材料 5人分
- ラム骨付き肉
- 約800g
- ナス
- 2本
- ズッキーニ
- 1本
- 大根
- 10cm
- かぼちゃ
- 100g
- トマト
- 中4個
- 玉ねぎ
- 1/2個
- にんじん
- 小1本
- セロリ
- 1/2本
- クミンシード
- 小さじ1/2
- キャラウエイシード
- 小さじ1/2
- ニンニク
- 1片
- 唐辛子（種を取る）
- 1本
- オリーブオイル
- 適宜
- スムール（クスクス）
- 150g
- バター
- 大１
- 熱湯
- 300㏄
- 塩・胡椒
- 適宜
ポイント
蓄熱・保温効果の高いUNILLOY鍋は野菜やお肉の蒸し煮に最適、ラム肉とスパイスを効かせた野菜のスープでモロッコ料理が手軽に楽しめます。
1
ナスとズッキーニは4㎝長さにして縦に4等分し、塩をまぶしてしばらく置き、水分をふき取る。2
大根は1㎝の厚さのいちょう切りにする。3
トマトは湯むきして皮と種をとり、ざく切りにする。4
玉ねぎはくし切りに、にんじん、セロリは1㎝の輪切りにする。5
UNILLOY鍋にオリーブオイル、クミン、キャラウェイ、つぶしたニンニク、唐辛子を入れ弱火で加熱する。6
良い香りがしてきたら、①➁③④の野菜を入れ、塩をふって蓋をし、約５分蒸し煮にする。7
ラム肉は塩をふり、よく熱したフライパンで脂身のほうからしっかりと焼きつける。8
⑥の鍋に⑦のラム肉を加え、胡椒をふってさらに20分蒸し煮にする。9
かぼちゃは1㎝厚さのくし切りにし、途中で加える。10
クスクスは耐熱のボールに入れ、バターと熱湯を入れよく混ぜ、ラップして10分蒸らし、電子レンジで3分加熱し温める。11
ラム肉は骨の間に包丁を入れ、1本ずつ切り離し、野菜やスープと一緒に器に盛り付ける。
