手羽先揚げ名古屋風

作り方

1. 1

   鶏手羽先は塩・胡椒をふってすり込んでから、片栗粉をまぶす。

2. 2

   UNILLOY鍋に油を入れ、160℃～170℃に熱して３～4分揚げる。

3. 3

   一度バットに取り出し、5分ほど置く。

4. 4

   揚げ油の温度を180℃に上げ、③の鶏手羽を1分ほど2度揚げする。（揚げ油は熱いうちに濾すと、酸化せず繰り返して使える）

5. 5

   きれいに洗ったUNILLOY鍋にAのタレの調味料を鍋に合わせ、一煮立ちさせる。

6. 6

   火を止めて、④の揚げたての鶏手羽を入れてからめ、白胡麻と黒胡椒をふる。

7. 7

   器に盛りつけ、3～4cm角に切った生キャベツを添える。