鶏手羽と里芋のうま煮

作り方

1. 1

   里芋は皮をむき、大きいものは半分に切る。

2. 2

   UNILLOY鍋に水と①の里芋を入れ火にかけ、沸騰したら塩をひとつまみ入れて茹でる。

3. 3

   竹串がすっと刺さる位に下茹でしたら、ザルに上げて茹でこぼす。

4. 4

   UNILLOY鍋にサラダ油を熱し、ネギのぶつ切りを入れ、焼き色を付けたら一度取り出す。

5. 5

   次に鶏手羽肉並べ、皮目にしっかりと焼き色を付ける。

6. 6

   ③の里芋、生姜の薄切り、唐辛子の小口切り、水を加えて煮る。

7. 7

   沸騰したらアクを丁寧に取り除き、Aの調味料を加えて中火で煮る。

8. 8

   汁気が1/3程度になったら、④の焼いたネギを加えて強火で煮汁を絡め煮る。

9. 9

   仕上げにごま油を回し入れ、火を止める。