夏の風物詩。枝豆の茹で方を極める！【動画あり】

目指すのは、"目にも美しく、味わい深く、食感が楽しい枝豆"

【やさイイ話】

えだまめと『枝豆』の違い分かりますか？

「 枝豆 」 … 枝についた豆（葉、枝、根付き）
「 えだまめ 」 … 枝からもいで、莢だけになった豆
「 edamame 」 … 世界で認知されている呼び名

日本人は、米と同様に古来から豆類を好んで食べてきました。
縄文遺跡の調査ではマメ類の痕跡が確認されており、近年、植物考古学の研究では、縄文人がマメを食べていたばかりか、栽培をしていた可能性が高いと指摘されています。

江戸時代には、屋台等で簡単な食事を出す店が増え、寿司、天ぷら、蕎麦などに並び、枝付きのまま茹でた枝豆が売られ、人々は道を歩きながら豆をちぎって食べていたそうです。
現代では、枝からもいだ「えだまめ」が主流となっておりますが、昔ながらの「枝豆」には、鮮度にこだわる作り手の想いと共に、どこか懐かしい風情を感じます。

また、2013年には「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録され、その際にGoogleが行った「和食部門」検索ワードの調査では、１位の「sushi」に続き、２位が「edamame」と言う結果に注目が集まりました。
健康志向が高まる中、野菜と大豆の栄養を併せ持つスーパーフードEDAMAMEからますます目が離せません！

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〇使用したUNILLOY
[深型]卯の花 22cm

UNILLOYのYoutubeチャンネルにて、
清野先生のお料理教室動画を配信中