鶏手羽と里芋のうま煮

鶏手羽と里芋のうま煮

ポイント

手羽先肉とネギにはしっかりと焼き目をつけてから煮込みます。UNILLOY鍋は、茹でこぼす、焼き目をつける、煮込むが一つの鍋で効率よく調理ができます。

材料

鶏手羽
10本
里芋
400g
ネギ
1本
生姜
1片
唐辛子
1本
適宜
2カップ
ごま油
適宜

A

醤油
大さじ3
オイスターソース
大さじ3
大さじ3
砂糖
大さじ3
胡椒
適宜
  • 1

    里芋は皮をむき、大きいものは半分に切る。
  • 2

    UNILLOY鍋に水と①の里芋を入れ火にかけ、沸騰したら塩をひとつまみ入れて茹でる。
  • 3

    竹串がすっと刺さる位に下茹でしたら、ザルに上げて茹でこぼす。
  • 4

    UNILLOY鍋にサラダ油を熱し、ネギのぶつ切りを入れ、焼き色を付けたら一度取り出す。
  • 5

    次に鶏手羽肉並べ、皮目にしっかりと焼き色を付ける。
  • 6

    ③の里芋、生姜の薄切り、唐辛子の小口切り、水を加えて煮る。
  • 7

    沸騰したらアクを丁寧に取り除き、Aの調味料を加えて中火で煮る。
  • 8

    汁気が1/3程度になったら、④の焼いたネギを加えて強火で煮汁を絡め煮る。
  • 9

    仕上げにごま油を回し入れ、火を止める。

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岡田知子先生

岡田知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。 現在は2022年にリニューアルオープンしたワインとチーズのセレクトショップ「Moitié-Moitié」の店主として、世界各国のチーズの魅力を広めています。 Instagram:@moitie.moitie.fromage

Instagram

すりおろし玉ねぎ1個分に漬け込んでおいた鶏肉のさっぱり煮。冷蔵庫に残っていたモモとムネ半々で。味ポンのCM風。
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シン·ジャガイモ!
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@chiaocamp さんからご提供のお写真。右上が今回、軽量化されたKOMIN鋳物フライパン20cm(栃尾の油揚げ)!中央上がソロキャスト16和鍋(甘栗ご飯)、左下がソロキャスト16スキレット(モツ煮)です。鋳鉄クッカー「ソロキャスト16」にプラスしてKOMIN鋳鉄フライパンでソロキャンプのキャンプ飯は完璧です。
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私たちのキッチンウェア事業の原点でもある「KOMIN鋳鉄フライパン」。ユニロイホーロー鍋と同じ山田耕民氏デザインでドイツ【デザインPLUS】、【新潟IDSデザインコンペ】などで数々の賞をいただいています。その鋳物フライパンが今まで培ってきた技術をもとにさらなる軽量化を実現。開発当初より25%も軽い製品へと生まれ変わりました。より扱いやすく、それでいて調理性能は今まで通り!この新しいフライパンを是非、ご体感ください。

https://www.unilloy-onlinestore.com/view/item/000000000031

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いろんな食材を工夫して鉄分を。とってもわかりやすい本です。是非!
そして鉄鍋利用でさらにちょい足し!
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今日は肉じゃが丼!ホクホクのじゃがいもに糸コン、豚とニンジン。アクセントに大根おろしを添えて。
肉じゃがはユニロイで。和鍋で炊いたご飯に汁を染み込ませてから、さらに火にかける。
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