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青シソと長芋のつくね焼き～ジンジャーソース～

ポイント

ホーロー鍋で蒸し焼きにした、ふわふわながら旨味をギュッと詰め込んだつくね焼きです。
生姜の香りと青シソのアクセントが、とても良い相性となっております。ぜひお試しください。

※つくねのタネを小判型に形成する際は、手に油を馴染ませておくと仕上がりがきれいになります。

〇ターゲット・ジャンル
#おうちごはん #stayhome #つくね #青シソ #ジンジャー #蒸し焼き #おうちレストラン #フーディーテーブル #丁寧な暮らし

〇使用した調理器具

UNILLOY キャセロール [浅型] うすにび 24cm

材料2人分

＜つくね＞

鶏挽肉（ムネ）: 100g

鶏挽肉（モモ）: 100g

長芋: 50g

玉ねぎ: 50g

青シソ: 8枚

生姜: 6g

酒: 大さじ1

片栗粉: 小さじ1

塩: 小さじ1/4

黒胡椒: 少々

オリーブオイル: 小さじ2

＜ジンジャーソース＞

酒: 大さじ1

みりん: 大さじ1

薄口醬油: 大さじ1

生姜のすりおろし汁: 小さじ2

砂糖: 大さじ1

レモン: 1/4個

1
長芋、玉ねぎ、生姜はみじん切りにしておく。青シソは千切りした後、10秒程度水にさらしてサッとアクを抜く。
2
ボウルにつくねの材料を全て入れて、手で捏ねながら混ぜ合わせ、4等分に分けてから小判型に形成する。
3
鍋にオリーブオイルを敷いてから加熱し、つくねを片面ずつ焼いていく。
（最初は中火で1分、ひっくり返してから弱火で3～4分程度。蓋をして蒸し焼きにする）
4
別の鍋にジンジャーソースの材料を入れて、かき混ぜながら沸騰させる。
（軽くとろみが出るまで）
5
お皿に（３）を盛りつけ、ジンジャーソースをかけてレモンを添えたら完成。

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清野朱美先生【公式アンバサダー】

清野朱美先生【公式アンバサダー】プロフィール

作り手の"想い"と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピで、野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室などから"野菜の声"を届けている。趣味は野菜をテーマに旅すること。 Instagram:@petit.vege