冷やして美味しいラタトゥイユ

作り方

1. 1

   なすに塩をふって水分がでたらキッチンペーパーなどで拭き取り、少量のオリーブオイルで中火にして焼き目をつけたらバットに取り出す。ズッキーニ、パプリカもそれぞれ焼き目をつけ、極少量の塩をふってバットに取り出す。

2. 2

   鍋にオリーブオイルと包丁の腹で潰したにんにくを入れて弱火で炒めて香りをだし、そのあと玉ねぎを入れて透明になるまで中火で炒める。

3. 3

   カットトマト缶詰、白ワイン、葉を除いたバジルの茎、ローリエを入れて強火にし、ふつふつと沸いてきたら極弱火に落として蓋をし15分ほど煮込む。

4. 4

   蓋を外したら（1）を入れて、5分ほどさっと混ぜ合わせながら煮て火を止める。粗熱をとったら冷蔵庫で半日ほどよく冷やし、お皿に盛り付けたらクリームチーズ、バジルの葉をトッピングして完成。