枝豆とタコのペンネ・アラビアータ
作り方
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【材料の下準備】
・トマトの水煮はボウルに取り出し、粒の大きなものはつぶしておく。
・ズッキーニは厚さ５ｍｍの半月切りする。
・タコは小さめの乱切りにする。
・ベーコンは１ｃｍ幅の細切りにする。
・茹で枝豆は中身を出しておく。
・赤唐辛子は種を取り出して輪切りにする。 -
【ペンネ】
深さのある鍋にたっぷりの湯を沸かし塩を加えてペンネを茹でる。
★袋に記載されている茹で時間よりも３０秒早く茹で上げる。
★塩の量の目安：１Ｌに対して大さじ１（湯量の１.５％） -
【炒め】
厚手の鍋にニンニクとオリーブオイルを入れて熱しベーコンとズッキーニを炒め、軽く焦げ色が付いたら唐辛子を加え全体に絡めてからトマトの水煮を入れる。
★唐辛子は輪切りにしているので、最初から入れると焦げてしまうので注意する。 -
【煮込む】
砂糖を加えて、塩をひとつまみ振り、ヘラで絶え間なくかき混ぜて水分を蒸発させるように煮詰める。 ソースの量が約２／３に煮詰まりトロミが出て来たらタコと枝豆を加え、塩とブラックペッパーで味を調える。
★砂糖を加えることでトマトの酸味の角が取れる。
★タコは火が入り過ぎると硬くなるし、枝豆は食感と色が変わってしまうのでソースが完成するタイミングで加える。（熱で温める程度）
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【仕上げ】
茹でたペンネをソースに加えて器に盛り付け、イタリアンパセリを散らして完成！
★最後は手早く仕上げる。
