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手羽先揚げ名古屋風

ポイント

カリッと揚げた手羽先に甘辛いタレをからめた、名古屋の定番料理をご家庭で。揚げたてはもちろんのこと、冷めても美味しいので、お弁当のおかずや、ビールのおつまみに最適です。UNILLOY鍋は軽量なので、揚げ物の後の油の処理も手軽です。上手に使いまわして、揚げたり煮たりと大活躍の鍋です。

材料4人分

鶏手羽先: 12本

塩・胡椒: 適宜

片栗粉: 適宜

揚げ油: 適宜

白胡麻: 適宜

黒胡椒: 適宜

キャベツ: 適宜

A

醤油: 大さじ2

みりん: 大さじ2

酒: 大さじ1

砂糖: 大1/2

ニンニク（薄切り）: 1片

生姜（薄切り）: 1片

1
鶏手羽先は塩・胡椒をふってすり込んでから、片栗粉をまぶす。
2
UNILLOY鍋に油を入れ、160℃～170℃に熱して３～4分揚げる。
3
一度バットに取り出し、5分ほど置く。
4
揚げ油の温度を180℃に上げ、③の鶏手羽を1分ほど2度揚げする。（揚げ油は熱いうちに濾すと、酸化せず繰り返して使える）
5
きれいに洗ったUNILLOY鍋にAのタレの調味料を鍋に合わせ、一煮立ちさせる。
6
火を止めて、④の揚げたての鶏手羽を入れてからめ、白胡麻と黒胡椒をふる。
7
器に盛りつけ、3～4cm角に切った生キャベツを添える。

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高橋知子先生

高橋知子先生プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。