かぼちゃの塩麹煮

ポイント

蓄熱、保温効果の高いＵＮＩＬＬＯＹ鍋は、少量の水で野菜を美味しく蒸し煮するのに最適です。塩麹がかぼちゃの甘みを引き立て、ほどよくでんぷんを分解してホクホクに仕上げます。

材料5人分

かぼちゃ

1/2個（約900ｇ）

塩麹

大さじ２

水

100㏄～

薄口醤油

小さじ１

• 1

  かぼちゃは食べやすい大きさに切り、硬い皮と角を面取りする。

• 2

  ①のかぼちゃを鍋に入れ、水と塩麹を入れて混ぜる。

• 3

  焦げ付かないように皮を下にして蓋をし火にかけ、弱火10～12分蒸し煮にする。

• 4

  竹串を指してみて、すっと通ったら、薄口醤油を仕上げに回し入れ火を止める。

このレシピのカテゴリー

• UNILLOY
• 野菜・山菜
• 高橋知子先生

高橋知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。