海老と長芋のつまみ揚げ

ポイント

長芋は揚げると外はサクサク、中はしっとりほくほくで美味しいものです。海老のすり身がつなぎになり、後をひく美味しいおつまみになります。UNILLOY鍋は揚げ鍋にも使えて、その軽さは後片付けも簡単です。

材料

長芋

200g

むきエビ

100g

片栗粉

大さじ2

卵

1/2個

塩

少々

酒

大さじ1

揚げ油

適宜

塩

適宜

山椒

適宜

• 1

  エビは背ワタを取り、片栗粉でもみ洗いし、流水でよく洗い水気をよくふき取る。

• 2

  フードプロセッサーに①のエビを入れ、片栗粉、卵、塩、酒を入れてすり身にする。

• 3

  長イモは皮をむいて、千切りにする。

• 4

  ②と③をボールに入れて混ぜ合わせ、片栗粉で調節する。

• 5

  揚げ油を中温に熱し、④の生地をスプーンですくって一口大に落とし揚げる。

• 6

  時々返しながら、キツネ色になるまで揚げたらバットにとり出す。

• 7

  器に盛り付け、塩・山椒を添える。

高橋知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。