海老と長芋のつまみ揚げ

海老と長芋のつまみ揚げ

ポイント

長芋は揚げると外はサクサク、中はしっとりほくほくで美味しいものです。海老のすり身がつなぎになり、後をひく美味しいおつまみになります。UNILLOY鍋は揚げ鍋にも使えて、その軽さは後片付けも簡単です。

材料

長芋
200g
むきエビ
100g
片栗粉
大さじ2
1/2個
少々
大さじ1
揚げ油
適宜
適宜
山椒
適宜
  • 1

    エビは背ワタを取り、片栗粉でもみ洗いし、流水でよく洗い水気をよくふき取る。
  • 2

    フードプロセッサーに①のエビを入れ、片栗粉、卵、塩、酒を入れてすり身にする。
  • 3

    長イモは皮をむいて、千切りにする。
  • 4

    ②と③をボールに入れて混ぜ合わせ、片栗粉で調節する。
  • 5

    揚げ油を中温に熱し、④の生地をスプーンですくって一口大に落とし揚げる。
  • 6

    時々返しながら、キツネ色になるまで揚げたらバットにとり出す。
  • 7

    器に盛り付け、塩・山椒を添える。

このレシピのカテゴリー

岡田知子先生

岡田知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。 現在は2022年にリニューアルオープンしたワインとチーズのセレクトショップ「Moitié-Moitié」の店主として、世界各国のチーズの魅力を広めています。 Instagram:@moitie.moitie.fromage

Instagram

すりおろし玉ねぎ1個分に漬け込んでおいた鶏肉のさっぱり煮。冷蔵庫に残っていたモモとムネ半々で。味ポンのCM風。
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シン·ジャガイモ!
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@chiaocamp さんからご提供のお写真。右上が今回、軽量化されたKOMIN鋳物フライパン20cm(栃尾の油揚げ)!中央上がソロキャスト16和鍋(甘栗ご飯)、左下がソロキャスト16スキレット(モツ煮)です。鋳鉄クッカー「ソロキャスト16」にプラスしてKOMIN鋳鉄フライパンでソロキャンプのキャンプ飯は完璧です。
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私たちのキッチンウェア事業の原点でもある「KOMIN鋳鉄フライパン」。ユニロイホーロー鍋と同じ山田耕民氏デザインでドイツ【デザインPLUS】、【新潟IDSデザインコンペ】などで数々の賞をいただいています。その鋳物フライパンが今まで培ってきた技術をもとにさらなる軽量化を実現。開発当初より25%も軽い製品へと生まれ変わりました。より扱いやすく、それでいて調理性能は今まで通り!この新しいフライパンを是非、ご体感ください。

https://www.unilloy-onlinestore.com/view/item/000000000031

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いろんな食材を工夫して鉄分を。とってもわかりやすい本です。是非!
そして鉄鍋利用でさらにちょい足し!
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今日は肉じゃが丼!ホクホクのじゃがいもに糸コン、豚とニンジン。アクセントに大根おろしを添えて。
肉じゃがはユニロイで。和鍋で炊いたご飯に汁を染み込ませてから、さらに火にかける。
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