ポイント
トマトソースをたっぷり使ったクリーミーなバターチキンカレーに、ズッキーニとパプリカを香ばしくソテーしてトッピングしました。
〇野菜のつぶやき「ズッキーニ」
見た目がキュウリにそっくりですが、ズッキーニはカボチャの仲間なので、ビタミン類を豊富に含み栄養価も高く抗酸化作用も期待できます。また、水分が多くカロリーが低いのも魅力です。
〇ターゲット・ジャンル
#野菜ソムリエ #フードコーディネーター #丁寧な暮らし #豊かな食卓 #おしゃれカフェ #おうちカフェ #カレー #バターチキン #焼き野菜 #ズッキーニ #パプリカ #ヨーグルト♯腸活 #美肌 #ビタミン #ミネラル
☆使用したユニロイ
ユニロイ22cm浅型藍色 →ご購入はこちら
UNILLOYフライパン26cm →ご購入はこちら
※ごはんを炊く際にターメリックを入れて色を付けるとカラフルに。
材料（2人分）
- 鶏もも肉
- ２５０g
- たまねぎ
- 1/4個６０g
- バター
- ３０g
- トマトソース
- ２００g
- 砂糖
- 小さじ2
- 水
- １５０ml
- 固形コンソメスープの素
- １個
- ローリエ
- １枚
- ウスターソース
- 大さじ1
- 生クリーム
- ５０ml
- オリーブオイル
- 小さじ2
- 温かいごはん
- １３０ｇ×２皿
【野菜ソテー】
- ズッキーニ
- ５０ｇ
- パプリカ
- ３０g
- オリーブオイル
- 小さじ2
【A】
- プレーンヨーグルト
- １００g
- 生姜（すりおろし）
- 大さじ1/2
- にんにく（すりおろし）
- 大さじ1/2
- カレー粉
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1/3
- ブラックペッパー
- 少々
1
【材料の下準備】
鶏肉は一口大に切る。
たまねぎは薄切りにする。
ズッキーニは厚さ1.5cmのいちょう切りにする。
パプリカは小さめの乱切りにする。
2
【下準備2】
ボウルに【Ａ】の材料を入れてよく混ぜ合わせ、鶏肉を漬け込む。
ラップをかけて冷蔵庫で30分置く。
3
【炒め】
鍋にオリーブオイルを入れて熱し、たまねぎをしんなりするまで炒める。
トマトソース、ウスターソース、砂糖、バターを加えて沸騰したら（２）を漬けだれごと加え、水、固形スープの素を加え全体をよく混ぜ合わせる。
ローリエを入れて蓋をし、ときどきかき混ぜながら弱火で２０分煮込む。
最後に、生クリームを加えて軽く煮込み、火を止める。
4
【焼き】
煮込みが終わる時間に合わせて、フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、野菜をソテーする。（焼き色が付くまで。）
5
【仕上げ】
お皿にごはんを盛り付け、カレーをかけて、ソテーした野菜をトッピングして出来上がり。
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清野朱美先生【公式アンバサダー】 プロフィール
作り手の"想い"と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピで、野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室などから"野菜の声"を届けている。趣味は野菜をテーマに旅すること。
Instagram:@petit.vege
