若鶏の煮込み バスク風

ポイント

鶏肉は、最初にしっかりと皮目を焼いて脂を抜いておくと、全体がカリッと焼きあがります。
鶏肉の骨にそって切り込みを入れておくと、火が通りやすく、食べる時に身ばなれが良いです。

材料

鶏肉
1羽
にんにく
6かけ
玉ねぎ
1個
ピーマン
3個
赤パプリカ
1個
黄パプリカ
1個
ホールトマト(缶詰)
300g
ブーケガルニ
1束
タイム
3枝
グリーンオリーブ
50g
白ワイン
70cc
塩、胡椒
適量
オリーブオイル
50cc
マッシュポテト
適量
  • 1

    鶏肉をさばいて食べやすく切り分け、骨にそって切り込みを入れ、塩、胡椒をふる。
  • 2

    フライパンにオリーブオイル30ccを熱してにんにくを入れる。香りがでてきたら、鶏肉を皮目から焼きはじめ、中火で両面をしっかりと焼いて皿に取り出しておく。
  • 3

    玉ねぎ、ピーマン、パプリカを薄切りにする。
  • 4

    2のフライパンに残った油を(にんにくごと)UNILLOY鍋に移し、オリーブオイル20ccを足す。3を加え塩、胡椒して弱火で炒める。
  • 5

    ホールトマトをつぶして4に加える。
  • 6

    2の鶏肉を入れて、ブーケガルニ、タイム、グリーンオリーブを入れる。
  • 7

    白ワインを加え、弱火で15分煮て塩、胡椒で味を調える。
  • 8

    * お皿に盛り付ける際は、付け合わせとしてマッシュポテトを添えると美味しいです。

磯部冬人シェフ

磯部冬人シェフ プロフィール

1975年1月20日生まれ 出身地:新潟県長岡市 東京・池袋「武蔵野調理師専門学校」卒業 東京・飯田橋「ホテル エドモント」で修行し、渡仏フランス「レストラン アランシャペル」「レストラン ピラミッド」「オテル マルチネス」等の星付きレストランで腕を磨き、帰国東京・麹町「東京グリンツイング」の料理長になる 長野県「白馬リゾートホテル ラ ネージュ東館」料理長に就任し、信州フレンチを提供する 佐渡島「Ryokan浦島 レストラン ラ プラージュ」の料理長を務める 新潟市「レストラン イソ」をオープン オーナーシェフ

Instagram

愛用者様の投稿を集めました
#unilloy #ユニロイ

UNILLOY公式アカウント @unilloy_ssc

2019.3.13

UNILLOY

炊飯器を使わなくなって早5年。
やっとやっとやっと
ごはん炊き用の鍋が我が家に😭
ホーローなのに軽い!!
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休日の昼下がり、 都内キッチンスタジオにて
UNILLOYホーロー鍋の撮影がありました。
*
”世界一軽い、鋳物ホーロー鍋”
『UNILLOY』をご存じでしょうか?
海外メーカーかと思ってたのが恥ずかしい…
.
モノづくりで知られる新潟燕三条ブランド
世界レベルの技術で作られた鍋。
.
その鍋で調理させて頂いたのは、
「鮭のヘルシーちゃんちゃん蒸し」 (なんかぎこちない…💦)
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まず鍋を持って
「え?なにこれ、軽い」
.
そして調理をして
「す、凄い!ムラなく仕上がってる」
.
重いイメージのホーロー鍋が
軽くて、扱いやすい
.
家で冬眠してるホーロー鍋を起こして、
同じ材料、分量、時間、火加減で作ると、
鍋底の野菜が少し崩れたのに、
ユニロイは熱伝導がよく、
ムラなく火が通り、 煮崩れなし!
野菜の旨み・甘みが、最大限引き出されてる
.
たちまち一目惚れ❤
デザイン、和色(伝統色)なのも魅力的。
*
アラフィフおばちゃんではイメージ⤵️な気がして
お断りするつもりでしたが、
お声掛け頂いた craftstore.jp さんの
コンセプトが素晴らしいので、
私も”日本のいいもの”を応援したくなりました。
素敵な出会いに感謝いたします♪
(手のシワ映さないで~とか、
カメラマンさん困らせてすみません😂)
*
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#ユニロイ ❌#erica_cook 👩‍🍳
先日撮影した#UNILLOY さんとのコラボ動画^^
私の方でもシェアしちゃいます☺️🤝💋
ホーロー鍋でのお料理は時短にもなりますし、何より旨味が...🤭🥕🥦🍠

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...

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3000 follwer ありがとうございます🐕💕


みなさんに頂くいいね、コメント、DMなど
本当に励みになっています✨


これからもわかりやすいレシピや
皆さんのお役に立てる投稿を心がけていきます🌟


今日は#UNILLOY さんのホーロー鍋を使ったお料理を作りたいと思います〜👩‍🍳♪


ちなみに写真は

ハワイの平和の象徴、白い鳩🕊✨

ハワイのホテルから撮ったものです🏝

これからも平和な日々が続きますように...☺️🌱


これからもどうぞよろしくお願い致します♫


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きょうは世界一軽い鋳物ホーロー鍋「ユニロイ」を使ったお料理撮影におじゃましてきました😊
熱伝導が良いからあっという間にハンバーグにも火が通ってビックリ👀

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#うつわ #波佐見焼
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