野菜で華やか♪ヘルシー手毬寿司
作り方
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【材料の下準備】
・一番最初に寿司酢を作り、さっと茹でたレンコンを漬けておく。
・錦糸卵の材料をボウルに合わせて一度濾し、フライパンで両面を焼いて細切りにしておく。
・菜花を塩茹でして冷水で冷やし、水気を切ってだし汁に浸しておく。 -
【キュウリの飾り切り（編み込みキュウリ）】
・ピーラーを使ってキュウリをスライスして、縦２等分に細長くカットする。
・一枚ずつ横に並べてから、縦に重ね、織り込んでいく。 -
【酢飯】
・ユニロイで炊いたご飯をそのまま鍋の中でほぐし、寿司酢（大さじ１．５）をしゃもじに伝わせるようにして全体にまわしかける。
・底からすくい上げるように混ぜ、次に米を切るように混ぜ合わせる。
・酢飯と具材をラップに包む。
★一口サイズの手毬寿司に仕上げます。 -
【①編み込みキュウリ】
・ラップを置いた上に、編み込みキュウリを乗せ、白ゴマを振り、酢飯を乗せてまあるく包む。
・器に盛り付ける際に、しらすを乗せる。
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【②錦糸卵とレンコン】
・ラップを置いた上に、レンコン→錦糸卵の順に乗せ、酢飯を乗せてまあるく包む。
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【③サーモンとクリームチーズ】 ・ラップを置いた上に、サーモン→クリームチーズの順に乗せ、酢飯を乗せてまあるく包む。レモンスライスを乗せる。
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【④ホタテと大葉】
・ラップを置いた上に、ホタテ乗せ、酢飯を乗せてまあるく包む。
・器に盛り付ける際に、大葉を敷いた上に乗せる。
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【⑤甘エビ】
・ラップを置いた上に、甘エビ３尾を乗せ、酢飯を乗せてまあるく包む。
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【⑥菜花のお浸し】
・ラップを置いた上に、白ゴマを振り、酢飯を乗せてまあるく包む。
・器に盛り付ける際に、酢飯の上に菜の花のお浸しを乗せる。
