とろとろナスの甘辛炒め
作り方
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【材料の下準備をする。】
・ナスは水洗いをして水気をよく拭き取る。ヘタを取り、一口大の乱切りにする。
・ピーマン、パプリカは一口大の乱切りにする。
・タマネギは薄切り、長ネギは斜め薄切りにする。
・豚バラ肉は5cm幅に切る。
・調味料を合わせておく。
★炒め物・揚げ物など油で加熱調理する場合は、アク抜きのために水にさらす必要はありません。 -
【揚げナスを作る。※フライパンで簡単調理！】
・フライパンにナスが軽く浸るくらいの油を入れ、中火で揚げ焼きにする。
・途中ひっくり返しながら、表面がこんがりとしてきたら油を切って取り出す。
・残った油はペーパータオルで拭き取る。
★ナスは油をよく吸うので揚げ過ぎに注意しましょう。
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【具材を炒める。】
・フライパンにごま油を入れて熱し、豚バラ肉・生姜・にんにくのみじん切りを一緒に炒める。
・豚バラ肉に7割程度火が入ったところで豆板醤を絡めて、タマネギ・長ネギ・ピーマン・パプリカを入れて炒める。
・豚バラ肉に火がしっかり入り、野菜がしんなりとしたら合わせ調味料を入れて全体に絡める。
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【仕上げる。】
・揚げナスを加えて一度火を止め、水溶き片栗粉を全体に混ぜてから再び加熱してとろみを付ける。
・お皿に盛り付けて完成。
