ラム肉と夏野菜のクスクス

ラム肉と夏野菜のクスクス

ポイント

蓄熱・保温効果の高いUNILLOY鍋は野菜やお肉の蒸し煮に最適、ラム肉とスパイスを効かせた野菜のスープでモロッコ料理が手軽に楽しめます。

材料 5人分

ラム骨付き肉
約800g
ナス
2本
ズッキーニ
1本
大根
10cm
かぼちゃ
100g
トマト
中4個
玉ねぎ
1/2個
にんじん
小1本
セロリ
1/2本
クミンシード
小さじ1/2
キャラウエイシード
小さじ1/2
ニンニク
1片
唐辛子(種を取る)
1本
オリーブオイル
適宜
スムール(クスクス)
150g
バター
大1
熱湯
300㏄
塩・胡椒
適宜
  • 1

    ナスとズッキーニは4㎝長さにして縦に4等分し、塩をまぶしてしばらく置き、水分をふき取る。
  • 2

    大根は1㎝の厚さのいちょう切りにする。
  • 3

    トマトは湯むきして皮と種をとり、ざく切りにする。
  • 4

    玉ねぎはくし切りに、にんじん、セロリは1㎝の輪切りにする。
  • 5

    UNILLOY鍋にオリーブオイル、クミン、キャラウェイ、つぶしたニンニク、唐辛子を入れ弱火で加熱する。
  • 6

    良い香りがしてきたら、①➁③④の野菜を入れ、塩をふって蓋をし、約5分蒸し煮にする。
  • 7

    ラム肉は塩をふり、よく熱したフライパンで脂身のほうからしっかりと焼きつける。
  • 8

    ⑥の鍋に⑦のラム肉を加え、胡椒をふってさらに20分蒸し煮にする。
  • 9

    かぼちゃは1㎝厚さのくし切りにし、途中で加える。
  • 10

    クスクスは耐熱のボールに入れ、バターと熱湯を入れよく混ぜ、ラップして10分蒸らし、電子レンジで3分加熱し温める。
  • 11

    ラム肉は骨の間に包丁を入れ、1本ずつ切り離し、野菜やスープと一緒に器に盛り付ける。

このレシピのカテゴリー

高橋知子先生

高橋知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。

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【新玉ネギが美味しい!稲庭うどんで作るパッタイ♪】
野菜ソムリエ上級Pro清野先生のレシピです。
米粉のライスヌードルではなく、稲庭うどんを使って作っています。
柑橘の酸味が食欲を増進させます。

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【第1期公式アンバサダー様の投稿ご紹介】

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第1期+visi公式アンバサダー様のご活動の一部をご紹介します。
参考になさってください🍳
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mr0618 様 

いつもありがとうございます!
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キャンプご飯𓌉𓇋 ‎

『ベーコン&とろ〜り丸ごとモッツァレラチーズ♪』

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⿴作り方は簡単✨

“+visiココット” にカットしたトマトを並べてその上にベーコンを並べます

ベーコンの上に丸ごとモッツァレラチーズを乗せて包みます

お好みで塩コショウ、オリーブオイルをかけて様子を見ながら弱火の焚き火でじっくりと焼いていきます❕

ベーコンカマンベールチーズは有名ですが、とろけたモッツァレラチーズとトマトがマッチして最高に美味しかった〜🤤

お酒がすすみすぎました🥂𓈒𓏸︎︎︎︎

いつも撮影は私なので料理はほとんど10歳の次女担当❕
どんどん上達していく大人顔負けの料理っぷりに感心しちゃいます🤣

plus_visi

narumi_official

+visiココット
#plusvisi

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⿴洋食器の世界ブランド「NARUMI(ナルミ)」 × 燕三条の老舗である三条特殊鋳工所のブランド「UNILLOY(ユニロイ)」 のコラボによる本格鋳物調理鍋

⿴スキレットやダッチオーブンにも使用されている鋳物製の調理鍋を使用しているのにコンパクトでとっても軽いので、キャンプにぴったり⸜❤︎⸝‍

⿴IHや直火にも対応
焚き火で料理もできちゃいます❕
(オーブントースターや魚焼きグリルもOK)

⿴フタはクリアな超耐熱結晶化ガラス。調理の様子を確認しながら焼ける!

詳しくは➡️ plus_visi

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+visiココットアンバサダー

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