仔羊のオーブン焼き

ポイント

オーブン前に一度鍋を火にかけておくと、
温まりやすく時間短縮に。

材料

仔羊ももかたまり
(タコ糸で巻く)

１㎏

ローズマリー

３本

ローリエ

３枚

じゃがいも
(皮付きのまま半分にカット)

４個

サラダ油

適量

オリーブ油

適量

塩

適量

コショウ

適量

A

玉ねぎ(ざく切り)

２個

にんじん(乱切り)

２本

セロリ(乱切り)

４本

にんにく
(皮ごと半分にカット)

１株

• 1

  仔羊に塩、コショウをふり、サラダ油をひいたフライパンで焼き色をつける

• 2

  じゃがいもを水からゆでる。

• 3

  フライパンにオリーブ油をひきAを入れ、焼き色をつける。

• 4

  UNILLOY22㎝に③、②、ローズマリー、ローリエ、①の順に入れ、蓋をせずに余熱をしたオーブンに入れ190℃で25～30分焼く。

秋山武士シェフ プロフィール

1979年、新潟県燕市生まれ。シェラトン・グランデ・トーキョー・ベイホテル、ホテルニューオータニ幕張での修行を経て帰郷。新潟市内のレストランで料理長、統括料理長を歴任した後、2013年に独立。生産者とのつながりを大切にした「燕三条イタリアンBit」を開業し、燕三条地域の食材や洋食器とともに、上質なイタリア料理を提供している。