フレッシュトマトのガパオライス

ポイント

ガパオライスの"ガパオ"の意味はハーブの名前のことで、日本ではホーリーバジルと呼ばれています。
近年、日本でも馴染み深くなった東南アジア料理の一つで、カフェなどでも手軽に注文できるメニューとしても人気が高まっています。

トマトのうま味とフレッシュ感が、ガパオライスの美味しさを更に引き立てます。

〇野菜のつぶやき「ズッキーニ」
見た目がキュウリに似ていますが、ズッキーニはカボチャの仲間です。

とは言え、完熟が食べ頃のカボチャに対して、ズッキーニは鮮度重視のキュウリと同じように未熟な状態が食べ頃なので、やはりキュウリと似ています。
少々ややこしい野菜ですが、カボチャの仲間と言うことで栄養価も高く、抗酸化作用のあるβカロテン、ビタミンCが豊富に含まれています。

また糖質量が低く、水分、食物繊維が豊富に含まれるため、カロリーが低く、夏の健康維持に積極的に食べたい野菜です。


〇ターゲット・ジャンル
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〇使用したUNILLOY
UNILLOYフライパン26cm →ご購入はこちら

    材料 2人分

    鶏挽肉
    200g
    トマト
    大玉1個(100g)
    タマネギ
    1/4個(50g)
    ズッキーニ
    1/2本(80g)
    ニンニクみじん切り
    小さじ1
    生姜(みじん切り)
    小さじ1
    チリペッパー
    小さじ1
    スイートバジル(フレッシュ)
    8g
    オリーブオイル
    大さじ1
    少々
    炊いたご飯
    300g
    2個

    【調味料】

    オイスターソース
    小さじ2
    醤油
    小さじ1
    ナンプラー
    小さじ1
    小さじ2
    砂糖
    小さじ1

    【添える】

    ライム(くし切り)
    適量
  • 1

    【下準備】
    ・バジルは手で細かくちぎっておく。
    ・ズッキーニとトマトは皮ごと角切り、タマネギは粗みじん切りにする。
    ・調味料は合わせておく。
    ・目玉焼きを作っておく。(半熟)
  • 2

    【炒める】
    ・フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてから火にかけ、香りが立ってからタマネギを炒める。
    ・タマネギから甘い香りが立ってから鶏挽肉を入れ、ほぐしながら炒める。
    ・鶏挽肉に5割程度火が入った所で、塩をひとつまみ振り、ズッキーニを入れて炒める。

  • 3

    【仕上げ】
    ・鶏挽肉に完全に火が入ったら、生姜とチリペッパー、調味料を加えてよく混ぜ合わせ、最後にトマトとスイートバジルを入れて全体をよく絡めてから火を止める。
    ・お皿にごはんを盛りつけて、その上に具材を乗せ、目玉焼きとライムを添えて完成。

    ★トマトは完全に火を通すと水分がたくさん出てソースになってしまうので、最後に加えて30秒ほど加熱する。
    ★調味料は先に合わせておくと作業しやすい。

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清野朱美先生【公式アンバサダー】

清野朱美先生【公式アンバサダー】 プロフィール

作り手の"想い"と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピで、野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室などから"野菜の声"を届けている。趣味は野菜をテーマに旅すること。 Instagram:@petit.vege

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すりおろし玉ねぎ1個分に漬け込んでおいた鶏肉のさっぱり煮。冷蔵庫に残っていたモモとムネ半々で。味ポンのCM風。
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シン·ジャガイモ!
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@chiaocamp さんからご提供のお写真。右上が今回、軽量化されたKOMIN鋳物フライパン20cm(栃尾の油揚げ)!中央上がソロキャスト16和鍋(甘栗ご飯)、左下がソロキャスト16スキレット(モツ煮)です。鋳鉄クッカー「ソロキャスト16」にプラスしてKOMIN鋳鉄フライパンでソロキャンプのキャンプ飯は完璧です。
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私たちのキッチンウェア事業の原点でもある「KOMIN鋳鉄フライパン」。ユニロイホーロー鍋と同じ山田耕民氏デザインでドイツ【デザインPLUS】、【新潟IDSデザインコンペ】などで数々の賞をいただいています。その鋳物フライパンが今まで培ってきた技術をもとにさらなる軽量化を実現。開発当初より25%も軽い製品へと生まれ変わりました。より扱いやすく、それでいて調理性能は今まで通り!この新しいフライパンを是非、ご体感ください。

https://www.unilloy-onlinestore.com/view/item/000000000031

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いろんな食材を工夫して鉄分を。とってもわかりやすい本です。是非!
そして鉄鍋利用でさらにちょい足し!
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今日は肉じゃが丼!ホクホクのじゃがいもに糸コン、豚とニンジン。アクセントに大根おろしを添えて。
肉じゃがはユニロイで。和鍋で炊いたご飯に汁を染み込ませてから、さらに火にかける。
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