焼きとうもろこしの冷製カッペリーニ
作り方
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【焼きとうもろこし】
とうもろこしの外皮と髭を剥いて水で濡らし、３等分に切ってユニロイ浅型に入れる。塩を全体にまぶしてから、２４０℃のオーブンで２５分焼く。
焼き上がったら常温に冷まし、包丁でとうもろこしの実をこそげる（削ぐ）。
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【下準備】
大きなボウルにみじん切りにしたニンニク、とうもろこし、オリーブオイル、塩、ブラックペッパーを入れてよく混ぜ、味を調えてからラップをかけて冷蔵庫で冷やす。 -
【茹で】
たっぷりの湯に塩を入れて溶かし、カッペリーニを茹でる。茹で上がったら冷水で冷やす。
★冷水で冷やすので、袋に書いてある時間通りに茹でる。アルデンテにしない。
★カッペリーニは直ぐ茹で上がるので、（２）が十分に冷えたタイミングで茹で始める。 -
【仕上げ】
冷蔵庫から（２）を出して、しっかり水気を切ったカッペリーニを絡める。 お皿に盛り付けて、ブラックペッパー、生ハム、粉チーズ、イタリアンパセリを飾って出来上がり。
★生ハムと粉チーズの塩気がアクセントになります。
