牛挽肉と春野菜のチャプチェ
作り方
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【材料の下準備】
・ピーマン、パプリカ、ニンジン、エリンギは大きさを揃えて細切りにする。
・玉ねぎは薄切りにする。
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【薄焼き卵】
・ボウルに卵を割り入れ塩を少々振りよくかき混ぜる。
・フライパンに油をひき、卵液を流し入れ両面を薄く焼く。
・薄焼き卵を細切りにする。 -
【炒め】
・フライパンにごま油（大さじ１／２）を入れて熱し、野菜を炒め、焼き色が付いたらボウルに取り出す。
・同じフライパンに残りのごま油を入れ、牛挽肉を炒め、完全に火が入ったら野菜と同じボウルに取り出す。
★炒めながら塩と黒コショウを軽く振る。
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【仕上げ】
・具材を炒めたフライパンに【A】の調味料を入れてよく混ぜ合わせ火にかける。
・沸騰したら火を止めて、茹でた春雨、（３）の具材、薄焼き卵の順に加え、全体をよく和えて出来上がり。
・仕上げに白ゴマをふりかける。
★春雨は再加熱すると柔らかくなり過ぎて食感が変わってしまうので、茹でたてを投入出来るように準備する。
