れんこんと鶏のつくね照り焼き

作り方

1. 1
   材料の下準備
   ・レンコンは皮を剥き、2/3をすりおろし、残りは粗みじん切りにする。
   ※滑らかな食感とシャキシャキ食感が同時に楽しめます。
   ・九条ネギはみじん切りにする。
   ・たれの材料を合わせておく。
   ・大葉は千切りにして水にさっとさらして水気を切っておく。
   

   
2. 2
   ・ボウルに（Ａ）の鶏ひき肉、塩少々を入れて捏ねる。
   ★塩の効果で肉の粘りが強くなり、ジューシーでふっくらと仕上がる。（保水効果）
   ・残りの（Ａ）の材料を全て加え全体をよく捏ねる。
   

   
3. 3
   ボウルの中で４等分にし、丸く成形する。柔らかいのでトレイに乗せてから整えるとキレイに仕上がります。
   

   
4. 4
   フライパンにごま油を入れて熱し、（３）のつくねを乗せて中弱火で片面をじっくり焼く。
   おいしそうな焼き目が付いたら裏返し、中弱火で３～４分程しっかり中まで火を入れる。
   

   
5. 5
   裏面に焼き色が付いているのを確認したら、たれを流し入れる。両面をよくたれに絡めて出来上がり。
   ★つくねに片栗粉が入っているので自然ととろみが付きます。
   
6. 6
   お皿に盛り付け、大葉と白ゴマをトッピングし、つけ合わせの野菜を添えて完成。