豚肉とあさりのアレンテージョ風

豚肉とあさりのアレンテージョ風

ポイント

熱伝導率の優れたUNILLOY鍋は、肉を焼き付けてもこびりつきが少なく、そのまま蒸し煮にも最適です。豚肉にあさりの旨みを加えた海と山の幸をうまく活かした、手軽なポルトガル料理。

材料5人分

豚肩ロース肉(ブロック)
500g
天然塩
1%(5g)
アサリ(殻つき)
300g
玉ねぎ
1/2本
セロリ
1/2本
エリンギ
100g
カリフラワー
1/2株
プチトマト
10個
オリーブオイル
適宜
ニンニク
1片
赤唐辛子
1本
白ワイン
100㏄
適宜
胡椒
適宜
パセリ
適宜
EXVオリーブオイル
適宜
  • 1

    豚肉は1%の天然塩をすり込み、常温で30分以上置き、水分が出てきたらペーパータオルなどでふき取り、大きめのそぎ切りにする。
  • 2

    砂抜きしたアサリは殻と殻をこすり合わせて流水でよく洗う。
  • 3

    玉ねぎ、セロリはスライス、エリンギは食べやすい大きさに切る。
  • 4

    カリフラワーは小房に分け、プチトマトはヘタを取って縦に半部に切る。
  • 5

    UNILLOY鍋に、オリーブオイルとつぶしたニンニクをいれて弱火で加熱する。
  • 6

    ニンニクがキツネ色になり、良い香りがしてきたら①の豚肉を入れて中火で焼き付ける。
  • 7

    ③④の野菜を加え、しんなりとするまで炒める。
  • 8

    ②のアサリを入れ、白ワインと赤唐辛子を加えて蓋をして中火で約15分蒸し煮にする。
  • 9

    塩・胡椒で味を調え、パセリのみじん切り、EXVオリーブオイルを回しかける。

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高橋知子先生

高橋知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。

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2021.8.1(日)
おはようございます☀
施行ミスだったパントリーが直りました〜😆
天井まで伸びてた棚柱が短くなり、
棚と棚の間の隙間もチグハグだったので
均等に修正してもらいました☺️
棚30枚も作り直していただき、
きれいに出来上がって満足♪満足♪
これぞ私が求めてたパントリーです💕😆
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可愛い可愛いユニロイさんのホーロー鍋。
工場見学をしてそこに併設してあるショップでゲットー!
工場見学も楽しすぎたのでまた後でポストする☺︎
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お鍋は新色のグレーと迷いに迷ったけどやっぱり大好きなネイビーにしました。
ホーロー鍋って重くて洗うのが大変なんだけどこのホーロー鍋は軽くて、薄さ2mm!!
世界一軽い鋳物のホーロー鍋だそうです。
全然重くなくてそれでいてそこはホーロー鍋!熱伝導もいいし、蓋に溜まった蒸気を均一に鍋の中に落としてくれて旨味が循環するよ。
しかもこの見た目だからこのまま食卓に出せちゃう。
トマト系の煮込み料理完全に作りたくなってるから近々煮込みハンバーグしよっと♡
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