里芋とタコの炊き込みごはん

ポイント

タコは炊き込むと硬くなるので、別の鍋でさっと炒めて、ホーロー鍋の余熱で馴染ませる。

材料4人分

米

2合

水

360ml

里芋

200g

蒸しタコ

200g

生姜（みじん切り）

大さじ1

にんにく（みじん切り）

小さじ1

ごま油（太白ごま油）

大さじ1

酒

大さじ2

みりん

大さじ2

薄口醤油

大さじ2

塩

ひとつまみ

万能ネギ

4本

白胡麻

小さじ2

• 1

  米は洗ってからざるにあけて水気を切っておく。

• 2

  材料を切る。
  里芋・・・水洗いして泥を落とした後、皮を剥き、一口大に切ったら塩で軽く揉み洗いする。（水洗い後、一度乾かすと剥きやすくなる。）
  蒸しタコ・・・３cm幅の薄切りにする。
  万能ネギ・・・小口切りにしておく。

• 3

  ホーロー鍋に米と水、塩をひとつまみ入れて、最後に里芋を並べ、蓋をして中火で沸騰するまで加熱する。（約３分）沸騰したら弱火にし１０分炊く。

• 4

  フライパンにごま油を熱し、にんにくと生姜を入れる。香りが立ったら蒸しタコを加えてさっと絡ませてから酒、みりん、薄口醤油を入れ、全体に馴染ませてから火を止める。（中火）

• 5

  ごはんが炊き上がったら、（４）を上に乗せて蓋をし、余熱で蒸らす。（５〜１０分）

• 6

  里芋が潰れないように、ふんわりとかき混ぜて出来上がり。仕上げに万能ネギと白胡麻をふりかける。

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清野朱美先生【公式アンバサダー】 プロフィール

作り手の"想い"と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピで、野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室などから"野菜の声"を届けている。趣味は野菜をテーマに旅すること。 Instagram:@petit.vege