ホウレン草と海老のチーズリゾット

作り方

1. 1
   【具材の準備をする。】
   ・タマネギはみじん切りにする。
   ・マッシュルームは縦６等分にする。※薄切りでも可。
   ・ベーコンは細切りにする。
   ・むき海老は背ワタを取り湯通しした後に、横半分に切っておく。
   

   
2. 2
   【ホウレン草を茹でる。】
   ・ユニロイに湯をたっぷり入れて沸かし、塩をひとつまみ入れて溶かす。
   ・水洗いしたホウレン草を株ごとさっと茹でる。（根元がしんなりするまで。※３０秒程度）
   ・茹でたホウレン草を冷水に取り、水を数回入れ替えてアクを流す。
   ・水気を絞ったホウレン草を１ｃｍ幅に切る。
   

   
3. 3
   【リゾットを炊く。】
   ・ユニロイにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ香りを出す。
   ・タマネギから炒め、甘い香りが立ってから、マッシュルーム、ベーコン、生米を入れて炒める。（※米が透き通るまで。）
   
   ★米を油でコーティングすることによって、アルデンテに仕上がる。
   
   ・塩少々、白ワイン、水を入れて全体をよく混ぜ沸騰させる。
   ・沸騰したら蓋をして、弱火で１５分炊く。
   

   
4. 4
   【リゾットを仕上げる。】
   ・炊いたリゾットにホウレン草、海老、粉チーズを加えて全体をよく混ぜながら弱火にかける。（※１分程度）
   ・火を止めてから溶けるチーズを加え、リゾットの熱で溶かし、お皿に盛り付ける。ブラックペッパーを振って出来上がり。