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鶏手羽と里芋のうま煮

ポイント

手羽先肉とネギにはしっかりと焼き目をつけてから煮込みます。UNILLOY鍋は、茹でこぼす、焼き目をつける、煮込むが一つの鍋で効率よく調理ができます。

材料

鶏手羽: 10本

里芋: 400g

ネギ: 1本

生姜: 1片

唐辛子: 1本

油: 適宜

水: 2カップ

ごま油: 適宜

A

醤油: 大さじ3

オイスターソース: 大さじ3

酢: 大さじ3

砂糖: 大さじ3

胡椒: 適宜

1
里芋は皮をむき、大きいものは半分に切る。
2
UNILLOY鍋に水と①の里芋を入れ火にかけ、沸騰したら塩をひとつまみ入れて茹でる。
3
竹串がすっと刺さる位に下茹でしたら、ザルに上げて茹でこぼす。
4
UNILLOY鍋にサラダ油を熱し、ネギのぶつ切りを入れ、焼き色を付けたら一度取り出す。
5
次に鶏手羽肉並べ、皮目にしっかりと焼き色を付ける。
6
③の里芋、生姜の薄切り、唐辛子の小口切り、水を加えて煮る。
7
沸騰したらアクを丁寧に取り除き、Aの調味料を加えて中火で煮る。
8
汁気が1/3程度になったら、④の焼いたネギを加えて強火で煮汁を絡め煮る。
9
仕上げにごま油を回し入れ、火を止める。

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高橋知子先生

高橋知子先生プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。