野菜つみれのちゃんこ鍋
作り方
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【材料の下準備】
・鍋に水を入れ、昆布を浸しておく。（３０分以上）
・キャベツと水菜は食べやすい大きさに切る。
・しめじは手でほぐし、石づきを取る。
・はんぺんと油揚げはつみれの大きさに合わせて切る。（油揚げは熱湯で油抜きをする。）
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【野菜つみれを作る】
・生姜とレンコンとニンジンは皮を剥いてみじん切りにする。
・ボウルに鶏挽肉、生姜、レンコン、ニンジンのみじん切り、酒、片栗粉、ごま油、塩を入れてよく混ぜ合わせる。
・８等分にしてスプーンを２個使い丸く成型する。
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【お鍋】
鍋を弱火で沸騰させ、沸騰したらかつお節を加える。（出汁パックにいれると便利）
出汁が取れたら酒、みりん、塩をふたつまみ加えて具材を鍋に入れ、蓋をして弱火で１０分程煮込む。
★こちらのレシピは火が入りやすい具材で揃えているので同じタイミングで入れます。
蓋を開けて具材に火が入っているのを確認してから、醤油、味噌で味を調えて出来上がり。
