ポイント
長芋は揚げると外はサクサク、中はしっとりほくほくで美味しいものです。海老のすり身がつなぎになり、後をひく美味しいおつまみになります。UNILLOY鍋は揚げ鍋にも使えて、その軽さは後片付けも簡単です。
材料
- 長芋
- 200g
- むきエビ
- 100g
- 片栗粉
- 大さじ2
- 卵
- 1/2個
- 塩
- 少々
- 酒
- 大さじ1
- 揚げ油
- 適宜
- 塩
- 適宜
- 山椒
- 適宜
1
エビは背ワタを取り、片栗粉でもみ洗いし、流水でよく洗い水気をよくふき取る。2
フードプロセッサーに①のエビを入れ、片栗粉、卵、塩、酒を入れてすり身にする。3
長イモは皮をむいて、千切りにする。4
②と③をボールに入れて混ぜ合わせ、片栗粉で調節する。5
揚げ油を中温に熱し、④の生地をスプーンですくって一口大に落とし揚げる。6
時々返しながら、キツネ色になるまで揚げたらバットにとり出す。7
器に盛り付け、塩・山椒を添える。
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高橋知子先生 プロフィール
1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。