材料4人分
- 米
- 2合
- 水
- 360ml
- 里芋
- 200g
- 蒸しタコ
- 200g
- 生姜（みじん切り）
- 大さじ1
- にんにく（みじん切り）
- 小さじ1
- ごま油（太白ごま油）
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
- 薄口醤油
- 大さじ2
- 塩
- ひとつまみ
- 万能ネギ
- 4本
- 白胡麻
- 小さじ2
ポイント
タコは炊き込むと硬くなるので、別の鍋でさっと炒めて、ホーロー鍋の余熱で馴染ませる。
1
米は洗ってからざるにあけて水気を切っておく。2
材料を切る。
里芋・・・水洗いして泥を落とした後、皮を剥き、一口大に切ったら塩で軽く揉み洗いする。（水洗い後、一度乾かすと剥きやすくなる。）
蒸しタコ・・・３cm幅の薄切りにする。
万能ネギ・・・小口切りにしておく。3
ホーロー鍋に米と水、塩をひとつまみ入れて、最後に里芋を並べ、蓋をして中火で沸騰するまで加熱する。（約３分）沸騰したら弱火にし１０分炊く。4
フライパンにごま油を熱し、にんにくと生姜を入れる。香りが立ったら蒸しタコを加えてさっと絡ませてから酒、みりん、薄口醤油を入れ、全体に馴染ませてから火を止める。（中火）5
ごはんが炊き上がったら、（４）を上に乗せて蓋をし、余熱で蒸らす。（５〜１０分）
6
里芋が潰れないように、ふんわりとかき混ぜて出来上がり。仕上げに万能ネギと白胡麻をふりかける。
