トルコ風 ナスと挽肉のムサカ

ポイント

ムサカは、ギリシャ料理を代表するグラタンやラザニアに似たオーブン料理です。
主にナス、じゃがいも、ズッキーニなどと一緒に挽肉やホワイトソースを重ねてオーブンで焼いたものなのですが、ギリシャ以外にも、トルコやエジプトなどの東地中海沿岸で食べられている伝統的な野菜料理です。
今回は、ホワイトソースの代わりに、ヘルシーなヨーグルトソースでトルコ風に仕上げました。

〇野菜のつぶやき「ナス」
ナスは90%以上が水分でできていることから栄養が豊富とは言えませんが、むくみの解消に役立つ「カリウム」や、腸内環境を整える「食物繊維」の他、免疫力の維持や美容効果が期待できる「ナスニン」などの栄養・機能性成分豊富に含まれています。

熱中症予防にも積極的に食べたい野菜の一つです。
ただし、体を冷やしてしまうので、調味料に生姜やにんにく、味噌などの体を温めてくれる食材を加えるのをおすすめします。

〇ターゲット・ジャンル
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☆使用したユニロイ
[浅型]さくら 22cm →ご購入はこちら




材料(2人分)

中長茄子
2本200g
タマネギ
1/2個90g
合挽肉
200g
にんにく(みじん切り)
小さじ1
白ワイン
小さじ2
少々
ブラックペッパー
少々
オリーブオイル
大さじ2
溶けるチーズ
50g
パン粉
適量
バター
適量
パセリ
少々

【トマトソース】

トマトピューレ
150g
砂糖
小さじ1
少々

【ヨーグルトソース】

プレーンヨーグルト
100g
卵黄
1個分
米粉
大さじ1/2
  • 1

    【材料の下準備】
    ・ナスは縦半分に切り、厚さ1cmの斜め薄切りにする。
    ・タマネギはみじん切りにする。
  • 2

    【容器①】
    合挽肉、にんにくのみじん切り、塩、ブラックペッパー、白ワインを入れて全体をよく混ぜておく。
  • 3

    【容器②】
    トマトソースの材料を混ぜておく。
  • 4

    【容器③】
    ヨーグルトソースの材料を混ぜておく。
  • 5

    【ソテー】
    フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ナスを香ばしくソテーする。
  • 6

    【炒め】
    ソテーした野菜を取り出し、残りの油で①の合挽肉を炒める。
  • 7

    【オーブン】
    ユニロイ(浅型)にバターを薄く塗り、ナス→①挽肉→②トマトソースの順に2周させて、最後に③のヨーグルトソースをかける。 溶けるチーズとパン粉をトッピングして、230℃のオーブンで15分焼く。 香ばしく焼き上げてから、パセリを散らして出来上がり。

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清野朱美先生【公式アンバサダー】

清野朱美先生【公式アンバサダー】 プロフィール

作り手の"想い"と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピで、野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室などから"野菜の声"を届けている。趣味は野菜をテーマに旅すること。 Instagram:@petit.vege

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お待たせしました。野菜ソムリエ上級Pro清野先生のカラダが喜ぶベジレシピ。今回は「ルーローハン」です。台湾のローカルフードですが、緑多めカフェ風おしゃれな盛付けでいただきましょう。味よし、見た目よしな、食欲UPな一品です。

https://www.unilloy.com/recipe/kiyono/20250619_10268.html

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創業64年の鉄の鋳物屋が本気で開発したキャンプ用鋳鉄クッカーSSCamp!ソロキャスト16。その中の「和鍋」は米所新潟で、少ないごはんをしっかり美味しく炊けるために開発した鉄鍋です。ご飯が2合まで炊け、1合でもとにかく美味しく炊き上がります。キャンプでメスティンで炊飯される方も多いとは思いますが、そのおいしさは絶対メスティンには負けないと自負しております。キャンプだけでなくご家庭でももちろんお使いいただけます。炊飯レシピ集には各種熱源での美味しく炊ける火加減と時間をわかりやすくまとめてあります。日常で和鍋での炊飯をお楽しみいただいていれば、災害発生時などの有事にも炊き立てご飯をいただけると思います。是非、そのごはんの美味しさを体験してみてください。

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レトルト焼きカレー。
ゴマ油でさっと炒めたごはんを中央に丸く寄せて、レトルトカレーをかける。周りのカレーがプクプクしてきたら蓋をして1分、火から下ろす。蓋をしたまま1分なじませたら、辛めのキムチをのせて完成。
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本日6月11日(水)~6月17日(火)まで、
宮崎山形屋様にて「新潟ライフスタイルフェア」が開催されます。
日々の暮らしが心地よくなる新潟のこだわりの商品、がテーマのイベントです。お近くの方は是非ご来場ください。実際の商品を手に取って見ることのできるチャンスです。お見逃しなく。

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現代は「ストレス社会」だ。と言われ始めてもう随分たちます。時代の流れはさらに加速度を増し、日々の変化に対応することが大変な昨今です。SNSなどの情報過多、地域コミュニティの衰退、核家族化、経済不況、物価高騰、価値観の多様化、大規模な自然災害など、世の中は私たちがストレスに感じる事象であふれかえっています。そんな現代社会を笑顔で乗り切る切り札は、ズバリ「鉄」です。
昭和以降鉄鍋使用がどんどんと少なくなり、知らず知らずのうちに補給できていた鉄分がなくなり、現代日本人は慢性的な鉄不足の状態となってしまっています。
「鉄鍋」を上手に使うことで、意識せずとも鉄分が摂れ、食材からの鉄分補給にプラスして、少しずつでも補給を助けてくれるのです。
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FEILDSTYLE2025の初出展を終え、たくさんの方にブランド【SSCamp!】(エス・エス・キャンプ!)を知ってもらえた2日間だったと感謝の余韻で胸がいっぱいです。まだまだ無名のキャンプブランドですが、キャンプギアの聖地新潟三条から、他メーカーにはない鋳物屋ならではのこだわりのギアをこれからも発信していきたいと思っています。
SSCamp!のロゴマークですが、二つの炎がSとSになっています。SSCから生まれたキャンプギアブランドとして、エス・エス・キャンプ!とお呼びください。
このブランドからキャンプギアを通して皆さんへたくさんの驚きをお届けして参ります。
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