塩豚の日本酒ボイル・新玉ねぎのスープ

塩豚の日本酒ボイル・新玉ねぎのスープ

ポイント

豚肉に3%の塩をしてしばらく置き、余分な水分と臭みをとってからたっぷりの日本酒と玉ねぎなど香味野菜でボイル。柔らかく茹でた豚肉は、スライスして前菜に、パンにはさんだり、ラーメンに入れたりと美味しく便利です。スープも美味しく身体が温まる絶品に。UNILLOY鍋は、煮立ちがよく蓄熱保温効果が高いので、大きなかたまり肉をゆっくり火入れするのにも最適です。

材料5~6人分

豚肩ロース(ブロック)
500g
豚肉の3%
適宜

A

400㏄
黒粒胡椒
8~10粒
生姜
1片
ニンニク
1片
新玉ねぎ
2個
長ネギ
1/2束
アスパラ菜
1束

B

白ごま
大さじ4
味噌
大さじ2
みりん(煮切り)
大さじ2
醤油
大さじ2
大さじ2
ごま油
大さじ1
生姜汁
大さじ1
  • 1

    豚肉は重量の3%の塩をすり込み、常温で1時間以上置き、出てきた水分をしっかりとふき取る。
  • 2

    UNILLOY鍋に①の豚肉と、皮をむいてまるごとの新玉ねぎ、Aの材料を入れ、ひたひたに水を加える。
  • 3

    強火で煮立てアルコール分を飛ばし、アクが出てきたら、しっかりと取り除き、蓋をして弱火で30分~40分煮る。
  • 4

    火を止めてそのまま、煮汁につけたまま冷ます。
  • 5

    長ネギは白髪ねぎにし、水にさらして辛みを抜く。
  • 6

    白ごまはフライパンなど乾煎りし、すり鉢でじっとりと油が出るまでよくすり、Bの調味料を合わせる。
  • 7

    アスパラ菜はざく切りにし、熱湯に塩・オリーブオイルを入れてさっと茹で、水気をよく切って器に盛る。
  • 8

    ④の豚肉を薄切りにし、アスパラ菜の上に盛り付け、⑤の白髪ねぎをのせる。
  • 9

    お好みで胡麻だれをつけていただく。
  • 10

    【スープ】茹で汁はペーパータオルなどを通して濾して鍋に入れ、塩で味を調える。
  • 11

    玉ねぎは4等分に切って、器に入れスープを注ぐ。
  • 12

    お好みで胡椒をひいていただく。

高橋知子先生

高橋知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。

Instagram

愛用者様の投稿を集めました
#unilloy #ユニロイ

UNILLOY公式アカウント @unilloy_ssc

2019.3.13

UNILLOY

炊飯器を使わなくなって早5年。
やっとやっとやっと
ごはん炊き用の鍋が我が家に😭
ホーローなのに軽い!!
...

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一度でもホーロー鍋を使ったことがある方なら、持った瞬間その軽さに驚くこと間違いないでしょう。

これなら、片手で楽々持ち上げられる、とまでは行きませんが、揺すったり傾けたりはかなり軽快にできる。

オーブンに入れたり、そのまま食卓に運んだりも億劫にならず、お片づけもはかどりそう。

CRAFT STOREではユニロイの取扱をしてます。
詳しくはプロフィールからどうぞ
craft_store_official .


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【引っ越しました】
ようやく落ち着いて、使いやすいキッチンになりました。
使いやすいし、明るいし、料理がより楽しくなるキッチンに🍳

そして念願の三口コンロ(*^^*) 少しずつ道具も使い勝手がよく、長く使えるものを揃えています。
キッチンは動線も大切だけどいい道具を使うことも大切だと思っています。
値段は少し高くても長持ちするし、使い勝手がよければ料理もスムーズでストレスも減ります。

そして自分の好きなデザインのものに囲まれるとその空間にいることが心地よく、楽しくなります。

わたしも本当に少しづつですがこだわりのものを「これはわたしの嫁入り道具になるのよ」とコツコツ集めています😂
なかなか一度には難しいので本当にコツコツと笑

このキッチンから新しいレシピが沢山生まれるのを楽しみにしてください😘

ちなみにスマスタ内の調理道具も4月から一新したのにお気づきでしょうか?その辺りも後々ご紹介します!お楽しみに(*^^*) #世界一軽い鋳物ホーロー鍋 #unilloy
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休日の昼下がり、 都内キッチンスタジオにて
UNILLOYホーロー鍋の撮影がありました。
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”世界一軽い、鋳物ホーロー鍋”
『UNILLOY』をご存じでしょうか?
海外メーカーかと思ってたのが恥ずかしい…
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モノづくりで知られる新潟燕三条ブランド
世界レベルの技術で作られた鍋。
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その鍋で調理させて頂いたのは、
「鮭のヘルシーちゃんちゃん蒸し」 (なんかぎこちない…💦)
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まず鍋を持って
「え?なにこれ、軽い」
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そして調理をして
「す、凄い!ムラなく仕上がってる」
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重いイメージのホーロー鍋が
軽くて、扱いやすい
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家で冬眠してるホーロー鍋を起こして、
同じ材料、分量、時間、火加減で作ると、
鍋底の野菜が少し崩れたのに、
ユニロイは熱伝導がよく、
ムラなく火が通り、 煮崩れなし!
野菜の旨み・甘みが、最大限引き出されてる
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たちまち一目惚れ❤
デザイン、和色(伝統色)なのも魅力的。
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アラフィフおばちゃんではイメージ⤵️な気がして
お断りするつもりでしたが、
お声掛け頂いた craftstore.jp さんの
コンセプトが素晴らしいので、
私も”日本のいいもの”を応援したくなりました。
素敵な出会いに感謝いたします♪
(手のシワ映さないで~とか、
カメラマンさん困らせてすみません😂)
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