材料
- ふきのとう
- 200～300g
- 味噌
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1.5
- かつお節
- 1パック(2g)
- 塩
- 1つまみ
ポイント
1月～3月にフキノトウはフキが自生している場所にフキよりも1～2ヵ月早く顔をだします。
日本全国、気候の違いで出てくる時期は違いますが、根雪が溶けてから数週間で出てくることが多いです。
ポリフェノールをたっぷり含み、ビタミンEやビタミンK、葉酸やカルシウム、マグネシウム、鉄分も豊富に摂取できます。（ポリフェノールの苦みやえぐみが苦手な方や小さいお子様には、湯がいてから水にさらす時間を長めにとり、あく抜きをしてから調理してください。）
渋みや苦みのある食材の調理には鉄のフライパンが最適です。自然と味がまろやかに仕上がります。
しっかり旬を味わいましょう♪
仕上げにかつお節を入れ、ごはんにとっても合う一品です。お弁当にも最適！お好みで白ごまをちらしたり、ごま油を数滴最後に入れるのもGood！
〇使用した調理器具
下茹で：UNILLOYホーロー鍋 22cm浅型（くちなし）
炒め煮：SSC鋳物フライパン 20ｃｍ
※フキの「あく」についての農林水産省の資料です。生では食べないようにしてください。農林水産省（フキのあく抜きについて）
日本全国、気候の違いで出てくる時期は違いますが、根雪が溶けてから数週間で出てくることが多いです。
ポリフェノールをたっぷり含み、ビタミンEやビタミンK、葉酸やカルシウム、マグネシウム、鉄分も豊富に摂取できます。（ポリフェノールの苦みやえぐみが苦手な方や小さいお子様には、湯がいてから水にさらす時間を長めにとり、あく抜きをしてから調理してください。）
渋みや苦みのある食材の調理には鉄のフライパンが最適です。自然と味がまろやかに仕上がります。
しっかり旬を味わいましょう♪
仕上げにかつお節を入れ、ごはんにとっても合う一品です。お弁当にも最適！お好みで白ごまをちらしたり、ごま油を数滴最後に入れるのもGood！
〇使用した調理器具
下茹で：UNILLOYホーロー鍋 22cm浅型（くちなし）
炒め煮：SSC鋳物フライパン 20ｃｍ
※フキの「あく」についての農林水産省の資料です。生では食べないようにしてください。農林水産省（フキのあく抜きについて）
1
【湯がく】
1カップの水に塩一つまみ入れ、沸騰したら、よく洗ったフキノトウを入れ、30～60秒湯がいて、冷水に浸けます（10～15分）。
苦みが苦手な人は水に浸ける時間を30分に。
2
【炒め煮る】
フライパンを熱し温まったら、フキノトウ、（味噌・酒・砂糖）を溶いておいたものを入れ、アルコールを飛ばすように混ぜながら炒め煮ます。
油を使わない方が苦みが少なくなります。3
【煮る2】
水分（お酒）が飛んでなくなったら、かつお節を入れて、味噌が絡んだら完成です。
