手羽先揚げ名古屋風

ポイント

カリッと揚げた手羽先に甘辛いタレをからめた、名古屋の定番料理をご家庭で。揚げたてはもちろんのこと、冷めても美味しいので、お弁当のおかずや、ビールのおつまみに最適です。UNILLOY鍋は軽量なので、揚げ物の後の油の処理も手軽です。上手に使いまわして、揚げたり煮たりと大活躍の鍋です。

材料4人分

鶏手羽先

12本

塩・胡椒

適宜

片栗粉

適宜

揚げ油

適宜

白胡麻

適宜

黒胡椒

適宜

キャベツ

適宜

A

醤油

大さじ2

みりん

大さじ2

酒

大さじ1

砂糖

大1/2

ニンニク（薄切り）

1片

生姜（薄切り）

1片

• 1

  鶏手羽先は塩・胡椒をふってすり込んでから、片栗粉をまぶす。

• 2

  UNILLOY鍋に油を入れ、160℃～170℃に熱して３～4分揚げる。

• 3

  一度バットに取り出し、5分ほど置く。

• 4

  揚げ油の温度を180℃に上げ、③の鶏手羽を1分ほど2度揚げする。（揚げ油は熱いうちに濾すと、酸化せず繰り返して使える）

• 5

  きれいに洗ったUNILLOY鍋にAのタレの調味料を鍋に合わせ、一煮立ちさせる。

• 6

  火を止めて、④の揚げたての鶏手羽を入れてからめ、白胡麻と黒胡椒をふる。

• 7

  器に盛りつけ、3～4cm角に切った生キャベツを添える。

このレシピのカテゴリー

• UNILLOY
• 岡田知子先生
• 肉料理

岡田知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。 現在は2022年にリニューアルオープンしたワインとチーズのセレクトショップ「Moitié-Moitié」の店主として、世界各国のチーズの魅力を広めています。 Instagram:@moitie.moitie.fromage