仔羊の香草パン粉焼き

仔羊の香草パン粉焼き

ポイント

骨付きのラム肉に、塩をふるときは脂身側にたっぷりとすりこみ、側面は軽めにする。UNILLOY鍋は蓋ごとオーブンに入れて加熱も可能です。焼き目を付けたかたまり肉は一緒に入れた野菜類の水分で程よく蒸し焼きになり、しっとりした焼き具合に。

材料

仔羊骨付ブロック
1Kg~800g
10g~8g
パン粉
1カップ
パセリ
(みじん切り)
大さじ3
ニンニク
(みじん切り)
1片
粒マスタード
大さじ3
玉ねぎ
(くし切り)
1個
ジャガイモ(皮付き6つわり)
2個
人参
(1㎝輪切り)
1本
オリーブオイル
適宜
  • 1

    ラム肉は表面に1%の塩をしっかりとすり込む。
  • 2

    UNILLOY鍋に①のラムの脂身の方を下に入れ、中火でじっくりと焼く。(途中で余分な脂を吸い取りながら焼く)
  • 3

    ラム肉にこんがりと焼き目がついたら、一度取り出し粗熱を取って、表面に粒マスタードを塗る。
  • 4

    パン粉にパセリのみじん切りとニンニクのみじん切りを混ぜ合わせたもの③につける。
  • 5

    UNILLOY鍋に、オリーブオイル熱し、大き目に切った野菜をさっと炒め、塩・胡椒をする。
  • 6

    ⑤の野菜の上に③のラム肉を入れて蓋をし110℃に熱したオーブンに入れ約1時間じっくりと焼く。

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高橋知子先生

高橋知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。

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2021.8.1(日)
おはようございます☀
施行ミスだったパントリーが直りました〜😆
天井まで伸びてた棚柱が短くなり、
棚と棚の間の隙間もチグハグだったので
均等に修正してもらいました☺️
棚30枚も作り直していただき、
きれいに出来上がって満足♪満足♪
これぞ私が求めてたパントリーです💕😆
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可愛い可愛いユニロイさんのホーロー鍋。
工場見学をしてそこに併設してあるショップでゲットー!
工場見学も楽しすぎたのでまた後でポストする☺︎
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お鍋は新色のグレーと迷いに迷ったけどやっぱり大好きなネイビーにしました。
ホーロー鍋って重くて洗うのが大変なんだけどこのホーロー鍋は軽くて、薄さ2mm!!
世界一軽い鋳物のホーロー鍋だそうです。
全然重くなくてそれでいてそこはホーロー鍋!熱伝導もいいし、蓋に溜まった蒸気を均一に鍋の中に落としてくれて旨味が循環するよ。
しかもこの見た目だからこのまま食卓に出せちゃう。
トマト系の煮込み料理完全に作りたくなってるから近々煮込みハンバーグしよっと♡
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