湯葉あんかけうどん

湯葉あんかけうどん

ポイント

UNILLOY鍋はだしを取ったり、麺類をゆでたり、日常のおかずづくりにも大活躍です。

材料4人分

うどん(冷凍)
4玉
湯葉(乾燥)
30g
しいたけ
4枚
三つ葉
1/2束
かまぼこ
4枚
だし汁
2リットル
みりん
50㏄
薄口醤油
50㏄
大さじ1
吉野葛
50g
50㏄
生姜
1片

一番だし(作りやすい分量)

2リットル
昆布
40g
鰹節
40g
  • 1

    一番だしをひく。昆布は水に1時間以上浸けて置き、弱火にかけて約10分煮だす。
  • 2

    昆布を取り出し、一度沸騰させてからアクを取る。
  • 3

    火から下ろし、コップ1杯の水を加えて温度を下げ、鰹節を加える。
  • 4

    鰹節が沈んだら、硬く絞った布巾などをしいた網で濾す。
  • 5

    UNILLOY鍋にだし汁、みりん、薄口醤油、塩を加えて火にかけ、うどんつゆを作る。
  • 6

    しいたけは軸を取り、飾り包丁を入れて①に加えて煮る。
  • 7

    湯葉は適当な大きさに手で割って加えて煮る。
  • 8

    湯葉が柔らかくなったら冷凍のうどんを加えて煮る。
  • 9

    吉野葛は水で溶いて、少しずつ加えてゆるいとろみをつける。
  • 10

    器に盛り付け、飾り切りのかまぼこ、刻み三つ葉、おろし生姜を添える。

このレシピのカテゴリー

岡田知子先生

岡田知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。 現在は2022年にリニューアルオープンしたワインとチーズのセレクトショップ「Moitié-Moitié」の店主として、世界各国のチーズの魅力を広めています。 Instagram:@moitie.moitie.fromage

Instagram

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イベント詳細はこちら↓ 10月3日(火)まで♪ お見逃しなく。
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イベント詳細
https://www.keio-atman.co.jp/seiseki/event/detail.php?id=4796

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明日9/21より仙台市、藤崎本館7階催事場で「歴史で巡るお国自慢ものがたり」が開催されます。UNILLOYも出店いたします。(SSCamp!ソロキャスト16も展示します)東北では初のイベント出店となります。UNILLOYの軽さを実物を持って体験していただける貴重な期間となりますので是非お越しください。今回も期間中全て社長内山がブースで商品説明などさせていただきます。

イベント詳細はこちら↓ 10月3日(火)まで♪
https://www.fujisaki-dept.com/okunijiman/

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