鯛のポワレ

作り方

1. 1

   鯛は塩胡椒をふり、20分ほど置いておく。

2. 2

   春菊は軽く塩茹でし、冷水で冷やしたら絞ってカットしておく。

3. 3
   玉ねぎはバターで炒めて、コンソメと水、（２）を入れて加熱したらミキサーで攪拌し、生クリームでのばす。・・・【春菊ソース】
4. 4

   （１）の鯛から水分が出ているのでキッチンペーパーで抑えて、皮目に小麦粉をふり余分な粉を払う。

5. 5

   SSCフライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、皮目を下にして弱火で焼いていく。皮目がパリッとしたら、裏返して火を止める。

6. 6

   春菊のソースと共に盛り付けて完成。