春野菜と牛すねのポトフ

春野菜と牛すねのポトフ

ポイント

蓄熱効果・保温効果の高いUNILLOY鍋は煮込み料理に最適です。前日に牛スネ肉に塩をして余分な水分と臭みを取り除いて香味野菜を入れて下茹でします。下茹でした牛スネ肉は煮物にしたり、スライスしてパンにはさんだりといろいろとつかえて重宝します。

材料

牛すね肉
500g
肉の重量の3%
玉ねぎ
適宜
人参の皮
適宜
キャベツの芯
適宜
セロリの筋
適宜
パセリの軸
適宜
カブの皮
適宜
ローリエ
適宜
黒粒胡椒
適宜
新じゃが
10個
新玉ねぎ
1個
人参
1本
セロリ
1本
かぶ
3個
スナップエンドウ
10個
小さじ2~
胡椒
適宜
粒マスタード
適宜
  • 1

    牛すね肉は重量の3%の塩をすり込み、常温で1時間以上(または冷蔵で一晩)おく。
  • 2

    できてきた水分をペーパータオルなどでよくふき取る。
  • 3

    UNILLOY鍋に、②の牛すね肉とAの香味野菜、水を入れて火にかける。
  • 4

    沸騰したらアクを丁寧に取り除き、約3時間柔らかくなるまで中火で茹でる。
  • 5

    牛肉が柔らかくなったら肉を取り出し、スープはペーパータオルなどをしいた網で濾す。
  • 6

    新玉ねぎは4つ割り、にんじんは輪切り、セロリはななめ2cm幅に切る。
  • 7

    あらためてUNILLOY鍋に⑤の牛肉と⑥の野菜を入れ、⑤のスープを入れて火にかける。
  • 8

    沸騰したらアクを取り除き、中火で30分煮る。
  • 9

    途中でくし切りにしたカブと下茹でしたスナップエンドウをくわえる。
  • 10

    塩・胡椒で味を調える。

このレシピのカテゴリー

高橋知子先生

高橋知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。

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【新玉ネギが美味しい!稲庭うどんで作るパッタイ♪】
野菜ソムリエ上級Pro清野先生のレシピです。
米粉のライスヌードルではなく、稲庭うどんを使って作っています。
柑橘の酸味が食欲を増進させます。

https://www.unilloy.com/recipe/kiyono/20230320_7917.html

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【第1期公式アンバサダー様の投稿ご紹介】

第2期+visi公式アンバサダーへ、多数の立候補ありがとうございます!
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とても心強いです🤝
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第1期+visi公式アンバサダー様のご活動の一部をご紹介します。
参考になさってください🍳
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mr0618 様 

いつもありがとうございます!
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キャンプご飯𓌉𓇋 ‎

『ベーコン&とろ〜り丸ごとモッツァレラチーズ♪』

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⿴作り方は簡単✨

“+visiココット” にカットしたトマトを並べてその上にベーコンを並べます

ベーコンの上に丸ごとモッツァレラチーズを乗せて包みます

お好みで塩コショウ、オリーブオイルをかけて様子を見ながら弱火の焚き火でじっくりと焼いていきます❕

ベーコンカマンベールチーズは有名ですが、とろけたモッツァレラチーズとトマトがマッチして最高に美味しかった〜🤤

お酒がすすみすぎました🥂𓈒𓏸︎︎︎︎

いつも撮影は私なので料理はほとんど10歳の次女担当❕
どんどん上達していく大人顔負けの料理っぷりに感心しちゃいます🤣

plus_visi

narumi_official

+visiココット
#plusvisi

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⿴洋食器の世界ブランド「NARUMI(ナルミ)」 × 燕三条の老舗である三条特殊鋳工所のブランド「UNILLOY(ユニロイ)」 のコラボによる本格鋳物調理鍋

⿴スキレットやダッチオーブンにも使用されている鋳物製の調理鍋を使用しているのにコンパクトでとっても軽いので、キャンプにぴったり⸜❤︎⸝‍

⿴IHや直火にも対応
焚き火で料理もできちゃいます❕
(オーブントースターや魚焼きグリルもOK)

⿴フタはクリアな超耐熱結晶化ガラス。調理の様子を確認しながら焼ける!

詳しくは➡️ plus_visi

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+visiココットアンバサダー

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