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野菜たっぷりのボロネーゼ

ポイント

★ヘルシーで美容効果も高く、彩りも美しいボロネーゼです。
ワインにもよく合います♪

◎野菜きれいポイント
レンコンは、レモン並にビタミンCを多く含み、食物繊維、カリウム・鉄・亜鉛などのミネラル、注目の機能性成分「ポリフェノール(タンニン)」やねばねば成分「ペクチン多糖類」などを多く含んでいます。
また、レンコンにはでんぷん質が多く含まれているので、熱に弱いビタミンＣの損失が少ない所も魅力です。
ビタミンＣは、コラーゲンの生成には欠かせませんので美肌効果を高める他、抗酸化作用等があり抵抗力を高めるためにも必要ですので、風邪をひきやすい季節には積極的に摂りたい栄養素です。

〇ターゲット・ジャンル
#野菜ソムリエ #フードコーディネーター #丁寧な暮らし #豊かな食卓 #おしゃれカフェ #おうちカフェ　#抗酸化　#美肌

〇使用したUNILLOY
[深型]卯の花 22cm／[浅型]さくら 22cm

材料２人分

牛豚合挽肉: １００ｇ

レンコン: ４０ｇ

ニンジン: ４０ｇ

タマネギ: ４０ｇ

ニンニク（みじん切り）: 小さじ１

トマトジュース: １５０ｍｌ

ウスターソース: 大さじ１

米粉: 小さじ２

砂糖: 小さじ１

赤ワイン: 大さじ１／２

バター（無塩）: １０ｇ

オリーブオイル: 大さじ１

塩: 少々

ブラックペッパー: 少々

粉チーズ: 適量

イタリアンパセリ（みじん切り）: 少々

（茹でパスタ）

スパゲティ: ２束

塩: 適量

1
材料の下準備。
・タマネギはみじん切り、レンコン、ニンジンは食感が残るように粗みじん切りにする。
・パスタを茹でる湯を沸かしておく。
2
浅型のユニロイにオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、香りが立ってからタマネギを炒める。（中火）
タマネギがしんなりして、甘い香りがしてきたら、挽肉を入れてほぐしながら炒める。
塩、ブラックペッパーをふり、赤ワインを入れる。
3
挽肉に程よく火が入ったら、レンコン、ニンジンを入れて、さっと絡める。（中火）
4
トマトジュース、ウスターソース、砂糖を入れてよく絡めて、蓋をして煮込む。（弱火※５分程度）
※このタイミングで、パスタを茹で始めるとちょうど良く仕上がる。
5
ほどよく野菜に火が入ったら、バター、米粉を入れてソースを滑らかに仕上げる。
6
深型のユニロイで茹で上げたパスタをお皿に盛り付け、上から（５）をかける。
お好みで、イタリアンパセリ、粉チーズをふりかけて出来上がり。

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清野朱美先生【公式アンバサダー】

清野朱美先生【公式アンバサダー】プロフィール

作り手の"想い"と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピで、野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室などから"野菜の声"を届けている。趣味は野菜をテーマに旅すること。