材料3～4人分
- 牛肉
- 360g
- 水
- 380ml
- キャベツ
- ６枚
- 【A】
- トマトケチャップ
- 大さじ4
- 中濃ソース
- 大さじ1
- 粒マスタード
- 大さじ1
- 白ワイン
- 50ml
- 塩・あらびきペッパー
- 各小さじ1/2
- パセリ微塵切り・ピンクペパー
- 適宜
ポイント
春キャベツと牛肉を、UNILLOY（鋳物ホーロー鍋）で蒸します。
味付けは、粒マスタード、トマトケチャップやウスターソース、白ワインなどで、甘みと酸味の絶妙バランス。
キャベツから水分が出るので、やさしい味わいになりますが、じっくり火を通しているので素材の旨みが際立ちます。
鍋ごと食卓において、温かいうちにお召し上がりください。
・牛肉はかたまりにならないよう、あらかじめ下茹でしています。
・キャベツにゆっくり火を通して旨みを引き出しています。
・もっとやわらかく火を通したい場合は、加熱時間を長く取ってください。（その場合は水を足すなどして、焦げないよう気をつけてください）
〇使用した調理器具
UNILLOY キャセロール 浅型 24cm（卯の花）
味付けは、粒マスタード、トマトケチャップやウスターソース、白ワインなどで、甘みと酸味の絶妙バランス。
キャベツから水分が出るので、やさしい味わいになりますが、じっくり火を通しているので素材の旨みが際立ちます。
鍋ごと食卓において、温かいうちにお召し上がりください。
・牛肉はかたまりにならないよう、あらかじめ下茹でしています。
・キャベツにゆっくり火を通して旨みを引き出しています。
・もっとやわらかく火を通したい場合は、加熱時間を長く取ってください。（その場合は水を足すなどして、焦げないよう気をつけてください）
〇使用した調理器具
UNILLOY キャセロール 浅型 24cm（卯の花）
1
牛肉を下茹でする。
鍋に湯を沸かし、牛肉を茹でる。ザルにあげて水けを切る。
2
調味料を加えて煮る。
1.の牛肉を鍋に入れ、【A】の調味料を加えて混ぜる。
3
キャベツを加えて蒸す。
キャベツを一口大にちぎりながら、上に重ねる。
鍋にふたをしてから中火にかけ、2分ほどして鍋全体が温まってきたら弱火に下げ、20分加熱する。
4
仕上げ。
ふたをあけ全体を混ぜ、パセリ・ピンクペパーを散らしたら完成♪
