野菜たっぷりのボロネーゼ

ポイント

★ヘルシーで美容効果も高く、彩りも美しいボロネーゼです。
ワインにもよく合います♪

◎野菜きれいポイント
レンコンは、レモン並にビタミンCを多く含み、食物繊維、カリウム・鉄・亜鉛などのミネラル、注目の機能性成分「ポリフェノール(タンニン)」やねばねば成分「ペクチン多糖類」などを多く含んでいます。
また、レンコンにはでんぷん質が多く含まれているので、熱に弱いビタミンCの損失が少ない所も魅力です。
ビタミンCは、コラーゲンの生成には欠かせませんので美肌効果を高める他、抗酸化作用等があり抵抗力を高めるためにも必要ですので、風邪をひきやすい季節には積極的に摂りたい栄養素です。

〇ターゲット・ジャンル
#野菜ソムリエ #フードコーディネーター #丁寧な暮らし #豊かな食卓 #おしゃれカフェ #おうちカフェ #抗酸化 #美肌

〇使用したUNILLOY
[深型]卯の花 22cm/[浅型]さくら 22cm

材料2人分

牛豚合挽肉
100g
レンコン
40g
ニンジン
40g
タマネギ
40g
ニンニク(みじん切り)
小さじ1
トマトジュース
150ml
ウスターソース
大さじ1
米粉
小さじ2
砂糖
小さじ1
赤ワイン
大さじ1/2
バター(無塩)
10g
オリーブオイル
大さじ1
少々
ブラックペッパー
少々
粉チーズ
適量
イタリアンパセリ(みじん切り)
少々

(茹でパスタ)

スパゲティ
2束
適量
  • 1

    材料の下準備。
    ・タマネギはみじん切り、レンコン、ニンジンは食感が残るように粗みじん切りにする。
    ・パスタを茹でる湯を沸かしておく。
  • 2

    浅型のユニロイにオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、香りが立ってからタマネギを炒める。(中火)
    タマネギがしんなりして、甘い香りがしてきたら、挽肉を入れてほぐしながら炒める。
    塩、ブラックペッパーをふり、赤ワインを入れる。
  • 3

    挽肉に程よく火が入ったら、レンコン、ニンジンを入れて、さっと絡める。(中火)
  • 4

    トマトジュース、ウスターソース、砂糖を入れてよく絡めて、蓋をして煮込む。(弱火※5分程度)
    ※このタイミングで、パスタを茹で始めるとちょうど良く仕上がる。
  • 5

    ほどよく野菜に火が入ったら、バター、米粉を入れてソースを滑らかに仕上げる。
  • 6

    深型のユニロイで茹で上げたパスタをお皿に盛り付け、上から(5)をかける。
    お好みで、イタリアンパセリ、粉チーズをふりかけて出来上がり。

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清野朱美先生【公式アンバサダー】

清野朱美先生【公式アンバサダー】 プロフィール

作り手の"想い"と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピで、野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室などから"野菜の声"を届けている。趣味は野菜をテーマに旅すること。 Instagram:@petit.vege

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みなさん新潟県が縦に長~い県なのはご存じだと思いますが、その海岸線のほとんどが砂浜なのはご存じですか?新潟砂丘と呼んでもいいくらいの砂丘地帯が続いていて、そんな地形を活かして実は大根やカブ、スイカなどの栽培が盛んで、ネギもその一つです。ご当地アイドル「Negicco(ネギッコ)」がいるくらい、ネギが美味しい県なんですよ。そんなネギを使った親子丼。野菜ソムリエ上級Proの清野先生のカラダが喜ぶベジレシピ!です。
https://www.unilloy.com/recipe/kiyono/20231204_9138.html

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素人でも、これだけうまく焼けたら、すごいでしょ!
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にんじん好きの長女作、ツミレちゃんこ!
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~師走。
さぁ、いよいよ牡蠣が美味しい季節です。
清野先生のカラダが喜ぶベジレシピ!
「牡蠣とほうれん草のクリームパスタ」です。
12月を走り切るパワーを美味しくいただきましょう。

https://www.unilloy.com/recipe/kiyono/20231201_9128.html

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