青シソと長芋のつくね焼き~ジンジャーソース~

ポイント

ホーロー鍋で蒸し焼きにした、ふわふわながら旨味をギュッと詰め込んだつくね焼きです。
生姜の香りと青シソのアクセントが、とても良い相性となっております。ぜひお試しください。

※つくねのタネを小判型に形成する際は、手に油を馴染ませておくと仕上がりがきれいになります。


〇ターゲット・ジャンル
#おうちごはん #stayhome #つくね #青シソ #ジンジャー #蒸し焼き #おうちレストラン #フーディーテーブル #丁寧な暮らし

〇使用した調理器具

UNILLOY キャセロール [浅型] うすにび 24cm

材料2人分

<つくね>

鶏挽肉(ムネ)
100g
鶏挽肉(モモ)
100g
長芋
50g
玉ねぎ
50g
青シソ
8枚
生姜
6g
大さじ1
片栗粉
小さじ1
小さじ1/4
黒胡椒
少々
オリーブオイル
小さじ2

<ジンジャーソース>

大さじ1
みりん
大さじ1
薄口醬油
大さじ1
生姜のすりおろし汁
小さじ2
砂糖
大さじ1
レモン
1/4個
  • 1

    長芋、玉ねぎ、生姜はみじん切りにしておく。青シソは千切りした後、10秒程度水にさらしてサッとアクを抜く。
  • 2

    ボウルにつくねの材料を全て入れて、手で捏ねながら混ぜ合わせ、4等分に分けてから小判型に形成する。
  • 3

    鍋にオリーブオイルを敷いてから加熱し、つくねを片面ずつ焼いていく。
    (最初は中火で1分、ひっくり返してから弱火で3~4分程度。蓋をして蒸し焼きにする)
  • 4

    別の鍋にジンジャーソースの材料を入れて、かき混ぜながら沸騰させる。
    (軽くとろみが出るまで)
  • 5

    お皿に(3)を盛りつけ、ジンジャーソースをかけてレモンを添えたら完成。

このレシピのカテゴリー

清野朱美先生

清野朱美先生 プロフィール

作り手の"想い"と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピで、野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室などから"野菜の声"を届けている。趣味は野菜をテーマに旅すること。

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2021.8.1(日)
おはようございます☀
施行ミスだったパントリーが直りました〜😆
天井まで伸びてた棚柱が短くなり、
棚と棚の間の隙間もチグハグだったので
均等に修正してもらいました☺️
棚30枚も作り直していただき、
きれいに出来上がって満足♪満足♪
これぞ私が求めてたパントリーです💕😆
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可愛い可愛いユニロイさんのホーロー鍋。
工場見学をしてそこに併設してあるショップでゲットー!
工場見学も楽しすぎたのでまた後でポストする☺︎
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お鍋は新色のグレーと迷いに迷ったけどやっぱり大好きなネイビーにしました。
ホーロー鍋って重くて洗うのが大変なんだけどこのホーロー鍋は軽くて、薄さ2mm!!
世界一軽い鋳物のホーロー鍋だそうです。
全然重くなくてそれでいてそこはホーロー鍋!熱伝導もいいし、蓋に溜まった蒸気を均一に鍋の中に落としてくれて旨味が循環するよ。
しかもこの見た目だからこのまま食卓に出せちゃう。
トマト系の煮込み料理完全に作りたくなってるから近々煮込みハンバーグしよっと♡
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