お米のサラダニース風

ポイント

具の種類にはこだわらないで、お好みのお野菜をたっぷりと入れてお楽しみください。
お米を五穀米などに変えると、さらに色鮮やかに仕上がります。

材料

100g
白ワインヴィネガー
10cc
EXVオリーブオイル
30cc
塩、胡椒
適量
サラダ菜
4枚
トレヴィス
4枚
エンダイブ
4枚
お好みのハーブ
適量
(イタリアンパセリ セルフィーユ等)
ジャガイモ(メークイン)
1個
プチトマト
4個
赤パプリカ
1/2個
黄パプリカ
1/2個
インゲン
40g
2個
オリーブ(スライス)
適量
アンチョビフィレ
4枚
ツナ(缶詰・小)
1/2缶
ガーリックトースト
4枚
(バゲット、にんにく、オリーブオイル、黒オリーブペースト 各適量)
ドレッシング
適量
(白ワインヴィネガー 50cc マスタード 15g オリーブオイル 200cc 塩、胡椒 適量)
  • 1

    (お米のサラダ)UNILLOY鍋を使い、塩を加えた湯で米を15分茹でてザルに上げ、水で洗ってぬめりをとって、しっかりと水気をきる。
  • 2

    1に白ワインヴィネガー、EXVオリーブオイルをあわせて、塩、胡椒で味をととのえる。
  • 3

    ジャガイモは、皮ごと塩茹でする。皮をむき、食べやすく切る。
  • 4

    卵は、水からゆで沸騰したら火を弱めて12分茹でる。殻をむき、4等分に切る。
  • 5

    パプリカは、うすくスライスする。
  • 6

    インゲンは、塩茹でして食べやすく切る。
  • 7

    プチトマトは、半分に切る。
  • 8

    ツナは、缶汁をきって大きめにほぐしておく。
  • 9

    サラダ菜、トレビス、エンダイブは、食べやすい大きさに切り、水に放してシャキッとさせ、水気をしっかりきっておく。
  • 10

    (ガーリックトースト)スライスしたバゲットに、にんにくをこすりつけ、オリーブオイルをふってからオーブンで軽く焼き、黒オリーブピューレを塗る。
  • 11

    (ドレッシング)ボウルに塩、胡椒、マスタード、白ワインヴィネガーを入れ、泡立て器でかき混ぜながらオリーブオイルを少しずつ加える。塩、胡椒で味を調える。
  • 12

    UNILLOY鍋にお米のサラダを敷き、3〜10を彩りよく盛りつけ、オリーブ、アンチョビ、ハーブを散らし、ドレッシングを添える。

このレシピのカテゴリー

磯部冬人シェフ

磯部冬人シェフ プロフィール

1975年1月20日生まれ 出身地:新潟県長岡市 東京・池袋「武蔵野調理師専門学校」卒業 東京・飯田橋「ホテル エドモント」で修行し、渡仏フランス「レストラン アランシャペル」「レストラン ピラミッド」「オテル マルチネス」等の星付きレストランで腕を磨き、帰国東京・麹町「東京グリンツイング」の料理長になる 長野県「白馬リゾートホテル ラ ネージュ東館」料理長に就任し、信州フレンチを提供する 佐渡島「Ryokan浦島 レストラン ラ プラージュ」の料理長を務める 新潟市「レストラン イソ」をオープン オーナーシェフ

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イベント詳細はこちら↓ 10月3日(火)まで♪ お見逃しなく。
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イベント詳細
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明日9/21より仙台市、藤崎本館7階催事場で「歴史で巡るお国自慢ものがたり」が開催されます。UNILLOYも出店いたします。(SSCamp!ソロキャスト16も展示します)東北では初のイベント出店となります。UNILLOYの軽さを実物を持って体験していただける貴重な期間となりますので是非お越しください。今回も期間中全て社長内山がブースで商品説明などさせていただきます。

イベント詳細はこちら↓ 10月3日(火)まで♪
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