冬野菜の水餃子[香味ラー油だれ]

ポイント

うま味の多い冬野菜の代表「白菜」「ニラ」と、おすすめのうまみ食材(干し椎茸、桜エビ)を皮で包んだ水餃子です。
ピリッとした辛さがクセになる香味ラー油だれを添えました。食欲増進!体の中からホカホカ温まる一品です。


◎野菜のつぶやき

「ニラ」

ネギ類と緑黄色野菜の顔を併せ持つパワフル野菜。

ニラの栄養成分で注目したいのが、ネギ類に豊富に含まれる機能性成分「アリシン」と、緑黄色野菜に豊富に含まれるβカロテンです。
アリシンは、ニンニクやネギ類に共通して含まれる成分で、殺菌作用を持っている他、代謝を促進してくれるビタミンB1の吸収を高める効果が期待されています。
βカロテンは抗酸化作用や、皮膚粘膜を保護する効果が期待されているため、免疫力の向上、感染症の予防にニラは大変おすすめです。


使用した鍋
【UNILLOY 22cm深型(うすにび)】 →ご購入はこちら


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材料2人分

餃子の皮
10枚

【A(具)】

豚ひき肉
70g
白菜
40g
にら
20g
生姜(みじん切り)
小さじ2
干し椎茸
1個
桜エビ
3g
ごま油
小さじ1
醤油
小さじ1
塩・黒胡椒
少々

【B(たれ)】

長ネギ
20g
豆板醤
小さじ2
ラー油
大さじ1/2
すりごま
小さじ1
砂糖
小さじ1
醤油
大さじ2
大さじ1

  • 1

    【材料の下準備】
    ・白菜はみじん切りにする。
    ・ニラは粗みじん切りにして、トッピング用を分けておく。
    ・干し椎茸は冷水で戻し、みじん切りにする。(うま味を損なわないように冷蔵庫で時間をかけてゆっくり戻す)
    ・長ネギはみじん切りにしておく。
  • 2

    【たれ】
    容器にBの材料を全て入れて混ぜ合わせ、香味ラー油だれを作る。
  • 3

    【餃子の具】
    ボウルにAの材料を入れてよく混ぜる。   
  • 4

    【餃子】
    餃子の皮に大さじスプーン2/3杯分のたねを乗せて、縁に水を付けて包む。
    ★肉汁が逃げないように5回ひだを作りしっかり包む。※10個分
  • 5

    【茹でる】
    大きめの鍋にたっぷりの湯を沸騰させて、餃子を一つずつ入れて、中火で5分茹でる。
  • 6

    【盛付け】
    鍋から餃子をすくい上げ、器に盛り付けて香味ラー油だれをたっぷりかけ、トッピング用のニラを散らして出来上がり。

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清野朱美先生【公式アンバサダー】

清野朱美先生【公式アンバサダー】 プロフィール

作り手の"想い"と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピで、野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室などから"野菜の声"を届けている。趣味は野菜をテーマに旅すること。 Instagram:@petit.vege

Instagram

植物の成長点にはたくさんの栄養が詰まっています。アスパラはまさに成長点のかたまりのようなお野菜です。そしてお肉との相性も抜群です。
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「肉巻きアスパラガスの味噌照り焼き」です。
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\\ 月9ドラマ『366日』 美術協力のお知らせ //
4月からスタートしたフジテレビ系月9ドラマ「366日」でUNILLOY鋳物ホーロー鍋が使用されています。一人暮らしをする主人公の自宅キッチンへ採用いただきました。是非、チェックしてみてください。

使用アイテム:
・キャセロール20cm(卯の花)
・キャセロール22cm(くちなし)

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UNILLOYは、1961年から続く新潟県三条市の老舗鋳造メーカーさんのブランド。新潟の企業を応援するためにも、どんどん使ってその良さを発信していきたいと思います!

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火曜夜/水曜 定休
ランチ11〜14時 (L.O.13:45)
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Dożywotnio lekkie

Przez lata ktoś nam marudził, że żeliwne garnki są ciężkie. A jakie mają być?! - pytaliśmy. Taka ich natura. I tyle.

Ale życie przewrotnym jest. Człowiek miał nie latać, a lata, Internet miał się nie przyjąć, a jakoś mu wyszło. 

Wg tej reguły, zadziałali pomysłowi Japończycy. Stwierdzili, że totalnie nie obchodzi ich to, co teoretycznie pewne, czyli "ciężkie żeliwo".

Przed Wami Unilloy - lekkie, a pełnoprawne żeliwne naczynia. Nasze ulubione. Tym razem dostojna, delikatna, wyrafinowana szarość. Nic, tylko gotować, piec, dusić i zapiekać.

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