夏野菜のフリッタータ～フレッシュサラダ仕立て～
作り方
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【下準備】
・スイートコーンは３等分に切ってから耐熱容器に乗せてラップをふんわりかけ、６００Ｗの電子レンジで５分加熱する。
★５分（３分→途中裏返して２分）熱が冷めてから実を包丁で削ぎ落す。
・ピーマン、パプリカは１ｃｍ角に切る。
・カボチャは１ｃｍ幅の細切りにする。
・リーフレタスは水洗いをして、よく水気を切っておく。
・トマトは水洗いをしてヘタを取り１ｃｍ角に切る。
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【炒め】
フライパンにオリーブオイルを入れてから熱しスイートコーン、ピーマン、パプリカ、カボチャを炒める。
→お皿に取り出す。
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【混ぜる】
ボウルに卵を割り入れて、菜箸でかき混ぜ、パルメザンチーズ、塩少々を加えてよく混ぜ合わせる。
ここに（２）で炒めた具材を加えてよく混ぜ合わせる。 -
【焼く】
フライパンにバターを溶かし、（３）の材料を流し入れて具材を均等に広げる。
蓋をしてじっくりと焼いて行く。（弱火で１０分程度）
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【焼いている間にドレッシング】
① 容器に角切りにしたトマトを入れて塩を振り、白ワインビネガーとオリーブオイルを入れて和える。
② 容器にマヨネーズとプレーンヨーグルトを入れてよく混ぜ合わせる。
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【焼く（つづき）】
（４）をひっくり返して裏面を中火で１～２分焼き、こんがりと焼き目をつける。
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【盛付け】
お皿にサラダを盛り付けて、フリッタータを食べやすい大きさにカットして盛り付ける。
その上にドレッシング①を乗せて、ドレッシング②をかけて出来上がり。
★仕上げにブラックペッパーを振る。
