【材料】２人分
- ・中長茄子
- ２００ｇ
- ・お好みのキノコ（しめじ、エリンギ、エノキ茸など）
- １５０ｇ
- ・豚ひき肉
- １５０ｇ
- ・葉ネギ
- ２～３本
- ・生姜のしぼり汁
- 大さじ１／２
- ・酒
- 大さじ１
- ・塩
- 少々
- ・太白ごま油
- 大さじ１ ※オリーブオイルやごま油もおすすめ。風味が変わります。
（Ａ）
- ・水
- １５０ｍｌ
- ・白だし
- 大さじ２
- ・しょうゆ
- 大さじ１
- ・みりん
- 大さじ１
（水溶き片栗粉）
- ・水
- 小さじ４
- ・片栗粉
- 小さじ２
ポイント
秋の食材をたっぷり使った優しい味わいの和風そぼろあんかけです。
新米の季節に炊き立てのごはんを添えてお楽しみください。
〇野菜のつぶやき「エリンギ」
エリンギには不溶性の食物繊維が豊富に含まれているので満腹感があり、中性脂肪の吸収を抑える働きも期待できます。
また、体内の余分な塩分を排出するカリウムも豊富に含まれているのでむくみの予防にもおすすめです。
〇ターゲット・ジャンル
#野菜ソムリエ #あんかけ #なす #きのこ #エリンギ #そぼろ #豚ひき肉 #和食 #おかず #晩ごはん #ごはんのお供 #秋野菜 #新米
☆使用したユニロイ
UNILLOYフライパン →ご購入はこちら
新米の季節に炊き立てのごはんを添えてお楽しみください。
〇野菜のつぶやき「エリンギ」
エリンギには不溶性の食物繊維が豊富に含まれているので満腹感があり、中性脂肪の吸収を抑える働きも期待できます。
また、体内の余分な塩分を排出するカリウムも豊富に含まれているのでむくみの予防にもおすすめです。
〇ターゲット・ジャンル
#野菜ソムリエ #あんかけ #なす #きのこ #エリンギ #そぼろ #豚ひき肉 #和食 #おかず #晩ごはん #ごはんのお供 #秋野菜 #新米
☆使用したユニロイ
UNILLOYフライパン →ご購入はこちら
1
下準備をする。
・茄子は水洗いをしてからヘタを取り、ピーラーで縞々に皮を剥いて一口大の乱切りにする。
※炒め物なので、新鮮な茄子ならアク抜きは不要。
・キノコ類は石づきを取り、食べやすくほぐす。
※エリンギは包丁で薄切りにすると食感に弾力が出ます。また、手で裂くと風味が増すのでお好みの方法で準備してください。
・葉ネギは小口切りにする。
・豚肉に塩少々と酒をふっておく。
・（Ａ）の調味料を合わせておく。
2
具材を炒める。
・フライパンに油を入れて熱し、茄子から炒める。
・茄子全体に油が回って軽くしんなりして来たら、豚ひき肉とキノコを入れて一緒によく炒める。
3
具材を煮込んで仕上げる。
・豚肉に焼き色が付いたら（Ａ）の調味料を加えて中火で煮込む。
・沸騰したら一度火を止めて水溶き片栗粉を加え、再加熱して全体にとろみを付ける。
・仕上げに生姜のしぼり汁を加えて風味を付ける。
4
お皿に盛り付けて、ネギを散らして完成！
