さっぱり和風ロールキャベツ

ポイント

１、ひき肉を使わずに、スライスした人参と豚バラ肉と一緒に巻いて、だし汁でさっと煮た夏向きのロールキャベツです。

材料 ４人分

キャベツ

小1個

豚バラスライス

200g

塩,胡椒

適宜

人参

1/2本

だし汁

600cc

薄口しょうゆ

50cc

みりん

50cc

塩

少々

万能ねぎ

5〜6本

• 1

  キャベツはペティーナイフで芯をくりぬく。

• 2

  UNILLOY鍋にお湯をわかし、①のキャベツを丸ごと茹でる。

• 3

  キャベツの葉が一枚ずつはがれてきたらザルにあげて水気を切り、硬い芯はペティーナイフで削ぎ取る。

• 4

  にんじんは、ピーラーでリボン状にむく。

• 5

  豚バラスライスは軽く塩・胡椒をする。

• 6

  まな板の上に③のキャベツを広げ④のにんじん⑤の豚バラスライス肉をのせて手前からくるくると巻く。（葉っぱの大小を組み合わせて、約8個作る）

• 7

  UNILLOY鍋に⑥のロールキャベツを並べ、隙間には残ったキャベツをきっちりと詰める。

• 8

  だし汁、薄口しょうゆとみりん、塩を加え、落し蓋をして15〜20分煮る。

• 9

  器に盛り付け、万能ねぎの小口を散らす。

高橋知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。