春キャベツ♪のマスタード蒸し

春キャベツのマスタード蒸し

ポイント

春キャベツと牛肉を、UNILLOY(鋳物ホーロー鍋)で蒸します。
味付けは、粒マスタード、トマトケチャップやウスターソース、白ワインなどで、甘みと酸味の絶妙バランス。

キャベツから水分が出るので、やさしい味わいになりますが、じっくり火を通しているので素材の旨みが際立ちます。

鍋ごと食卓において、温かいうちにお召し上がりください。


・牛肉はかたまりにならないよう、あらかじめ下茹でしています。
・キャベツにゆっくり火を通して旨みを引き出しています。
・もっとやわらかく火を通したい場合は、加熱時間を長く取ってください。(その場合は水を足すなどして、焦げないよう気をつけてください)


〇使用した調理器具

UNILLOY キャセロール 浅型 24cm(卯の花)

 

材料3~4人分

牛肉
360g
380ml
キャベツ
6枚

【A】
トマトケチャップ
大さじ4
中濃ソース
大さじ1
粒マスタード
大さじ1
白ワイン
50ml

塩・あらびきペッパー
各小さじ1/2
パセリ微塵切り・ピンクペパー
適宜
  • 1

    牛肉を下茹でする。
    鍋に湯を沸かし、牛肉を茹でる。ザルにあげて水けを切る。
    牛肉の下茹で
  • 2

    調味料を加えて煮る。
    1.の牛肉を鍋に入れ、【A】の調味料を加えて混ぜる。
    調味料を
  • 3

    キャベツを加えて蒸す。
    キャベツを一口大にちぎりながら、上に重ねる。
    鍋にふたをしてから中火にかけ、2分ほどして鍋全体が温まってきたら弱火に下げ、20分加熱する。
    キャベツ
    蒸す
  • 4

    仕上げ。
    ふたをあけ全体を混ぜ、パセリ・ピンクペパーを散らしたら完成♪
    仕上げ

このレシピのカテゴリー

小春(料理ブロガー)

小春(料理ブロガー) プロフィール

料理ブロガー/フードコーディネーター。 兵庫県在住。 【ぽかぽかびより】 https://pokapokabiyori.net/ では、弁当・おうちごはん等、家族に好評なレシピを工程写真多めで丁寧に発信中。 企業のレシピ開発、書籍・雑誌のレシピ提供、コラム執筆などで活躍中。