豚ロース肉の香草パン粉焼き

ポイント

豚肉が焼きあがった後に保温することで余熱が中まで伝わり、やわらかい仕上がりになります。

材料

豚ロース肉
500g
にんにく
3かけ
ローリエ
1枚
パセリ(みじん切り)
10g
パン粉
50g
ディジョンマスタード
適量
塩、胡椒
適量
オリーブオイル
適量
季節野菜
適量
(人参、カブ、ブロッコリー、レンコン等 お好みで)
  • 1

    豚ロース肉に塩、胡椒をする。
  • 2

    UNILLOY鍋にオリーブオイルを熱して皮付きのにんにく2かけを入れ、こがさないようにゆっくり炒めて香りを出す。
  • 3

    2に1を入れ、中火で表面を焼き、ローリエをのせて200℃のオーブンで焼く。(まんべんなく火が通るように、肉の向きをときどき回転させながら焼く)
  • 4

    焼きあがったらバットなどに豚ロース肉を取りだし、アルミホイルで覆って保温しておく。
  • 5

    豚ロース肉の上の面にディジョンマスタードを塗り、みじん切りのにんにく1かけ分とパセリ、パン粉、オリーブオイルを混ぜ合わせた物をまぶしつけ、グリルまたはオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
  • 6

    UNILLOY鍋で付け合わせの季節野菜(塩茹でしておく)をオリーブオイルで炒め、5の豚ロース肉をのせる。

このレシピのカテゴリー

磯部冬人シェフ

磯部冬人シェフ プロフィール

1975年1月20日生まれ 出身地:新潟県長岡市 東京・池袋「武蔵野調理師専門学校」卒業 東京・飯田橋「ホテル エドモント」で修行し、渡仏フランス「レストラン アランシャペル」「レストラン ピラミッド」「オテル マルチネス」等の星付きレストランで腕を磨き、帰国東京・麹町「東京グリンツイング」の料理長になる 長野県「白馬リゾートホテル ラ ネージュ東館」料理長に就任し、信州フレンチを提供する 佐渡島「Ryokan浦島 レストラン ラ プラージュ」の料理長を務める 新潟市「レストラン イソ」をオープン オーナーシェフ

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9/21よりUNILLOYも出店中の、仙台市、藤崎本館7階催事場で行われている「歴史で巡るお国自慢ものがたり」。東北では初のイベント出店となります。UNILLOYの軽さを実物を持って体験していただける貴重な期間となりますので是非お越しください。展示は世界一軽い鋳物ホーロー鍋、鋳鉄フライパン、ソロキャンプ向けSSCamp!など多数!今回も期間中全て社長内山がブースで商品説明などさせていただいてます。お声がけください♪

イベント詳細はこちら↓ 10月3日(火)まで♪ お見逃しなく。
https://www.fujisaki-dept.com/okunijiman/

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9/23(土)9/24(日)の二日間、京王アートマン聖蹟桜ヶ丘店にて、野菜ソムリエUNILLOYアンバサダーの土田先生による料理実演が行われます。(写真はイメージです)普段からご家庭でもUNILLOYホーロー鍋、鋳物フライパンを愛用していただいている土田先生による実演は必見です。料理のポイントなど楽しく教えていただけますよ。お近くの方は是非!!

イベント詳細
https://www.keio-atman.co.jp/seiseki/event/detail.php?id=4796

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イベント詳細はこちら↓ 10月3日(火)まで♪
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