材料2人分
- 真鯛等
- 1尾
- エビ（殻付き）
- 2尾
- ハマグリ
- 3枚
- じゃがいも
- 1個
- カボチャ
- 20g
- サツマイモ
- 20g
- パプリカ
- 1/2個
- エリンギ
- 1本
- シメジ
- 1/4株
- ミニトマト
- 3個
- ブロッコリー
- 1/4株
- イタリアンパセリ（みじん切り）
- 小さじ2
- ニンニク（みじん切り）
- 小さじ1
- オリーブオイル
- 大さじ2
- セージ
- 適量
- ローズマリー
- 適量
- 塩（岩塩）
- 少々
- 白ワイン
- 大さじ2
- レモン（スライス）
- 1枚
- ブラックペッパー（お好み）
- オーブンシート
ポイント
塩を振ることで野菜から水分が出るので、仕上がりは魚介類の旨みと絡んでしっとりとしています。野菜によって火の入るスピードが変わって来ますので、火が入り難い野菜は予め薄く切っておきます。ブロッコリーのような緑色の野菜は火が入ると変色しやすいので、加熱時間は短く調整します。
1
材料を切る。
【Ａ】野菜は食べやすい大きさに切っておく。（キノコ類は手でほぐす。）
【Ｂ】魚介類は下処理をしておく。（砂抜き等）
【Ｃ】イタリアンパセリ、ニンニクはみじん切りにしておく。2
器にオリーブオイル、【Ｃ】を合わせておく。3
鍋にオーブンシートを敷いてから、魚介類、ブロッコリー以外の野菜を彩りよく並べる。4
材料に塩を振ってから（２）を全体にに回しかけて、ローズマリーとセージを添えてから加熱する。5
鍋が熱くなったら白ワインを全体に回しかけ、蓋をして蒸し焼きにする。（弱火で２０分程度）※出来上がる５分前にブロッコリーを加える。
6
蓋を開けて、レモンを添える。（お好みでブラックペッパーをかける。）※鍋敷きを用意し、そのまま食卓で取り分ける。
