材料（2人分）
- 大根
- 300g
- 鶏もも肉
- 200g
- おろし生姜
- 小さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- 葉ネギ
- 3本
- すりごま
- 適量
- 太白ごま油
- 大さじ1
- 出汁
- 150cc
- しょうゆ
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1.5
- みりん
- 大さじ1.5
- 味噌
- 小さじ2
ポイント
ユニロイでやわらかく下茹でした大根を、同じ鍋で鶏肉とほっこり煮込みました。
下茹でした大根はおでんに入れてもGOOD！隠し味の味噌がポイントです。
◎野菜のつぶやき「だいこん」
大根は部位によって甘みや辛み食感が違うため、料理によって使い分けをするのがおすすめ。
水分が豊富で甘みのある上部はサラダなど生で食べる料理にぴったり。中部は用途が広く、煮物やおでんにおすすめ。
下部は辛みが強いので炒め物などにすると辛みがアクセントになります。
※太白ごま油の代わりにサラダオイルでも可。太白ごま油は風味が良いので和食におすすめです。
☆使用したユニロイ
[深型]うすにび 16cm →ご購入はこちら
下茹でした大根はおでんに入れてもGOOD！隠し味の味噌がポイントです。
◎野菜のつぶやき「だいこん」
大根は部位によって甘みや辛み食感が違うため、料理によって使い分けをするのがおすすめ。
水分が豊富で甘みのある上部はサラダなど生で食べる料理にぴったり。中部は用途が広く、煮物やおでんにおすすめ。
下部は辛みが強いので炒め物などにすると辛みがアクセントになります。
※太白ごま油の代わりにサラダオイルでも可。太白ごま油は風味が良いので和食におすすめです。
☆使用したユニロイ
[深型]うすにび 16cm →ご購入はこちら
1
【材料の下準備】
・大根は２～３ｃｍ幅の輪切りにして半分にカットし、皮を剥いてから面取りする。※煮崩れしない。
・葉ネギは小口切りにする。
・鶏肉は一口大に切り、塩少々、おろし生姜、酒を揉みこんでおく。
2
【大根を下茹で】
ユニロイに水を入れて（※７分目まで）カットした大根を入れて蓋をし水から茹でる。
★茹でるお水は、米のとぎ汁を使うと米に含まれるでんぷんが大根から出た苦みやえぐみを吸着して雑味を和らげてくれます。 （※米のとぎ汁の代わりに生米を入れてもOK。）
沸騰したら蓋を外して、時々様子を見ながら中弱火で２０～３０分茹でる。
大根が透き通って竹串がすーっと入るほど柔らかくなっていればOKです。
3
【煮込む】
鍋を洗って水気を拭き取ったら火にかけ、油を熱して中弱火で鶏肉を炒める。
鶏肉に８割程度の火が入ったら茹でた大根を鍋に戻し一緒に炒める。※鶏肉から出たおいしい脂が大根によく絡む。
出汁、砂糖、みりん、しょうゆ、味噌を入れて蓋をし中弱火で１５～２０分煮込む。
4
【仕上げ】
葉ネギとすりごまをトッピングして出来上がり。
