栗の茶巾蒸し

栗の茶巾蒸し

ポイント

UNILLOY鍋は保温効果、蓄熱効果に優れるため、栗や芋類、米などの食品にじっくりと火を通し、でんぷん質をより多くの糖に変えることができるため、自然な甘みを上手く引き出し美味しく仕上がる。また、軽量化に優れた鋳物ほうろう鍋なので、食品をいれたまま茹でこぼすなどの作業が簡単にできて、日常使いに最適です。

材料5人分

250g
少々
だし汁
400cc
本葛
20g

A

小さじ1/4
薄口醤油
大さじ2
大さじ1

一番だし(作りやすい分量)

1リットル
昆布
20g
鰹節
20g
わさび
適宜
あられ
適宜
  • 1

    <栗の茶巾蒸しを作る>栗はよく洗ってUNILLOY鍋に入れ、たっぷりの水を入れ蓋をして30分~40分ゆでる。
  • 2

    熱いうちに包丁で半分に切り、ティースプーンなどで中身を取り出す。
  • 3

    裏ごし器にかけてから、塩少々加えて混ぜる。(硬いようなら水分を足す)
  • 4

    ラップか硬く絞った和布巾に➂の栗の1/5ずつを茶巾絞りにする。
  • 5

    器に入れ、湯気のしっかりと上がった蒸し器に入れ、約10分蒸す。
  • 6

    <一番だしをひく>昆布は水に1時間以上浸けて置き、弱火にかけて約10分煮だす。
  • 7

    昆布を取り出し、一度沸騰させてからアクを取る。
  • 8

    火から下ろし、コップ1杯の水を加えて温度を下げ、鰹節を加える。
  • 9

    鰹節が沈んだら、硬く絞った布巾などをしいた網で濾す。
  • 10

    <銀あんをかく>本葛を分量の一番だしで溶き、一度濾してからUNILLOY鍋に入れて、Aの調味料を合わせる。
  • 11

    かき混ぜながら中火で熱し、透明感がでてくるまで練り混ぜる。
  • 12

    蒸しあがった⑤の栗の茶巾蒸しに⑪の銀あんをたっぷりとかけ、わさびを天盛し、あられを散らす。

高橋知子先生

高橋知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。

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愛用者様の投稿を集めました
#unilloy #ユニロイ

UNILLOY公式アカウント @unilloy_ssc

2019.3.13

UNILLOY

炊飯器を使わなくなって早5年。
やっとやっとやっと
ごはん炊き用の鍋が我が家に😭
ホーローなのに軽い!!
...

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一度でもホーロー鍋を使ったことがある方なら、持った瞬間その軽さに驚くこと間違いないでしょう。

これなら、片手で楽々持ち上げられる、とまでは行きませんが、揺すったり傾けたりはかなり軽快にできる。

オーブンに入れたり、そのまま食卓に運んだりも億劫にならず、お片づけもはかどりそう。

CRAFT STOREではユニロイの取扱をしてます。
詳しくはプロフィールからどうぞ
craft_store_official .


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Together with our friends from shushustore_munich we're giving a way a beautiful #unilloy cast iron pot on the blog 🎉 Good luck! #castironpotlover⠀
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☞ Das Rezept und das Gewinnspiel findest du auf dem Blog: https://www.eat-this.org/pilzgulasch-a-la-bourguignonne/
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【引っ越しました】
ようやく落ち着いて、使いやすいキッチンになりました。
使いやすいし、明るいし、料理がより楽しくなるキッチンに🍳

そして念願の三口コンロ(*^^*) 少しずつ道具も使い勝手がよく、長く使えるものを揃えています。
キッチンは動線も大切だけどいい道具を使うことも大切だと思っています。
値段は少し高くても長持ちするし、使い勝手がよければ料理もスムーズでストレスも減ります。

そして自分の好きなデザインのものに囲まれるとその空間にいることが心地よく、楽しくなります。

わたしも本当に少しづつですがこだわりのものを「これはわたしの嫁入り道具になるのよ」とコツコツ集めています😂
なかなか一度には難しいので本当にコツコツと笑

このキッチンから新しいレシピが沢山生まれるのを楽しみにしてください😘

ちなみにスマスタ内の調理道具も4月から一新したのにお気づきでしょうか?その辺りも後々ご紹介します!お楽しみに(*^^*) #世界一軽い鋳物ホーロー鍋 #unilloy
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#燕三条 #ステンレス
#キッチン #新しいキッチン
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