鶏ごぼうの炊き込みごはん
作り方
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【材料の下準備をする。】
・米を洗いたっぷりの水に浸水させる。（１５分）
・浸水させたごはんをざるに上げて水気を切る。（１５分）
・ごぼうは包丁の背で皮を削ぎ落し、水をはったボウルを用意して、削るように薄く切り落とす。（ささがき）
・まいたけは手で細かくほぐす。
・鶏肉は小指の第１関節くらいの大きさに切る。
・沸騰した湯に切った鶏肉をさっとくぐらせる。（くさみ消し）
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【炊く。】
・ユニロイに水気を切ったごはんと（Ａ）の調味料を入れてかき混ぜる。
・ごぼう（半量）、鶏肉、まいたけの順に乗せる。※炊く前は具材をかき混ぜない！
・蓋をして沸騰するまで中火、沸騰したら弱火にして１５分炊く。
・炊けたらそのまま１０分程蒸らす。
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【トッピングの準備、盛り付け。】
・ごはんを蒸らしている間に、残りのごぼうをフライパンでソテーする。※少量の油でカリッとするまで！
・蓋を開けて生姜の千切りを入れ全体を混ぜ合わせる。
・器に盛り付け、ソテーしたごぼうを乗せて出来上がり。
