ラム肉と夏野菜のクスクス

作り方

1. 1

   ナスとズッキーニは4㎝長さにして縦に4等分し、塩をまぶしてしばらく置き、水分をふき取る。

2. 2

   大根は1㎝の厚さのいちょう切りにする。

3. 3

   トマトは湯むきして皮と種をとり、ざく切りにする。

4. 4

   玉ねぎはくし切りに、にんじん、セロリは1㎝の輪切りにする。

5. 5

   UNILLOY鍋にオリーブオイル、クミン、キャラウェイ、つぶしたニンニク、唐辛子を入れ弱火で加熱する。

6. 6

   良い香りがしてきたら、①➁③④の野菜を入れ、塩をふって蓋をし、約５分蒸し煮にする。

7. 7

   ラム肉は塩をふり、よく熱したフライパンで脂身のほうからしっかりと焼きつける。

8. 8

   ⑥の鍋に⑦のラム肉を加え、胡椒をふってさらに20分蒸し煮にする。

9. 9

   かぼちゃは1㎝厚さのくし切りにし、途中で加える。

10. 10

    クスクスは耐熱のボールに入れ、バターと熱湯を入れよく混ぜ、ラップして10分蒸らし、電子レンジで3分加熱し温める。

11. 11

    ラム肉は骨の間に包丁を入れ、1本ずつ切り離し、野菜やスープと一緒に器に盛り付ける。