鯖のみぞれ煮

作り方

1. 1

   鯖の切り身は、大き目のそぎ切りにし、Ａの下味に浸けて１０分ほどおく。

2. 2

   大根はおろし金でおろして、ザルに上げて軽く水気を切っておく。

3. 3

   ①の鯖の汁気を軽くふき取り、片栗粉をまぶす。

4. 4

   ＵＮＩＬＬＯＹ鍋に揚げ油を170℃に熱し、③の鯖をカリッとするまで揚げる。

5. 5

   しし唐はヘタを取り、竹串で穴を数か所あけて、一緒さっと素揚げする。

6. 6

   ＵＮＩＬＬＯＹ鍋にＢのだし汁と調味料を合わせて一煮立ちさせ、④の鯖、⑤のししとう、②の大根おろしを入れて軽く煮る。

7. 7

   器に盛り付け、お好みでかんずりを添える。