シーフードと野菜のハーブ焼き

ポイント

塩を振ることで野菜から水分が出るので、仕上がりは魚介類の旨みと絡んでしっとりとしています。野菜によって火の入るスピードが変わって来ますので、火が入り難い野菜は予め薄く切っておきます。ブロッコリーのような緑色の野菜は火が入ると変色しやすいので、加熱時間は短く調整します。

材料2人分

真鯛等

1尾

エビ（殻付き）

2尾

ハマグリ

3枚

じゃがいも

1個

カボチャ

20g

サツマイモ

20g

パプリカ

1/2個

エリンギ

1本

シメジ

1/4株

ミニトマト

3個

ブロッコリー

1/4株

イタリアンパセリ（みじん切り）

小さじ2

ニンニク（みじん切り）

小さじ1

オリーブオイル

大さじ2

セージ

適量

ローズマリー

適量

塩（岩塩）

少々

白ワイン

大さじ2

レモン（スライス）

1枚

ブラックペッパー（お好み）

オーブンシート

• 1

  材料を切る。
  【Ａ】野菜は食べやすい大きさに切っておく。（キノコ類は手でほぐす。）
  【Ｂ】魚介類は下処理をしておく。（砂抜き等）
  【Ｃ】イタリアンパセリ、ニンニクはみじん切りにしておく。

• 2

  器にオリーブオイル、【Ｃ】を合わせておく。

• 3

  鍋にオーブンシートを敷いてから、魚介類、ブロッコリー以外の野菜を彩りよく並べる。

• 4

  材料に塩を振ってから（２）を全体にに回しかけて、ローズマリーとセージを添えてから加熱する。

• 5

  鍋が熱くなったら白ワインを全体に回しかけ、蓋をして蒸し焼きにする。（弱火で２０分程度）※出来上がる５分前にブロッコリーを加える。

• 6

  蓋を開けて、レモンを添える。（お好みでブラックペッパーをかける。）※鍋敷きを用意し、そのまま食卓で取り分ける。

清野朱美先生 プロフィール

株式会社 ハートマルシェ 代表取締役 / 日本野菜ソムリエ協会認定 新潟地域校 代表 / ・シニア野菜ソムリエ / ・ベジフルビューティーアドバイザー / ・キッズ野菜ソムリエ育成認定講師 新潟市食育マスター認定講師 / KINOHベジフルラボ 代表 / 「健やかに暮らせる優しい社会を食環境から創造したい」という想いから【季節の野菜でおいしく楽しく美しく♪】を合言葉に様々なシーンから魅力を発信中！経営しているカフェスペースで、日本野菜ソムリエ協会認定の新潟地域校を運営し、地域の野菜ソムリエ育成をサポート。新潟の野菜と果物を魅力的に発信してくれる仲間を拡大中。