ポイント
春キャベツと牛肉を、UNILLOY(鋳物ホーロー鍋)で蒸します。
味付けは、粒マスタード、トマトケチャップやウスターソース、白ワインなどで、甘みと酸味の絶妙バランス。
キャベツから水分が出るので、やさしい味わいになりますが、じっくり火を通しているので素材の旨みが際立ちます。
鍋ごと食卓において、温かいうちにお召し上がりください。
・牛肉はかたまりにならないよう、あらかじめ下茹でしています。
・キャベツにゆっくり火を通して旨みを引き出しています。
・もっとやわらかく火を通したい場合は、加熱時間を長く取ってください。(その場合は水を足すなどして、焦げないよう気をつけてください)
〇使用した調理器具
UNILLOY キャセロール 卯の花 24cm浅型 →ご購入はこちら
材料3~4人分
- 牛肉
- 360g
- 水
- 380ml
- キャベツ
- 6枚
- 【A】
- トマトケチャップ
- 大さじ4
- 中濃ソース
- 大さじ1
- 粒マスタード
- 大さじ1
- 白ワイン
- 50ml
- 塩・あらびきペッパー
- 各小さじ1/2
- パセリ微塵切り・ピンクペパー
- 適宜
1
牛肉を下茹でする。
鍋に湯を沸かし、牛肉を茹でる。ザルにあげて水けを切る。
![牛肉の下茹で](https://www.unilloy.com/wp-content/uploads/2021/03/ef86e1f4d0b950dfcc3665bfddebd4aa.jpg)
2
調味料を加えて煮る。
1.の牛肉を鍋に入れ、【A】の調味料を加えて混ぜる。
![調味料を](https://www.unilloy.com/wp-content/uploads/2021/03/95021f235d573fd4520eea1923c72dc8.jpg)
3
キャベツを加えて蒸す。
キャベツを一口大にちぎりながら、上に重ねる。
鍋にふたをしてから中火にかけ、2分ほどして鍋全体が温まってきたら弱火に下げ、20分加熱する。
![キャベツ](https://www.unilloy.com/wp-content/uploads/2021/03/f870b8c1aa987a94008942ac3f5a9ac1.jpg)
4
仕上げ。
ふたをあけ全体を混ぜ、パセリ・ピンクペパーを散らしたら完成♪
![仕上げ](https://www.unilloy.com/wp-content/uploads/2021/03/7fb977a8c40d012315002abefda0f94e.jpg)
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![小春(料理ブロガー) 小春(料理ブロガー)](https://www.unilloy.com/wp-content/themes/uni01/img/uni01/recipe/koharu/p01.jpg)
小春(料理ブロガー) プロフィール
料理ブロガー/フードコーディネーター。
兵庫県在住。
【ぽかぽかびより】 https://pokapokabiyori.net/
では、弁当・おうちごはん等、家族に好評なレシピを工程写真多めで丁寧に発信中。
企業のレシピ開発、書籍・雑誌のレシピ提供、コラム執筆などで活躍中。