塩豚の日本酒ボイル・新玉ねぎのスープ

塩豚の日本酒ボイル・新玉ねぎのスープ

ポイント

豚肉に3%の塩をしてしばらく置き、余分な水分と臭みをとってからたっぷりの日本酒と玉ねぎなど香味野菜でボイル。柔らかく茹でた豚肉は、スライスして前菜に、パンにはさんだり、ラーメンに入れたりと美味しく便利です。スープも美味しく身体が温まる絶品に。UNILLOY鍋は、煮立ちがよく蓄熱保温効果が高いので、大きなかたまり肉をゆっくり火入れするのにも最適です。

材料5~6人分

豚肩ロース(ブロック)
500g
豚肉の3%
適宜

A

400㏄
黒粒胡椒
8~10粒
生姜
1片
ニンニク
1片
新玉ねぎ
2個
長ネギ
1/2束
アスパラ菜
1束

B

白ごま
大さじ4
味噌
大さじ2
みりん(煮切り)
大さじ2
醤油
大さじ2
大さじ2
ごま油
大さじ1
生姜汁
大さじ1
  • 1

    豚肉は重量の3%の塩をすり込み、常温で1時間以上置き、出てきた水分をしっかりとふき取る。
  • 2

    UNILLOY鍋に①の豚肉と、皮をむいてまるごとの新玉ねぎ、Aの材料を入れ、ひたひたに水を加える。
  • 3

    強火で煮立てアルコール分を飛ばし、アクが出てきたら、しっかりと取り除き、蓋をして弱火で30分~40分煮る。
  • 4

    火を止めてそのまま、煮汁につけたまま冷ます。
  • 5

    長ネギは白髪ねぎにし、水にさらして辛みを抜く。
  • 6

    白ごまはフライパンなど乾煎りし、すり鉢でじっとりと油が出るまでよくすり、Bの調味料を合わせる。
  • 7

    アスパラ菜はざく切りにし、熱湯に塩・オリーブオイルを入れてさっと茹で、水気をよく切って器に盛る。
  • 8

    ④の豚肉を薄切りにし、アスパラ菜の上に盛り付け、⑤の白髪ねぎをのせる。
  • 9

    お好みで胡麻だれをつけていただく。
  • 10

    【スープ】茹で汁はペーパータオルなどを通して濾して鍋に入れ、塩で味を調える。
  • 11

    玉ねぎは4等分に切って、器に入れスープを注ぐ。
  • 12

    お好みで胡椒をひいていただく。

高橋知子先生

高橋知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。

Instagram

愛用者様の投稿を集めました
#unilloy #ユニロイ

UNILLOY公式アカウント @unilloy_ssc

2019.3.13

UNILLOY

炊飯器を使わなくなって早5年。
やっとやっとやっと
ごはん炊き用の鍋が我が家に😭
ホーローなのに軽い!!
...

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#토요일
#저녁식사

#에덴콩나물밥
#콩나물비빔밥

콩나물비빔밥도 집집마다 다 다른 레시피 사용하시더라구요~
에데니는 이렇게합니다😁 즐감하셔요~

🍀1시간 불린쌀 2컵, 물2컵
🍀센불 냄비에 쌀,물넣고 끓으면👉뚜껑열고합니다
🍀중불줄여 고기얇게채썬것 종이컵1컵(줄이셔도됩니다)
🍀콩나물크게 3줌(식성껏) ,들기름1수저 둘러주기
🍀뚜껑덮고 끓어오르면 약불줄여 약10~15분
🍀불끄고 뜸들이기 10분
🍀콩나물반 덜어내고 섞어주기
🍀고명 슝슝 뿌려 양념장 얹기🙌 끝 ✔뚜껑을열고 콩나물을 중간에 넣어 물의양이 조금더 들어갑니다
✔한꺼번에 넣고 뚜껑덮을땐 쌀,물 1:1
(쌀1컵:물1컵)

✔양념장2인분,고추가루는 식성에맞게
진간장3,파다진것2,청홍고추1개씩,마늘1,물이나 다싯물2,깨소금1,참기름or들기름1,맛술1 ✔고기양념 고기는 살코기면 다됩니다~간장1,후추조금,맛술1,들기름1t

🌷주물냄비 🌷unilloy_korea#유니로이#쉘로우24cm

인친님
주말밤 편한밤되셔요🙏
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一度でもホーロー鍋を使ったことがある方なら、持った瞬間その軽さに驚くこと間違いないでしょう。

これなら、片手で楽々持ち上げられる、とまでは行きませんが、揺すったり傾けたりはかなり軽快にできる。

オーブンに入れたり、そのまま食卓に運んだりも億劫にならず、お片づけもはかどりそう。

CRAFT STOREではユニロイの取扱をしてます。
詳しくはプロフィールからどうぞ
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Together with our friends from shushustore_munich we're giving a way a beautiful #unilloy cast iron pot on the blog 🎉 Good luck! #castironpotlover⠀
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2805 90

こんにちは😊.
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今日は久しぶりのジム💪.
ふらふらです😂.
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そして今頃、昨日の晩御飯🤗🍴🌸.
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🌿#どて煮 黒毛和牛.
🌿#うざく.
🌿じゃがいもとアスパラのベーコン炒め.
🌿小松菜のナムル.
🌿冷奴.
🌿べったら漬け.
🌿お味噌汁.
🌿雑穀米.
🌿でこぽん.
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どて煮は、#ユニロイ の#ホーロー鍋 で作っております🤗✨.
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