まるごとトマトの絶品鯛めし♪

まるごとトマト鯛めし

ポイント

鯛の炊き込みご飯に、トマトを入れます♪
鯛とトマトのうま味成分が違うものなので、うま味の相乗効果で、味わいがUP!

洋風に仕上げるために、薄切りベーコンを加えています。
あと、乾燥野菜だしも加えているのですが、これはあればで構いません。ない場合は、玉ねぎやセロリのみじん切りで代用してもかまいません。

家族に大好評、間違いなし!
おもてなしにもぴったりなレシピです。

ポイント
・水加減は白米の種類によって、お好みで微調整してください。
・トマトの皮はつけたまま、鯛は塩を振って水けをふいた状態でそのまま調理しても構いません。
 鯛は焼き色をつけ、香ばしく仕上げた方が 絶品です。
・お塩ですが
  ①鯛に振る分
  ②鯛めしの味付けに使う分の2回分なので、「適宜」としています。
 それぞれ1〜2つまみ程度を目安にお使いください。

トマトも崩れるほどの柔らかさ♪
ベーコンの塩気もアクセントになっていて、味わい深いですよ。

代用食材
・鯛→かまや切り身など、お好みの部位をお使いください
・乾燥野菜だし→うま味をさらにUPさせるために加えています。
 玉ねぎやセロリのみじん切りを少量加えても美味しいです。
・白ワイン→酒で代用可

〇使用した調理器具
UNILLOY キャセロール さくら 20cm →ご購入はこちら

 

材料3~4人分

白米
2合
380ml
トマト
大1個
切り身2切れ
薄切りベーコン
2枚
塩、コショウ
適量
乾燥野菜だし
大さじ1/2程度
適宜
白ワイン
大さじ1
パセリ
少量
  • 1

    材料の下ごしらえ。
    白米を洗い、分量の水に1〜2時間浸水させておく。
    トマトは軽く炙って 皮をむく(もしくは湯むきする)。
    トマト皮むき
    鯛は塩を振って10分置き、余分な水けをとったあと、焼き色をつける。
    鯛に焼き目
    ベーコンは1cm幅に切る。
  • 2

    材料を鍋に入れる。 浸水させていた白米の鍋の中心に、ヘタを下にしてトマトを置く。 薄切りベーコン・乾燥野菜だし・鯛・白ワイン・塩を加える。 鍋にセット
  • 3

    火にかけて炊く。 中火〜強火にかけ、沸々としてきたらフタをする。 火加減を弱火にさげ12分加熱し、火を消して12分蒸らす。 沸騰したら蓋
  • 4

    仕上げ♪ 蒸らしたあとは、フタを開け、鯛の骨を外しながらふんわり混ぜる。 お好みでパセリを散らす。

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小春(料理ブロガー)

小春(料理ブロガー) プロフィール

料理ブロガー/フードコーディネーター。 兵庫県在住。 【ぽかぽかびより】 https://pokapokabiyori.net/ では、弁当・おうちごはん等、家族に好評なレシピを工程写真多めで丁寧に発信中。 企業のレシピ開発、書籍・雑誌のレシピ提供、コラム執筆などで活躍中。

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お待たせしました。野菜ソムリエ上級Pro清野先生のカラダが喜ぶベジレシピ。今回は「ルーローハン」です。台湾のローカルフードですが、緑多めカフェ風おしゃれな盛付けでいただきましょう。味よし、見た目よしな、食欲UPな一品です。

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創業64年の鉄の鋳物屋が本気で開発したキャンプ用鋳鉄クッカーSSCamp!ソロキャスト16。その中の「和鍋」は米所新潟で、少ないごはんをしっかり美味しく炊けるために開発した鉄鍋です。ご飯が2合まで炊け、1合でもとにかく美味しく炊き上がります。キャンプでメスティンで炊飯される方も多いとは思いますが、そのおいしさは絶対メスティンには負けないと自負しております。キャンプだけでなくご家庭でももちろんお使いいただけます。炊飯レシピ集には各種熱源での美味しく炊ける火加減と時間をわかりやすくまとめてあります。日常で和鍋での炊飯をお楽しみいただいていれば、災害発生時などの有事にも炊き立てご飯をいただけると思います。是非、そのごはんの美味しさを体験してみてください。

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レトルト焼きカレー。
ゴマ油でさっと炒めたごはんを中央に丸く寄せて、レトルトカレーをかける。周りのカレーがプクプクしてきたら蓋をして1分、火から下ろす。蓋をしたまま1分なじませたら、辛めのキムチをのせて完成。
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本日6月11日(水)~6月17日(火)まで、
宮崎山形屋様にて「新潟ライフスタイルフェア」が開催されます。
日々の暮らしが心地よくなる新潟のこだわりの商品、がテーマのイベントです。お近くの方は是非ご来場ください。実際の商品を手に取って見ることのできるチャンスです。お見逃しなく。

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現代は「ストレス社会」だ。と言われ始めてもう随分たちます。時代の流れはさらに加速度を増し、日々の変化に対応することが大変な昨今です。SNSなどの情報過多、地域コミュニティの衰退、核家族化、経済不況、物価高騰、価値観の多様化、大規模な自然災害など、世の中は私たちがストレスに感じる事象であふれかえっています。そんな現代社会を笑顔で乗り切る切り札は、ズバリ「鉄」です。
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「鉄鍋」を上手に使うことで、意識せずとも鉄分が摂れ、食材からの鉄分補給にプラスして、少しずつでも補給を助けてくれるのです。
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FEILDSTYLE2025の初出展を終え、たくさんの方にブランド【SSCamp!】(エス・エス・キャンプ!)を知ってもらえた2日間だったと感謝の余韻で胸がいっぱいです。まだまだ無名のキャンプブランドですが、キャンプギアの聖地新潟三条から、他メーカーにはない鋳物屋ならではのこだわりのギアをこれからも発信していきたいと思っています。
SSCamp!のロゴマークですが、二つの炎がSとSになっています。SSCから生まれたキャンプギアブランドとして、エス・エス・キャンプ!とお呼びください。
このブランドからキャンプギアを通して皆さんへたくさんの驚きをお届けして参ります。
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