里芋とタコの炊き込みごはん

作り方

1. 1

   米は洗ってからざるにあけて水気を切っておく。

2. 2
   材料を切る。
   里芋・・・水洗いして泥を落とした後、皮を剥き、一口大に切ったら塩で軽く揉み洗いする。（水洗い後、一度乾かすと剥きやすくなる。）
   蒸しタコ・・・３cm幅の薄切りにする。
   万能ネギ・・・小口切りにしておく。
3. 3

   ホーロー鍋に米と水、塩をひとつまみ入れて、最後に里芋を並べ、蓋をして中火で沸騰するまで加熱する。（約３分）沸騰したら弱火にし１０分炊く。

4. 4

   フライパンにごま油を熱し、にんにくと生姜を入れる。香りが立ったら蒸しタコを加えてさっと絡ませてから酒、みりん、薄口醤油を入れ、全体に馴染ませてから火を止める。（中火）

5. 5

   ごはんが炊き上がったら、（４）を上に乗せて蓋をし、余熱で蒸らす。（５〜１０分）

   
6. 6

   里芋が潰れないように、ふんわりとかき混ぜて出来上がり。仕上げに万能ネギと白胡麻をふりかける。