材料
- 米
- 2合
- 水
- 180㏄
A
- 酢
- 30㏄
- 砂糖
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1/2
- 蒲鉾
- 小1本
- 揚げ油
- 適宜
- 柴漬け
- 50g
- 三つ葉
- 1束
- 白ごま
- 大さじ3
- 柚子
- 適宜
- 卵
- 2個
- 塩
- 少々
- 油
- 適宜
- 木の芽
- 適宜
ポイント
UNILLOY鍋は、2合～5合までふっくらご飯を炊くこともできます。米と水をきちんと計量、浸水、火加減のコツをつかめば、毎日のご飯がとてもおいしく炊けます。加熱後、10分はきちんと蒸らすと、きれいに鍋から離れます。
1
米は洗って30分～1時間浸水させておく。2
UNILLOY鍋に①の米と水（通常より1割少な目）を入れて蓋をする。3
中火にかけ、沸騰したら極弱火にして15分加熱し、火を消してそのまま10分蒸らす。4
Aの合わせ酢をよく溶き混ぜておく。5
③が蒸らし終わったら蓋をあけ、ほぐさないうちに④のすし酢を回しかける。6
一呼吸おいてから、しゃもじでほぐし、切るように混ぜて酢を吸わせる。7
米が十分に合わせ酢を吸ったら、大きなボールなどに移して余分な水分をうちわであおいで飛ばし、ツヤを出す。8
蒲鉾は５mm角に切って、180℃の揚げ油でさっと素揚げする。9
柴漬けは粗みじん切りに、三つ葉は５ｍｍに刻む。ゆずの皮は千切りにする。10
⑦のすし飯に⑧⑨の具を混ぜる。11
卵は塩を加えてよく溶きほぐし、一度濾す。フライパンで薄焼き卵を焼き、細切りにする。12
器にすし飯を盛り、金糸卵、木の芽をあしらう。
