ラム肉と夏野菜のクスクス

ラム肉と夏野菜のクスクス

ポイント

蓄熱・保温効果の高いUNILLOY鍋は野菜やお肉の蒸し煮に最適、ラム肉とスパイスを効かせた野菜のスープでモロッコ料理が手軽に楽しめます。

材料 5人分

ラム骨付き肉
約800g
ナス
2本
ズッキーニ
1本
大根
10cm
かぼちゃ
100g
トマト
中4個
玉ねぎ
1/2個
にんじん
小1本
セロリ
1/2本
クミンシード
小さじ1/2
キャラウエイシード
小さじ1/2
ニンニク
1片
唐辛子(種を取る)
1本
オリーブオイル
適宜
スムール(クスクス)
150g
バター
大1
熱湯
300㏄
塩・胡椒
適宜
  • 1

    ナスとズッキーニは4㎝長さにして縦に4等分し、塩をまぶしてしばらく置き、水分をふき取る。
  • 2

    大根は1㎝の厚さのいちょう切りにする。
  • 3

    トマトは湯むきして皮と種をとり、ざく切りにする。
  • 4

    玉ねぎはくし切りに、にんじん、セロリは1㎝の輪切りにする。
  • 5

    UNILLOY鍋にオリーブオイル、クミン、キャラウェイ、つぶしたニンニク、唐辛子を入れ弱火で加熱する。
  • 6

    良い香りがしてきたら、①➁③④の野菜を入れ、塩をふって蓋をし、約5分蒸し煮にする。
  • 7

    ラム肉は塩をふり、よく熱したフライパンで脂身のほうからしっかりと焼きつける。
  • 8

    ⑥の鍋に⑦のラム肉を加え、胡椒をふってさらに20分蒸し煮にする。
  • 9

    かぼちゃは1㎝厚さのくし切りにし、途中で加える。
  • 10

    クスクスは耐熱のボールに入れ、バターと熱湯を入れよく混ぜ、ラップして10分蒸らし、電子レンジで3分加熱し温める。
  • 11

    ラム肉は骨の間に包丁を入れ、1本ずつ切り離し、野菜やスープと一緒に器に盛り付ける。

高橋知子先生

高橋知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。

Instagram

愛用者様の投稿を集めました
#unilloy #ユニロイ

UNILLOY公式アカウント @unilloy_ssc

2019.3.13

UNILLOY

炊飯器を使わなくなって早5年。
やっとやっとやっと
ごはん炊き用の鍋が我が家に😭
ホーローなのに軽い!!
...

867 5

一度でもホーロー鍋を使ったことがある方なら、持った瞬間その軽さに驚くこと間違いないでしょう。

これなら、片手で楽々持ち上げられる、とまでは行きませんが、揺すったり傾けたりはかなり軽快にできる。

オーブンに入れたり、そのまま食卓に運んだりも億劫にならず、お片づけもはかどりそう。

CRAFT STOREではユニロイの取扱をしてます。
詳しくはプロフィールからどうぞ
craft_store_official .


#unilloy #ユニロイ
#ホーロー鍋 #鋳物 #世界一軽い
#新潟 #三条特殊鋳工所 #職人 #職人技
#丁寧な暮らし #日々の暮らし #暮らしを楽しむ
#旅する雑貨店
...

383 2

ᵂᴱᴿᴮᵁᴺᴳ ᴬᴰ Happy Nikolaus! This is what cast iron pot dreams are made of: our slowly braised vegan mushroom goulash á la bourguignonne is the definition of rich and hearty winter soulfood ❤️ It's also perfect for Christmas! *wink wink* ⠀
💥⠀
Together with our friends from shushustore_munich we're giving a way a beautiful #unilloy cast iron pot on the blog 🎉 Good luck! #castironpotlover⠀
💥⠀
Happy Nikolaus! Heute Kinder wird's was geben: ein Traum von einem Schmorgericht, unser veganes Pilzgulasch á la bourguignonne ist der Inbegriff eines herzhaften, wohligen Wintersoulfoods ❤️ Und es wäre definitv auch ein würdiges Weihnachtshauptgericht! ⠀
💥⠀
Zusammen mit unseren Freunden von shushustore_munich verlosen wir ab heute einen wunderschönen #unilloy Gusseisentopf 🎉 Viel Glück! #gusseisentopfliebe⠀
💥
☞ Das Rezept und das Gewinnspiel findest du auf dem Blog: https://www.eat-this.org/pilzgulasch-a-la-bourguignonne/
•⠀
•⠀
•⠀
•⠀
•⠀
#vegankannjeder #f52grams #food52 #gatheringslikethese #feedfeed #lifeandthyme #eatthisorg #onthetable #instafood #kitchn #eattheworld #thatsdarling #vegansoulfood #veganfood #vegansofig #thefeedfeedvegan #bestofvegan #plantbased #vegandeutschland #veganfoodshare #vegangermany #plantpower #soulfood #foodstagram #foodstyling #veganchristmas
...

2798 89

【引っ越しました】
ようやく落ち着いて、使いやすいキッチンになりました。
使いやすいし、明るいし、料理がより楽しくなるキッチンに🍳

そして念願の三口コンロ(*^^*) 少しずつ道具も使い勝手がよく、長く使えるものを揃えています。
キッチンは動線も大切だけどいい道具を使うことも大切だと思っています。
値段は少し高くても長持ちするし、使い勝手がよければ料理もスムーズでストレスも減ります。

そして自分の好きなデザインのものに囲まれるとその空間にいることが心地よく、楽しくなります。

わたしも本当に少しづつですがこだわりのものを「これはわたしの嫁入り道具になるのよ」とコツコツ集めています😂
なかなか一度には難しいので本当にコツコツと笑

このキッチンから新しいレシピが沢山生まれるのを楽しみにしてください😘

ちなみにスマスタ内の調理道具も4月から一新したのにお気づきでしょうか?その辺りも後々ご紹介します!お楽しみに(*^^*) #世界一軽い鋳物ホーロー鍋 #unilloy
#包丁
#藤次郎
#燕三条 #ステンレス
#キッチン #新しいキッチン
...

287 14