HOME > レシピ > UNILLOY > 大根のボンゴレビアンコ

大根のボンゴレビアンコ

ポイント

みずみずしい旬の大根に、アサリの旨みをたっぷりと吸わせた、ヘルシーで簡単なメニューです。ＵＮＩＬＬＯＹ鍋は蓄熱保温効果に優れるので、蓋をして野菜や魚介の蒸し煮料理に最適です。

材料

あさり（殻つき）: 300g

大根: 1/2本

大根の葉: 適宜

ニンニク: 1片

唐辛子: 1本

オリーブオイル: 大さじ２

白ワイン: 50㏄

塩・胡椒: 適宜

ＥＸＶオリーブオイル: 適宜

1
砂抜きしたアサリは流水で殻と殻をこすり洗って、汚れを落としておく。
2
大根はピーラーで皮をむくように細いリボン状にする。
3
葉と茎は細かく刻む。
4
にんにくはたたいてつぶし、唐辛子は種をとっておく。
5
ＵＮＩＬＬＯＹ鍋にオリーブオイルと④のニンニクと唐辛子を入れて弱火で加熱する。
6
良い香りがしてきたら、アサリを入れてさっと炒め、白ワインを加えて蓋をし中火で蒸し煮にする。
7
アサリの口が開いたら、➁の大根と➂の茎を加えて再び蒸し煮にする。
8
塩・胡椒で味を調え、ＥＸＶオリーブオイルを回しかける。

このレシピのカテゴリー

岡田知子先生

岡田知子先生プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。現在は2022年にリニューアルオープンしたワインとチーズのセレクトショップ「Moitié-Moitié」の店主として、世界各国のチーズの魅力を広めています。 Instagram:@moitie.moitie.fromage