauptgericht! ⠀
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Instagram post 17843221108190136 Good evening from Japan! I corroborated with craft(craft.video ) as promoting Japanese enameled pot which is named UNILLOY. That movie is how to cook simmered chicken and boiled egg by me! If u are interested in that pot, check URL on my profile! Hope to enjoy guys!! 【手羽元の煮物、作ってます】 こんばんは。滅多にない夜更新で失礼します。craft.video さんにお声掛けいただき、再び企画に参加させてもらいました。 前回はアジの南蛮漬けを作らせてもらいましたが、今回は手羽元の煮物を作らせていただきました。急に寒くなってきたこの時期にもってこい。（撮影したのは暑い9月でした・・・笑） 手羽元を鍋に並べて、水と調味料を入れて弱火でコトコト煮込むだけ。今回は祖母からいただいたじゃがいもと煮卵をプラス。お肉も柔らかく、しっかり旨味を引き出してくれるのが琺瑯の良いところだなぁと思います。 何と言ってもユニロイさんのお鍋は軽いんです。琺瑯鍋といえばずっしり重いのが当たり前と思っていたんですけど、あまりにも軽くてびっくり。洗い物の時、軽いだけでとても洗いやすくなるなんて思いませんでした。 24cmの平たい「シャロー」というお鍋をプレゼントしていただいたので、これからの季節たくさん使っていきたいと思います。実家から神戸牛でも取り寄せようかしら。 craftさんのページから購入できますので、気になる方は私のプロフにURLを貼っているのでそちらから覗いてみてください。あ、美味しい鍋レシピもゆるく募集しています。 また明日も更新しますので、コメント欄は閉じます。 みなさま良い夢を・・・ ・ #Repost craft.video with repostapp ・・・ Unilloy、コラボ企画第２弾！ 今回は coco_kontasu 様にUnilloyをお使い頂き、鶏手羽の煮物を作って頂きました！ Unilloyの熱伝導性を活かした素敵なお料理に仕上がりました！ ぜひご覧下さい！👀 #Unilloy #ユニロイ #instacook #japanesefood #instafood #foodie #dailyinstagram #delistagrammer #onthetable #onmytable #craftsman #サントク #三条特殊鋳工所 #自炊女子 #自炊

Good evening from Japan! I corroborated with craft(craft.video ) as promoting Japanese enameled pot which is named UNILLOY. That movie is how to cook simmered chicken and boiled egg by me! If u are interested in that pot, check URL on my profile! Hope to enjoy guys!!
【手羽元の煮物、作ってます】
こんばんは。滅多にない夜更新で失礼します。craft.video さんにお声掛けいただき、再び企画に参加させてもらいました。
前回はアジの南蛮漬けを作らせてもらいましたが、今回は手羽元の煮物を作らせていただきました。急に寒くなってきたこの時期にもってこい。（撮影したのは暑い9月でした・・・笑）
手羽元を鍋に並べて、水と調味料を入れて弱火でコトコト煮込むだけ。今回は祖母からいただいたじゃがいもと煮卵をプラス。お肉も柔らかく、しっかり旨味を引き出してくれるのが琺瑯の良いところだなぁと思います。
何と言ってもユニロイさんのお鍋は軽いんです。琺瑯鍋といえばずっしり重いのが当たり前と思っていたんですけど、あまりにも軽くてびっくり。洗い物の時、軽いだけでとても洗いやすくなるなんて思いませんでした。
24cmの平たい「シャロー」というお鍋をプレゼントしていただいたので、これからの季節たくさん使っていきたいと思います。実家から神戸牛でも取り寄せようかしら。
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Unilloy、コラボ企画第２弾！
今回は coco_kontasu 様にUnilloyをお使い頂き、鶏手羽の煮物を作って頂きました！
Unilloyの熱伝導性を活かした素敵なお料理に仕上がりました！

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