豚ロース肉の香草パン粉焼き

ポイント

豚肉が焼きあがった後に保温することで余熱が中まで伝わり、やわらかい仕上がりになります。

材料

豚ロース肉
500g
にんにく
3かけ
ローリエ
1枚
パセリ(みじん切り)
10g
パン粉
50g
ディジョンマスタード
適量
塩、胡椒
適量
オリーブオイル
適量
季節野菜
適量
(人参、カブ、ブロッコリー、レンコン等 お好みで)
  • 1

    豚ロース肉に塩、胡椒をする。
  • 2

    UNILLOY鍋にオリーブオイルを熱して皮付きのにんにく2かけを入れ、こがさないようにゆっくり炒めて香りを出す。
  • 3

    2に1を入れ、中火で表面を焼き、ローリエをのせて200℃のオーブンで焼く。(まんべんなく火が通るように、肉の向きをときどき回転させながら焼く)
  • 4

    焼きあがったらバットなどに豚ロース肉を取りだし、アルミホイルで覆って保温しておく。
  • 5

    豚ロース肉の上の面にディジョンマスタードを塗り、みじん切りのにんにく1かけ分とパセリ、パン粉、オリーブオイルを混ぜ合わせた物をまぶしつけ、グリルまたはオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
  • 6

    UNILLOY鍋で付け合わせの季節野菜(塩茹でしておく)をオリーブオイルで炒め、5の豚ロース肉をのせる。

このレシピのカテゴリー

磯部冬人シェフ

磯部冬人シェフ プロフィール

1975年1月20日生まれ 出身地:新潟県長岡市 東京・池袋「武蔵野調理師専門学校」卒業 東京・飯田橋「ホテル エドモント」で修行し、渡仏フランス「レストラン アランシャペル」「レストラン ピラミッド」「オテル マルチネス」等の星付きレストランで腕を磨き、帰国東京・麹町「東京グリンツイング」の料理長になる 長野県「白馬リゾートホテル ラ ネージュ東館」料理長に就任し、信州フレンチを提供する 佐渡島「Ryokan浦島 レストラン ラ プラージュ」の料理長を務める 新潟市「レストラン イソ」をオープン オーナーシェフ

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2021.8.1(日)
おはようございます☀
施行ミスだったパントリーが直りました〜😆
天井まで伸びてた棚柱が短くなり、
棚と棚の間の隙間もチグハグだったので
均等に修正してもらいました☺️
棚30枚も作り直していただき、
きれいに出来上がって満足♪満足♪
これぞ私が求めてたパントリーです💕😆
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可愛い可愛いユニロイさんのホーロー鍋。
工場見学をしてそこに併設してあるショップでゲットー!
工場見学も楽しすぎたのでまた後でポストする☺︎
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お鍋は新色のグレーと迷いに迷ったけどやっぱり大好きなネイビーにしました。
ホーロー鍋って重くて洗うのが大変なんだけどこのホーロー鍋は軽くて、薄さ2mm!!
世界一軽い鋳物のホーロー鍋だそうです。
全然重くなくてそれでいてそこはホーロー鍋!熱伝導もいいし、蓋に溜まった蒸気を均一に鍋の中に落としてくれて旨味が循環するよ。
しかもこの見た目だからこのまま食卓に出せちゃう。
トマト系の煮込み料理完全に作りたくなってるから近々煮込みハンバーグしよっと♡
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