【薬膳】鶏モモ肉のソテー　林檎のスープ仕立て

作り方

1. 1
   ＜下ごしらえ＞
   鶏肉は、４等分に切り、塩、胡椒をまぶしておく。→クローブを一個ずつ刺す。
   人参は、食べやすい大きさに切る。
   里芋は、皮を剥いて食べやすい大きさに切る。
   玉ねぎは、芯の部分を残して櫛形に切る。
2. 2
   ＜付け合わせ＞
   人参の葉は、みじん切りにしておく。
3. 3
   ＜鶏と野菜を焼く＞
   温めたユニロイホーロー鍋に油を引いて、鶏肉、人参、里芋、玉葱を焼く。

   
4. 4
   ＜煮る＞
   鍋に、（3）の鶏肉、人参、里芋、玉葱、ローリエ、水600cc、りんご（櫛形切り）、昆布（さっと濡らしてから結ぶ）を入れて火にかけ、沸騰したら中弱火にして、白ワイン、醤油を加え、20分程煮込む。

   
5. 5

   器に盛り、（2）の人参葉をトッピンングする。