ごぼうときのこのポタージュ

作り方

1. 1
   【具材の準備をする。】
   ・ごぼうは、たわし又は包丁の背を使い皮を軽くこそげ落とし、斜め薄切りにして水にさらす。
   ・しめじは小房に分けてから石突（いしづき）を落とす。
   ・玉ねぎは薄切りにする。

   
2. 2
   【具材を煮込む。】
   ・ユニロイにオリーブオイルを入れて熱し、たまねぎがしんなりするまで炒める。（★飴色になるまで炒めるとコクとうま味が増す。）
   ・たまねぎから甘い香りが立って来たら、ごぼうとしめじを加え、軽く焼き色が付くまで炒める。
   ・水とコンソメを入れ、蓋をして中～弱火で１０分煮る。
   

   
3. 3
   【スープを仕上げる。】
   ・ミキサーに（２）と牛乳を入れて攪拌（かくはん）する。
   ・ユニロイに戻し、温めて完成。
   ・カップに入れてブラックペッパーを振る。
   
   ★冷蔵庫で鍋のまま冷やしても美味しい。