海老と長芋のつまみ揚げ

作り方

1. 1

   エビは背ワタを取り、片栗粉でもみ洗いし、流水でよく洗い水気をよくふき取る。

2. 2

   フードプロセッサーに①のエビを入れ、片栗粉、卵、塩、酒を入れてすり身にする。

3. 3

   長イモは皮をむいて、千切りにする。

4. 4

   ②と③をボールに入れて混ぜ合わせ、片栗粉で調節する。

5. 5

   揚げ油を中温に熱し、④の生地をスプーンですくって一口大に落とし揚げる。

6. 6

   時々返しながら、キツネ色になるまで揚げたらバットにとり出す。

7. 7

   器に盛り付け、塩・山椒を添える。