１９７５年１月２０日生まれ 出身地：新潟県長岡市 東京・池袋「武蔵野調理師専門学校」卒業 東京・飯田橋「ホテル エドモント」で修行し、渡仏フランス「レストラン アランシャペル」「レストラン ピラミッド」「オテル マルチネス」等の星付きレストランで腕を磨き、帰国東京・麹町「東京グリンツイング」の料理長になる 長野県「白馬リゾートホテル ラ ネージュ東館」料理長に就任し、信州フレンチを提供する 佐渡島「Ryokan浦島 レストラン ラ プラージュ」の料理長を務める 新潟市「レストラン イソ」をオープン オーナーシェフ
2019.3.13
UNILLOY
炊飯器を使わなくなって早5年。
やっとやっとやっと
ごはん炊き用の鍋が我が家に😭
ホーローなのに軽い！！
＼UNILLOYホーロー鍋で作る！／
🍁秋さんまのふっくら炊き込みご飯🌾
秋といえば、今が旬のさんまですよね🐟✨！
食材は旬のものを使うのが
やっぱり1番おいしい♫
スーパーにはさんまちゃん達が
たくさん並んでいたので、
今日は炊き込みご飯にしました🍚🌟
もちろん炊飯器でもできるレシピですが、
時間に少し余裕のある日は
unilloy_ssc さんのホーロー鍋で
ふっくらもちもちのごはんを楽しみましょう♫
ホーロー鍋で炊いたご飯は
炊き上がりが格別です🥺✨
以前も#unilloy さんの#ホーロー鍋 で
『カオマンガイ』を作ったのですが
お米のおいしさに感動しまして...💭
それからというもの
いろんなお料理に引っ張りだこ🐙✨
今回はさんまを焼くにも
このホーロー鍋にクッキングシートをしいて
焼きましたっ🐟🔥
熱効率がよく、一気に高温になるので
時間がかからず⏳
ふっくらしたさんまが焼き上がりました🌟
グリルを洗うのが面倒なときは
ホーロー鍋で焼くという
新しい手もありますね💡
クッキングシートや魚焼き用のアルミホイルを敷くことで汚れも少なく、便利ですよ☺️
塩焼きですぐ食べたい気持ちを
ちょっと我慢して😂（笑）
おいしい炊き込みご飯を作ってみてください🍴✨
ちなみにさんまは炊き上がった後に一度取り出して
骨や内臓を取り除いてから混ぜ合わせることを
おすすめします🌟
1週間ほど冷凍保存も可能です♪
🐟おいしい〝さんま〟の見分け方🐟
①目の色 ○ 艶があり、澄んでいるもの × 白く濁っているもの
②えらの色 ○えらの内側が鮮やかな紅色 × えらの内側が黒っぽい または 白っぽいもの
③腹の弾力 →弾力のあるものを選ぶ☝️
※弾力のないものは内臓の腐敗が進んでいるもの
その他、肛門が開いているものや肛門から汁が
出ているものも内臓の腐敗が進んでいます
④綺麗な銀色 →鱗が残っていればなお良い
⑤口先が黄色い →さんまは海で泳いでいる時は 口先が黄色い魚です🐟 そのため、 新鮮であれば口先の黄色が残っています
旬の秋の味覚を楽しみましょう🍁
次回の投稿も秋の食材〝きのこ〟を使った
レシピをご紹介します📚✨
お楽しみに〜👩🍳🌟
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『きのこのホワイトシチュー』
Creamy Mushroom Stew🍄
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いろんなキノコをたっぷりと使ったシチュー🍄
キノコは椎茸、舞茸、エリンギ、しめじ、えのき茸🍄🍄
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ニンニクのみじん切りの香りを出し、
玉ねぎ、鶏肉の順に軽く火を通し、
キノコを入れたら白ワインを入れて蒸し、
アルコールが飛んだら水・コンソメスープの素で30分以上煮込み、
仕上げにベシャメルソースを入れて完成🍲
ソースの白さを活かすため、玉ねぎや鶏肉はあまり焼き目をつけないよう煮て火を通すのがポイントです☝🏻💡
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調理道具についてですが、
先日 伺った新潟県・燕三条で作られた鍋やナイフ、カトラリーを使って調理しましたよ✨
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お鍋は、
世界一軽いホーロー鍋 「#UNILLOY ( #ユニロイ )」
何百回もの試行錯誤の上 作られた厚さ僅か2mmが実現する軽さ💦
特に女性には重宝されるんじゃないかと思います☝🏻✨
重さで敬遠されていた方にはホントぴったりのお鍋、
軽量さと蓄熱性、うまくバランスが取られた製品です！
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ナイフは「#藤次郎 」🔪✨
言わずと知れた刃物のメーカーですが、今回 工場も伺わせていただきました😊
海外での知名度も高く、皆さんも使っている方も多いと思いますが、改めて現場で間近に見ると、刃の模様ひとつひとつに匠の技が込められていると思うと感動もひとしお✨✨
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カトラリーの「#マルナオ 」は、もともと大工道具を作っていた会社でしたが、今までの彫刻技術を活かして、箸の生産も2003年から始めました🥢
こだわった材料から削り出す繊細なフォルム、八角形だけでなく十六角という非常に繊細な削り出し、持っていただくとその滑らかさがわかると思います✨
今回はこちらのカトラリーレストを頂いて使用してます☝🏻
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そんな匠の職人で溢れた燕三条から産まれるキッチンウェア
改めて見直すことができ、とても良い経験になりました☘
燕三条の工場見学ホントおすすめです、シンプルに楽しいですよ！！
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#五感で楽しむ燕三条
#わたしの家の燕三条
#燕三条 #燕市 #三条市 #新潟
#ホーロー鍋
一度でもホーロー鍋を使ったことがある方なら、持った瞬間その軽さに驚くこと間違いないでしょう。
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これなら、片手で楽々持ち上げられる、とまでは行きませんが、揺すったり傾けたりはかなり軽快にできる。
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オーブンに入れたり、そのまま食卓に運んだりも億劫にならず、お片づけもはかどりそう。
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CRAFT STOREではユニロイの取扱をしてます。
詳しくはプロフィールからどうぞ
craft_store_official ．
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豚バラ肉のハッシュドポークでした。
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豚バラ肉のハッシュドポーク
パセリバターライスにエジプト塩 ←青海苔ではない笑
バルサミコ蓮根（長岡産大口れんこん）
アボカド
ローズマリーポテト（魚沼産キタアカリ）
タコのセビーチェ（上越産パプリカ、魚沼産きゅうり、新潟市産香菜その他）
和栗のポタージュ←夫氏が剥いてくれた栗🌰で
柿の葉茶
ブラジル風練乳かぼちゃプリン（魚沼産坊ちゃんかぼちゃ）
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ハッシュドポークの隠し味は、新潟は燕市産の越後味噌。「燕三条」で作られている"世界一軽い鋳物ホーロー鍋"「ユニロイ」 unilloy_ssc のキャセロールでグツグツ煮込んだら、お肉もとろけるような柔らかさで、味も染み染みうまうまなのであります。
野菜は表参道にある新潟館ネスパスで買ったのと、ポケマルさんでお願いして、魚沼市の農家さんから届いたものたち（ストーリーズ参照）。ちなみに持ち手が漆でできたカトラリーも、4年前、当時結婚をひかえ「新生活のために燕三条のカトラリーや鍋を揃えたい！」と思い立ち、ひとり燕市を訪れて購入したものです。今夜の食卓は新潟スペシャルなのでありました。
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さて前置きが長くなりましたが、今回、ご縁あって “五感で楽しむ「Bit’s ITALIAN ACADEMY」”というイベントに参加させていただきました。これは、実際に現地の工場や製造現場を訪れたのち、燕三条製品を使って料理教室をするというもの。
メイン会場は「燕三条イタリアンBit」本店なんですが、この「燕三条イタリアンBit」さん（以下「Bitさん」とする）のコンセプトが本当に素晴らしいんですよ。
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「燕三条」の歴史と伝統をもっと知って欲しいとの思いから、店内で使われるカトラリーやお箸、グラスなど燕三条製品で揃えられ、食材もできる限り現地のものを使用し、お店に来られた方々が五感を使って「燕三条」を楽しめるようにとその空間すべてが演出されているのです。（②枚目、Bitさん本店は燕三条製品でつくられている！玉川堂さんの看板からスノーピークさんのチェアが置かれたラウンジなど）
まあ何よりもBitさんは、本当に料理が美味しい！ファンが過ぎて新潟市のお店も東京・銀座のお店も訪れたことがあるのです。
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今回初めて燕三条本店を訪れることができ、本当に感激しましてちょっと修造ばりに語りたいアツい想いはあるのですが、アツくるしくて1日では書ききれませんので、つづきはまた次回…🙇🏻♀️
#燕三条 #新潟 #藤次郎 #包丁 #玉川堂 #鎚起銅器
#マルナオ #高級箸 #三条特殊鋳工所 #ユニロイ #ホーロー鍋
#五感で楽しむ燕三条
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#저녁식사
#에덴콩나물밥
#콩나물비빔밥
콩나물비빔밥도 집집마다 다 다른 레시피 사용하시더라구요~
에데니는 이렇게합니다😁 즐감하셔요~
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🍀1시간 불린쌀 2컵, 물2컵
🍀센불 냄비에 쌀,물넣고 끓으면👉뚜껑열고합니다
🍀중불줄여 고기얇게채썬것 종이컵1컵(줄이셔도됩니다)
🍀콩나물크게 3줌(식성껏) ,들기름1수저 둘러주기
🍀뚜껑덮고 끓어오르면 약불줄여 약10~15분
🍀불끄고 뜸들이기 10분
🍀콩나물반 덜어내고 섞어주기
🍀고명 슝슝 뿌려 양념장 얹기🙌 끝 ✔뚜껑을열고 콩나물을 중간에 넣어 물의양이 조금더 들어갑니다
✔한꺼번에 넣고 뚜껑덮을땐 쌀,물 1:1
(쌀1컵:물1컵)
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✔양념장2인분,고추가루는 식성에맞게
진간장3,파다진것2,청홍고추1개씩,마늘1,물이나 다싯물2,깨소금1,참기름or들기름1,맛술1 ✔고기양념 고기는 살코기면 다됩니다~간장1,후추조금,맛술1,들기름1t
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🌷주물냄비 🌷unilloy_korea#유니로이#쉘로우24cm
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인친님
주말밤 편한밤되셔요🙏
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秋野菜を使った和風キーマカレー。レンコンのシャキシャキ食感が◎。そして燕三条での思い出を振り返る。
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こんばんは。今日のお昼ご飯の投稿で失礼します。
なんかかんやしてたらもう23時…
今日のお昼は秋野菜の和風キーマカレー。
盛り付けとお皿で #オクシモロン 意識。
梅肉を入れるだけでカレーの味が引き締まります。
（いつか料理教室で紹介したいと思ってます）
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今日は #ユニロイ さんの琺瑯鍋を使って作りました。こちらの色は新色の「うすにび色」です。食材の水分をしっかり引き出してくれます。このカレーもトマトの水分のみで無水で作れました。
ユニロイは2年前から黒色を家で使っていたのですが、今回初めて製造現場を見せてもらい、色々と感慨深いものがありました。
燕三条では、包丁（ #藤次郎 オープンファクトリー ）、銅器（ #玉泉堂 ）、琺瑯鍋( #三条特殊鋳工所 )、お箸（ #マルナオ ）の4製品の工場をそれぞれ見させていただき、最後は4製品を使った料理教室に参加させていただきました。（途中のランチは「 #燕三条イタリアンBit 」本店にて、五感で楽しむランチをいただきました。プロジェクションマッピングを使った演出が凄かった…！）
普段、何気なく使っている調理器具一つとっても、職人さん一人一人の想いが詰まっていることを知れて本当によかったです。私が何よりも感銘を受けたのは、若い職人さんがたくさんいたこと。製造業だけでなく日本のあちこちで人手不足が叫ばれている中、毎年たくさんの若い方の応募があるそうです。アメリカ旅行で色々と思うことがあった中、日本のものつくりを支える若い職人さん達が真剣に作業しているのを見て私も製品を使って応援しようと思いました。
今回はあまりにも弾丸ツアーでしたので、また改めてゆっくり燕三条へ行きたいと思います。（成田空港〜燕三条、だいたい4時間くらいでした。）
一つ一つの製品について熱く語りたいのですが、多分文字オーバーするので割愛します泣 今後ストーリースで勝手に製品レポしようかと思ってますので、燕三条製品に興味をもってくださると嬉しいです。
最後まで読んでくださり、ありがとうございました。
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#五感で楽しむ燕三条 #わたしの家の燕三条 #カレー #おうちごはん #小澤基晴 #落合芝地 #薬膳 #うつわ #和食器 #japonais japanesemeal #japanesefood #curry
3000 follwer ありがとうございます🐕💕
みなさんに頂くいいね、コメント、DMなど
本当に励みになっています✨
これからもわかりやすいレシピや
皆さんのお役に立てる投稿を心がけていきます🌟
今日は#UNILLOY さんのホーロー鍋を使ったお料理を作りたいと思います〜👩🍳♪
ちなみに写真は
ハワイの平和の象徴、白い鳩🕊✨
ハワイのホテルから撮ったものです🏝
これからも平和な日々が続きますように...☺️🌱
これからもどうぞよろしくお願い致します♫
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UNILLOYホーロー鍋で作る
ふっくら鶏とごはんのカオマンガイ🐓
▷▷▷レシピ掲載中📚
先日、ご縁があって参加させて頂いた
五感で楽しむ「Bit's ITALIAN ACADEMY」
ものづくりの街「燕三条」の体感・体験ツアー✨
（詳しくは次の投稿に載せます♪）
そんな新潟「燕三条」のものづくりのひとつである
unilloy_ssc さんのホーロー鍋🥘✨
これがとっても優秀な優れもの😳😳❤︎
まず、デザインがとにかくかわいくてスタイリッシュ🥺💜✨
→形や大きさ、色が豊富にあります♫
私は悩みに悩んで新色の〝うすにび〟という Gray色にしました💭
おしゃれでそのまま出せるので、パーティーや おもてなしのお料理にもいいですよね✨
そして、とにかく軽い！
→厚さは2mm！ 〝世界一軽い〟だけあって、 運んだり洗ったりも楽ちんです♫
さらに、機能性抜群で本当においしい！！
→ 蓄熱・保温効果に優れていて 煮込み料理等以外に炊飯にも最適🍚✨
炊飯器より短時間でふっくらおいしく 炊き上がりました♫
👩🍳炊飯の機能と具材の旨みを逃がさない調理方法を試してみたいなあと思い、カオマンガイにしてみたのですが💭
お米はふっくらつやつやでジューシーだし、
鶏肉もジューシーで柔らかく、
水分が全然逃げてない！！
これはおいしい〜〜💓💓💓
かわいいし使いやすいしおいしいし
今後も大活躍の予感です🌟
工場見学🏭では、
ホーロー鍋がつくられる工程や職人さん達の繊細で丁寧なこだわり抜いた技術を拝見させて頂いたので、実際に調理してみて、物の良さを改めて実感することができました👏
こうやっていろんな工程を経て、改良を重ねて
ひとつの商品が生まれるんだなあと思ったら
もののありがたみや素晴らしさをより感じるし
大切に使おうという気持ちが大きくなりました😌
unilloy_ssc さん、
本当に貴重な機会をありがとうこざいました✨
新商品のフライパン🍳も発売予定みたいなので
是非そちらも使ってみたいです🌟
#五感で楽しむ燕三条
#わたしの家の燕三条
#ユニロイ#ユニロイ愛用中#unilloy#鋳物#ホーロー鍋#カオマンガイ#ホーロー鍋カオマンガイ#タイ料理#おうちごはん#今日のご飯#簡単ごはん#一人暮らしごはん#今日の献立#自炊女子#自炊#レシピ#世界のごはん#アレンジレシピ#2人ごはん#手作りごはん#大切な人に作るごはん#彼ごはん#ママごはん#家族ごはん#フードコーディネーター#料理家
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念願のUNILLOY♡
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どうしても欲しくて、朝イチで行ってきましたぁ～♡
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さっそく今日から使います♡
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#ユニロイ #unilloy
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可愛い可愛いユニロイさんのホーロー鍋。
工場見学をしてそこに併設してあるショップでゲットー！
工場見学も楽しすぎたのでまた後でポストする☺︎
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お鍋は新色のグレーと迷いに迷ったけどやっぱり大好きなネイビーにしました。
ホーロー鍋って重くて洗うのが大変なんだけどこのホーロー鍋は軽くて、薄さ2mm！！
世界一軽い鋳物のホーロー鍋だそうです。
全然重くなくてそれでいてそこはホーロー鍋！熱伝導もいいし、蓋に溜まった蒸気を均一に鍋の中に落としてくれて旨味が循環するよ。
しかもこの見た目だからこのまま食卓に出せちゃう。
トマト系の煮込み料理完全に作りたくなってるから近々煮込みハンバーグしよっと♡
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工場の祭典の戦利品～♡
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tadafusa_hocho_kobo さんの三徳包丁と unilloy_ssc さんの鋳物ホーロー鍋♡
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どちらもアウトレット価格～♡
とってもお得にお買い上げ～♡
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うれしい～♡
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#工場の祭典 #タダフサ
#ユニロイ #unilloy
