秋のおいしい野菜と鶏唐揚げの南蛮酢

ポイント

◎野菜きれいPoint
栄養価の高い野菜の代表と言えば「カボチャ」です。
特に美肌作りには欠かせない!抗酸化作用のある「ビタミンA、C、E」の全てが含まれている、エースな存在です。ACEを並べて「ビタミンエース」とも呼ばれています。

〇ターゲット・ジャンル
#野菜ソムリエ #フードコーディネーター #丁寧な暮らし #豊かな食卓 #おしゃれカフェ #おうちカフェ #抗酸化

〇使用したUNILLOY
[浅型]さくら Shallow 22cm

みんなが大好きな唐揚げを、秋のおいしい野菜と一緒に、ちょい辛でヘルシーな南蛮酢に漬けていただきます。

材料2人分

鶏モモ肉
1枚
生姜のしぼり汁
小さじ2
醤油
小さじ2
中長茄子
1本
パプリカ(赤)
1/2個
カボチャ
40g
長芋
40g
レンコン
40g
葉ネギ
3本
米粉
適量
揚げ油
適量

(南蛮酢)

出汁
100ml
薄口醤油
大さじ3
みりん
大さじ3
米酢
大さじ3
エノキ茸
1/6株
赤唐辛子
1本
  • 1

    材料の下準備をする。
    ・鶏モモ肉を広げて、余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。生姜のしぼり汁と醤油の下味をつけておく。
    ・ナスはヘタを取り、縦1/4に切る。皮目に格子状の切り目を入れ、一度水にくぐらせて、水気をペーパータオルでふき取る。
    ・カボチャは、厚さ1㎝の薄切りにする。
    ・パプリカは、乱切り。
    ・長芋は、皮を剥き、一口大の乱切りにする。
    ・えのき茸は石づきを取り、3等分にカット後、株元を手でほぐしておく。
    ・赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。
    ・葉ネギは小口切りにしておく。
  • 2

    酢以外の南蛮酢の材料とえのき茸を鍋に入れて加熱する。※煮立つ直前に火を止め、酢を加える。
    ★エノキ茸を入れることで南蛮酢の旨味が増し、酸味がマイルドになります。
    ★酢は香りが飛んでしまうので加熱はしません。
  • 3

    (2)を角バットに移し、ナス、カボチャ、パプリカ、長芋、レンコンを素揚げしてから、油を切り、揚げたてを角バットに入れる。(素揚げの温度160℃)
    ★鶏肉より先に野菜を揚げる理由は、鶏肉を先に揚げると油が汚れてしまい、野菜の揚げ色に影響が出るから。
    ※動物性の食材は脂が出やすく、油を汚します。衣が付いている食材も油を汚すので後がおすすめ。
  • 4

    続いて、鶏肉に米粉をまぶしてから揚げる。(温度は160℃~170℃)
    きつね色に揚がったら、油を切り、揚げたてを角バットに入れ、葉ネギを散らして出来上がり。

清野朱美先生

清野朱美先生 プロフィール

作り手の"想い"と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピで、野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室などから"野菜の声"を届けている。趣味は野菜をテーマに旅すること。

Instagram

愛用者様の投稿を集めました
#unilloy #ユニロイ

UNILLOY公式アカウント @unilloy_ssc

2019.3.13

UNILLOY

炊飯器を使わなくなって早5年。
やっとやっとやっと
ごはん炊き用の鍋が我が家に😭
ホーローなのに軽い!!
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一度でもホーロー鍋を使ったことがある方なら、持った瞬間その軽さに驚くこと間違いないでしょう。

これなら、片手で楽々持ち上げられる、とまでは行きませんが、揺すったり傾けたりはかなり軽快にできる。

オーブンに入れたり、そのまま食卓に運んだりも億劫にならず、お片づけもはかどりそう。

CRAFT STOREではユニロイの取扱をしてます。
詳しくはプロフィールからどうぞ
craft_store_official .


#unilloy #ユニロイ
#ホーロー鍋 #鋳物 #世界一軽い
#新潟 #三条特殊鋳工所 #職人 #職人技
#丁寧な暮らし #日々の暮らし #暮らしを楽しむ
#旅する雑貨店
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可愛い可愛いユニロイさんのホーロー鍋。
工場見学をしてそこに併設してあるショップでゲットー!
工場見学も楽しすぎたのでまた後でポストする☺︎
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お鍋は新色のグレーと迷いに迷ったけどやっぱり大好きなネイビーにしました。
ホーロー鍋って重くて洗うのが大変なんだけどこのホーロー鍋は軽くて、薄さ2mm!!
世界一軽い鋳物のホーロー鍋だそうです。
全然重くなくてそれでいてそこはホーロー鍋!熱伝導もいいし、蓋に溜まった蒸気を均一に鍋の中に落としてくれて旨味が循環するよ。
しかもこの見た目だからこのまま食卓に出せちゃう。
トマト系の煮込み料理完全に作りたくなってるから近々煮込みハンバーグしよっと♡
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...

132 7

2016.10.24


以前動画にてご紹介させて頂いた #Unilloy ユニロイ。
とても軽くて使いやすいという鋳物ホーロー鍋。こちらのサンプルモニターをさせて頂き、今回はロールキャベツを作りました。

普段はコンソメ味にしますが、今回はトマト缶も投入してみました。


私は20cmのお鍋をつかったのですが、三人家族にはピッタリの大きさ❤
そしてやっぱり軽い😍


中身が黒いところもお気に入りの1つ。
ルクの鍋も幾つか持っていますが、中が白いので長年使ったり焦がしたりすると、茶色くなってしまう。。。


その点こちらのお鍋は気にしなくていい😋😋

ちなみに焦げても綺麗に落とせます。
とても気に入りました❤


craft.jp さま、この度はありがとうございました!


昨日アップしたチゲのレシピ、リミアにアップしています!
Topページから飛べますので、是非見てみてくださいね❤


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2121 38

2016.11.06


ミートソースを沢山作ったのでパスタだけじゃ勿体ないと、ミートドリア。


ストウブのココット10cmに入れて。

この大きさ一人分にぴったり。


#ユニロイ のお鍋でミートソースは作ったよ❤


さて午後は何しようかなー。


皆様、良い週末を。。


#楽天room
#roomインスタグラマー


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...

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3000 follwer ありがとうございます🐕💕


みなさんに頂くいいね、コメント、DMなど
本当に励みになっています✨


これからもわかりやすいレシピや
皆さんのお役に立てる投稿を心がけていきます🌟


今日は#UNILLOY さんのホーロー鍋を使ったお料理を作りたいと思います〜👩‍🍳♪


ちなみに写真は

ハワイの平和の象徴、白い鳩🕊✨

ハワイのホテルから撮ったものです🏝

これからも平和な日々が続きますように...☺️🌱


これからもどうぞよろしくお願い致します♫


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