大根のボンゴレビアンコ

ポイント

みずみずしい旬の大根に、アサリの旨みをたっぷりと吸わせた、ヘルシーで簡単なメニューです。ＵＮＩＬＬＯＹ鍋は蓄熱保温効果に優れるので、蓋をして野菜や魚介の蒸し煮料理に最適です。

材料

あさり（殻つき）

300g

大根

1/2本

大根の葉

適宜

ニンニク

1片

唐辛子

1本

オリーブオイル

大さじ２

白ワイン

50㏄

塩・胡椒

適宜

ＥＸＶオリーブオイル

適宜

• 1

  砂抜きしたアサリは流水で殻と殻をこすり洗って、汚れを落としておく。

• 2

  大根はピーラーで皮をむくように細いリボン状にする。

• 3

  葉と茎は細かく刻む。

• 4

  にんにくはたたいてつぶし、唐辛子は種をとっておく。

• 5

  ＵＮＩＬＬＯＹ鍋にオリーブオイルと④のニンニクと唐辛子を入れて弱火で加熱する。

• 6

  良い香りがしてきたら、アサリを入れてさっと炒め、白ワインを加えて蓋をし中火で蒸し煮にする。

• 7

  アサリの口が開いたら、➁の大根と➂の茎を加えて再び蒸し煮にする。

• 8

  塩・胡椒で味を調え、ＥＸＶオリーブオイルを回しかける。

高橋知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。